Écriture (已結業)

𝓒𝓪𝓿𝓲𝓪𝓻 𝓪𝓷𝓭 𝓤𝓻𝓬𝓱𝓲𝓷 𝓣𝓪𝓻𝓽好吸睛嘅魚子醬撻😍，用上鮮滑嘅北海道海膽同魚子醬作搭配，當中加入芹菜忌廉，放置喺酥脆嘅蕎麥餡餅撻底上，最後上碟加入creamy嘅牛油白汁，口感同味道層次豐富🌟 鍾意佢嘅魚子醬濃度啱啱好，加埋其他食材都唔會食兩三啖就好鹹好膩，配搭好好😬𝓐𝓴𝓪𝓶𝓾𝓽𝓼𝓾Écriture招牌菜式赤鯥魚，以馬鞭草香料同檸檬稍作調味，廚師即場灑上清酒，包裹喺昆布中，再喺熱石上烤熟，然後再喺上碟嘅時候倒上魚湯🐟 新鮮嘅赤鯥魚油脂豐富，用蒸嘅方法就更易保留鮮味👍🏻 過程中亦有視覺上嘅加持😛 另外試咗朋友嘅野生鱒魚，味道跟個醬汁較呢款濃，各有各好😬𝓛𝓲𝓷𝓮 𝓒𝓪𝓾𝓰𝓱𝓽 𝓢𝓸𝓵𝓮第一次咁樣食嘅 龍脷魚 口感估唔到可以咁豐有彈性，加上多種配料同三文魚子嘅襯托，幾特別嘅配搭😬 只不過三文魚子嘅外層較靭，但味道都新鮮👀𝓗𝓪𝔃𝓮𝓵𝓷𝓾𝓽當中baileys雪糕加上牛奶朱古力嘅foam，朱古力濃度同甜度適中嘅精緻甜品🍫𝓟𝓮𝓪𝓻味道比較清新，亦同樣係軟綿嘅雪芭口感外，加上脆片，增添口味同口感🍐Wine pairing嘅話一加就係會就5個course配上唔同品種嘅酒，喜歡飲酒嘅不妨試埋，會

It's always a trial and error visiting restaurants with Michelin blessing since quite a number of them are overrated. During each visit, I have to manage the expectation instead of getting overwhelmed. I have read a lot of good reviews about Écriture and there we go. Then, we were also here for the white truffle (first time not at Bombana). The tasting menu has a couple of add-ons and my advice is that you can stick with the original menu without paying extra. Here comes my favorite of the night

當沙旬魚刺身、喉黒、日本黑鮑魚、日本生蠔、海膽及三文魚等食材聚首一堂的時候，很容易聯想到日式 Omakase 、刺身壽司的食法，但在 Ecriture，法日式烹調方法完全估佢唔到！新鮮感洋溢之外，鋪排心思細密及充滿色彩，米芝蓮二星實至明歸！ 配搭創新，成功利用配料提升本味效果，做到所謂魚有魚味、雞有雞味，例如酸甜汁突出沙甸魚刺身濃郁的魚味，以火腿酸奶伴煮生蠔帶出的海洋之鹹，三文魚強烈的煙燻芬芳，法國喉黑的特式做法，全部令味蕾有新得著。-----------------------位於中環型廈H8頂層，時尚的裝潢，歐日融合風格，我們倚窗而坐，景緻開揚，居高臨下之景令人感覺擁有很多，有點超然！無得揀的 tasting menu 名為 Library of Favour，每位$1980 包括八道菜，另有兩款矜貴菜式可添加，既來之，何不盡興！Vouvray Demi Sec-Foreau $200A Table Avec Leander-Domaine Pignier $350先來紅白 House Wine 各一杯，本意添氣氛，想不到這支白酒有意外驚喜，清甜易入口，與食物非常匹配。首先送上三款