浙江軒

營業中

休息中

灣仔「浙江軒」，呢間連續摘米芝蓮獎嘅傳統正宗上海菜及浙江菜餐廳，食物水平超班，服務員又好有禮貌。我特登揀咗佢哋幾款招牌菜嚟試吓，真係回味無窮。首先，🌟煙燻蛋上枱，一聞到佢嘅香氣，就令我餓到口水直流。佢淡淡嘅煙燻色嘅外觀，同埋蛋黃嘅濃郁口感，真係完美演繹。每一口蛋黃都帶嚟好豐富嘅味道，令我一口要食晒佢！然後，佢哋嘅🌟擔擔麵上場，真係川菜嘅經典之作。麵條彈牙有勁，同埋香辣嘅花椒味加微辣嘅花生碎完美結合，味道平衡得好好，每一啖都帶啲少辣同埋麻嘅感覺，令我忍唔住好快又食晒。之後主角之一🌟醬炒大閘蟹年糕到啦！呢道菜嘅味道同口感真係獨特美味，贏得我歡心。第一口嘅大閘蟹嘅鮮甜多膏同埋年糕嘅嚼勁係絕配，再配上濃而不膩醬汁，令每一啖都飄出強烈嘅蟹味。接住佢哋嘅🌟龍鬚桂魚到啦！呢道菜以佢精緻嘅製作同鮮味聞名。桂魚嘅肉質鮮嫩就一定，再沾上一點點醋味，火速提升條魚嘅河鮮味，呈現出完美嘅口感同豐富嘅真鮮味，每一口都令我感受到大廚對烹飪嘅匠人精神。最後，試埋佢哋嘅🌟麻醬油麥菜，呢道綠色菜餚睇落好簡單，但係味道上好有驚喜。油麥菜嘅脆口同埋麻醬嘅濃郁味道完美結合，帶嚟好多層次嘅口感，每一啖都令我感受到清新同埋濃郁嘅對

在香港，雖然差不多可以食盡大江南北、中國八大菜系，但始終係廣東地區，外省菜館很多時候會合併在一起，尤以京川滬菜館最為普遍。雖然有不少街坊格局的地舖上海小館，但只能夠稱之為上海包點小店，談不上是正宗滬菜酒家，要找專一只供應滬菜或江浙菜的酒樓菜館，其實並不有太多選擇，但當中的「蘇浙滙」和「浙江軒」竟然皆獲得「米芝蓮」的青睞，可算異數。雖然一直以來，對於這一本源自鬼佬的美食指南品評亞洲菜式（包括中菜）的口味、能力及可信程度有所保留，但家人極力推薦「浙江軒」，決定訂枱一探虛實。去到才發現餐廳的下一層原來是香港浙江省同鄉會，莫非「浙江軒」原本只是只招待會員的會所？裝修雖然雅緻，但受制於先天條件所限，樓底很矮；樓面面積又偏少，枱與枱之間的空間唔算寬敞。整體感覺有點侷促，室內環境與附設於酒店內的星級中菜館有差距。為了儘量拉高用餐環境級數，裝修刻意增添特色：鋪上仿灰磗的牆壁，恍似正在中國古宅內用餐、中國戲曲面譜、大大幅特色中國風掛畫。淺墨綠色、狀似碧玉的餐具，更加強了中國風的感覺。大大本餐牌內頁圖文並茂，重點推介菜式的照片拍攝得美輪美奐，的確可以引起食慾及點菜的衝動。當然，價錢也是星級，每款點心或主菜

六個前菜裡以寧波脆鱔最好味！醬汁酸酸甜甜，鱔炸得很脆，鱔面麵粉很薄，啖啖鱔肉，好味到停不到囗！前菜裡唯一需要改進的是鎮江肴肉。味道尚可，唯一不足是肉不夠軟滑，做不到入口即溶。主菜方面，第一道菜是黑松露甜豆河蝦仁。黑松露很香，河蝦仁爽囗彈牙，加上甜豆，清甜可口。第二道是蝦籽蔥燒海參。海參肉厚但煮得幼滑彈牙，入口啖啖肉，伴碟的小棠菜鮮甜，加上蝦籽的味道剛好！第三道是砂窩雲吞雞煲翅，雞湯味很鮮，沒有落味精，翅厚及多，很足料，而雲吞裏的蝦很彈牙，雲吞皮很薄，令人齒頰留香。第四道是龍鬚桂魚，桂魚肉全被挑起成一條條小魚肉，旁邊擺放木耳絲，甘筍絲及芫茜，很精美。魚肉彈牙及鮮味，完全不腥，連我老公從來不吃魚的也吃了半碗魚肉。除了魚肉，我也喜歡伴菜的木耳絲及甘筍絲，真的很爽口，清新。第五道是樟茶鴨，相對來說，是較為遜色的一道菜。雖然鴨肉質鮮嫩，但茶味道太濃，鹽略多，以致味道偏咸，幸好有麵餅伴鴨一起吃。有了麵也算可口。最後兩道菜是上湯浸菜苗及生煎包。上湯清甜，沒有味精，菜苗鮮嫩可口。生煎包熱呼呼，包皮鬆軟包底亦也很脆。一口咬下，肉汁在口裏流出，肉味鮮濃。甜品是桂花紅豆糕，桂花跟紅豆是絕配，桂花清香加上紅豆

還有個多星期便是冬至的日子，大大小小的家庭聚餐與派對開始接踵而來。是晚參與了第一輪冬至飯局，餐廳由家人選定，是享譽車軚人一星美譽的浙江軒。 浙江軒開業於僑阜商業大廈，佔用一至三樓。餐廳由浙江省同鄉會聯合會經營，紅色味道甚重，從廳房中的掛畫亦可了解一二。 是晚晚餐亦以一客六碟的浙江軒特色冷盤打頭陣，從多角度演繹上海浙江菜的傳統風味。 寧波脆鱔的要點落在「脆」一字，雖然鱔條烏黑的賣相不算吸引，但其甜脆食感確實做得出色，連不愛吃黑色食物的魚仔也嚷著要吃。 涼拌茄子製作平實，微辣泛軟的茄子就是這碟涼菜的全部，沒有花巧。 雞絲粉皮是筆者常點的小碟，主因是愛其胡麻醬的口味，小碟在醬汁這方面輕易拿取滿意分數。至於透薄的粉皮，比坊間常吃到的口感更彈牙實在，亦是加分點之一。唯一建議改善的地方是雞絲的份量，個人覺得不太足夠。鎮江肴肉出品水準平穏，未予太大驚喜。五香素雞的賣相實與真雞件難言相像，淡淡的豆香與軟腍的口感是菜式可取之處。醬香蘿蔔是經典醃漬小吃，除作前菜外，多用以配搭清淡粥品。一道成功的漬蘿蔔，最重要是能帶出一份爽脆口感。從「嗦嗦」聲的咀嚼聲，已可足證小吃的成功。一氣嚐遍特色六小碟後，

聖誕假期隨著朋友們紛紛出外旅遊，家裡沒有以往的熱鬧派對，加上天氣欠佳，亦不能安排郊遊，所以聖誕只進行室內活動，除了看電影，這個假期增添了朋友與美食、或家人與美食的安排！假期的尾聲，我們與十多名家人同到「浙江軒」晚膳。花雕是紹興的名酒。為初生嬰孩釀製花雕酒是紹興人的習俗，而為女嬰所釀製的花雕更以女兒紅專稱，是嫁女必備之物。這道女兒紅醉乳鴿，酒香醇和，恰如女兒溫柔之心。花雕酒滲進乳鴿內亦沒絲毫苦澀，證明酒的用量恰好。乳鴿的肉香比女兒紅的酒香更令我印象深刻，記憶中這股鴿味已多年未接觸過，不肯定現在有沒有新鮮乳鴿供應，不過一般餐廳因成本關係，大抵只會採用冰鮮貨。唯一要挑剔的是，乳鴿肉內尚存一點冷意！舟山是浙江省東面的群島，出產不少海產，較著名的有大黃魚和海蜇。舟山爽三樣當然少不了舟山海蜇這名物，混合同樣是口感一流由綠豆製成的粉皮和脆口的青瓜片，配合開胃醒神的醋汁，口感層次不但分明，還可令人吃得滋味無窮！雞絲粉皮是上海菜，可是不是每一家上海菜都做得出色，尤其麻醬的味道更是參差，但「浙江軒」的雞絲粉皮一定不會令人失望。粉皮爽口、挺身，雞絲新鮮柔軟，而麻醬稠密、麻香濃厚，與粉皮、雞絲與青瓜拌勻後同進

有親友由外地來港探訪，大肥老豆同姨丈一齊宴客款待，以示歡迎，XO仔係自己人，當然有份參與啦！姨丈話想帶我地試個新地方「浙江軒」食上海菜，仲話會負責安排訂座及食物。「浙江軒」只招待會員，要會員姨丈帶我地黎先有機會品嚐，入會費當時好似係港幣三千。喺openrice做定功課，print定地圖，所以完全唔難搵。小肥收工行去「浙江軒」需時大概15分鐘，唔行都可以搭電車，對我黎講好方便，不過其他客人就投訴話灣仔勁塞車，的士跳極錶都唔到，坐地鐡又行得遠，所以見仁見智啦。唔去過真係唔會知道灣仔夜巿居然會有間咁旺o既餐廳，而且仲要有兩層！二樓係散枱，三樓係房；我地當晚有成十六個人，所以坐房，滿座率係100%！上到三樓最震撼就係牆上個木製雕刻品，非常精細。入到房，覺得地方寬敞，光線充足，格調唔會俗套，地方都好乾淨企理，只係略嫌冷氣唔夠。其次，好欣賞浙江軒o既服務生，尤其係負責我地間房嗰位小姐同經理姐姐。佢地兩個態度友善熱情，而且好落力，換碟加酒全部自動波；知道我要影相，上每道餸之前都會先放喺我面前，加以介紹，感激感激！食物方面，姨丈一早打點好哂，餐單內有多款菜式更要預訂，真係非常周到：　金華豬手：豬手非常