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Bread
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《一望無際海港 | 香江🇭🇰❤️ | 食物有水準》
2020-07-23 1545 瀏覽
📍 Cafe Gray Deluxe📍 金鐘 • 太古廣場 • The Upper House 奕居49樓食物水準高，燈光柔和，環境浪漫，非常適合與特別的人共度晚餐💕《Cafe Gray Deluxe》位於金鐘 ⧼The Upper House 奕居⧽ 49樓，可以俯覽維港景色，景觀一流👍這晚吃的是他們的⧼Early supper ($325/3 courses)⧽，價錢不算貴，也吃得飽喔❣️食物的選材不是我會常吃的，所以給味蕾帶來了衝擊☄️，才知道原來平常不會主動吃的東西，其實也很好吃！Early supper ($325/3 courses)- Bread | Appetiser | Main | Dessert | Chocolate | Tea or coffeeBread 餐前麵包店員首先拿來餐前麵包，是sourdough酸種麵包～麵包烤的暖烘，外層硬脆，內裡有嚼勁和咬口。蘸醬是sour cream (酸奶油) 跟 yoghurt (酸奶)的混合物，上面還有點olive oil (橄欖油)與香料。具有酸度的麵包沾醬比平常的牛油更開胃，更可以打開客人的食慾，而不會太撐肚子～Amus
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📍 Cafe Gray Deluxe
📍 金鐘 • 太古廣場 • The Upper House 奕居49樓

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 食物水準高，燈光柔和，環境浪漫，非常適合與特別的人共度晚餐💕
《Cafe Gray Deluxe》位於金鐘 ⧼The Upper House 奕居⧽ 49樓，可以俯覽維港景色，景觀一流👍

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這晚吃的是他們的⧼Early supper ($325/3 courses)⧽，價錢不算貴，也吃得飽喔❣️
食物的選材不是我會常吃的，所以給味蕾帶來了衝擊☄️，才知道原來平常不會主動吃的東西，其實也很好吃！

Early supper ($325/3 courses)
- Bread | Appetiser | Main | Dessert | Chocolate | Tea or coffee

Bread
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 Bread 餐前麵包
店員首先拿來餐前麵包，是sourdough酸種麵包～
麵包烤的暖烘，外層硬脆，內裡有嚼勁和咬口。
蘸醬是sour cream (酸奶油) 跟 yoghurt (酸奶)的混合物，上面還有點olive oil (橄欖油)與香料。
具有酸度的麵包沾醬比平常的牛油更開胃，更可以打開客人的食慾，而不會太撐肚子～
Amuse-bouche
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 Amuse-bouche

Appetiser 前菜
Prosciutto cobb salad
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 Prosciutto cobb salad 意大利風乾火腿科布沙拉
- Green goddess dressing | Toasted pumpkin seeds
配以意大利風乾火腿的「科布沙拉」🥗
沙拉醬汁是「Green goddess dressing」，以新鮮香草混合牛油果做成，味道清新，質地creamy～
牛油果味道不重，不喜歡牛油果的朋友也不妨試試看，可能也會合口味喔！
另外裡面還有起司顆粒和南瓜籽，增加味道和口感的層次～

Main 主菜
Steamed mandarin fish
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Steamed mandarin fish
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 Steamed mandarin fish 清蒸桂花魚
- Lemongrass minestrone | Taro crisps
桂花魚大概有兩片，店員在其淋上香茅蔬菜湯。
桂花魚肉質鮮美又嫩滑，清蒸的話會比較淡味，但配上味道清甜的蔬菜湯，淡淡的魚香就被帶出來🐟
擺在上面的芋頭片除了裝飾以外，還為簡單的一道菜加添花款。一口滑溜的魚肉，一口脆脆的芋頭片，滿有趣的～

Dessert 甜品
Mint-marinated peach
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 Mint-marinated peach 薄荷杏桃
- Lime granité | Passion fruit
杏桃味道酸甜，配上同樣酸甜的熱情果雪葩和青檸碎冰。
清爽冰涼，超適合在夏季享用！

Chunks of chocolate
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Chunks of chocolate
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 Chunks of chocolate 巧克力
巧克力很好吃，餐廳很大方的給了我們很多呢～
吃不完也讓我們帶走，真貼心❤️
Tea or coffee
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 Tea or coffee 茶或咖啡
我點的是熱巧克力，巧克力味很濃厚，沒有「很假」的那種甜味，超好喝。喜歡巧克力的朋友不容錯過！🍫 

* Early supper的供應時間為6pm-7:30pm。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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回望當初生日餐
2019-12-29 2939 瀏覽
這篇生日餐，一拖再拖竟半年有多，所幸當晚有認真記低心得，現在回溯滋味，搬字過紙，「保鮮度」也有八成以上吧🤣下半年來日月變天，心煩意亂，眼睜睜捱到年尾，還是決定寫出來。一來因為這餐金貴💰💰，本窮鬼一年也吃不到一兩次，二來也是年終埋數，給自己一個交代。畢竟，花開堪折直須折，日子好壞都要過嘛！時間倒流回當晚，我們提前兩週預定，如願以償坐到無敵窗景靚位。今天叫了春季試味套餐（$795），兩年來僅加價$20，良心～感動～😭麵包表皮香脆，口感如粟米片，「肉質」肥厚、味豐偏酸，低調稱職的餐前麵包。附送的獨家醬汁是酸忌廉 + 黑胡椒粉/橄欖油/紅椒粉，我們一致覺得橄欖油極優質，最美味😍Tempellio Rioja Spain 2010 $150充滿地中海風情的酒，丹寧味不重，富有櫻桃果香🍒 ，緩緩散發著柔軟溫和的香草和黑胡椒味。事後發現，這杯「熱氣」的酒預告了熱氣的一餐😆YELLOWTAIL TARTAREFinger lime, cucumber, wood sorrel韃靼油甘魚佐手指青檸，青瓜及酢漿草第一道前菜是刺身，再加上那片海苔天婦羅，已經點出fusion主題。我平時不吃魚，不過這道魚肉甚
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這篇生日餐，一拖再拖竟半年有多，所幸當晚有認真記低心得，現在回溯滋味，搬字過紙，「保鮮度」也有八成以上吧🤣


下半年來日月變天，心煩意亂，眼睜睜捱到年尾，還是決定寫出來。一來因為這餐金貴💰💰，本窮鬼一年也吃不到一兩次，二來也是年終埋數，給自己一個交代。畢竟，花開堪折直須折，日子好壞都要過嘛！


時間倒流回當晚，我們提前兩週預定，如願以償坐到無敵窗景靚位。

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今天叫了春季試味套餐（$795），兩年來僅加價$20，良心～感動～😭

Bread
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麵包表皮香脆，口感如粟米片，「肉質」肥厚、味豐偏酸，低調稱職的餐前麵包。附送的獨家醬汁是酸忌廉 + 黑胡椒粉/橄欖油/紅椒粉，我們一致覺得橄欖油極優質，最美味😍


Tempellio Rioja Spain 2010 $150
充滿地中海風情的酒，丹寧味不重，富有櫻桃果香🍒 ，緩緩散發著柔軟溫和的香草和黑胡椒味。事後發現，這杯「熱氣」的酒預告了熱氣的一餐😆

Yellowtail  Tartare
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YELLOWTAIL TARTARE
Finger lime, cucumber, wood sorrel
韃靼油甘魚佐手指青檸，青瓜及酢漿草


第一道前菜是刺身，再加上那片海苔天婦羅，已經點出fusion主題。我平時不吃魚，不過這道魚肉甚好入口，新鮮柔嫩如嬰兒肌膚，蘋果粒和甜紅椒粒平衡手指青檸、青瓜和酢漿草的清爽酸味，又有薑汁和青醬辟腥，魚味變做「餘味」，是有春天的清新感覺～

Summer  Minestrone
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SUMMER MINESTRONE
Kale Tortellini, Parmesan
夏日雜菜湯佐羽衣甘藍意式雲吞及巴馬臣芝士


實而不華的溫暖湯品，湯底醇甜、滋味豐富。湯底躺著大小不一口感治癒的各色豆豆，最愛其中一種超軟大豆！偶然還會吃到一兩粒Chorizo臘腸脆脆，惹味又醒神。


意大利雲吞是羽衣甘藍+Ricotta芝士餡，和兩年前吃到的一樣落了美味的檸檬牛油，或許是蒔蘿的緣故，味道有些似茴香餃子？😆

Wagyu  Hanger  Steak
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WAGYU HANGER STEAK
Green papaya, grapefruit, crispy polenta
和牛牛扒佐青木瓜、西柚及香脆意式玉米餅


主菜和牛米漢堡繼續玩fusion，熱氣程度也達到今餐頂點😂和牛應該是澳洲和牛？選用Hanger橫膈膜小腿部位，嫩度僅次於Fillet，柔軟得彷彿用舌面也能咬開，細嚼慢嚥半分鐘依然有濃郁旨。一句話，物有所值。


主角精彩，配角也不賴。兩片「米餅」是用意大利小米Polenta煎成，咬落似鍋巴香脆，結構上也使柔嫩的和牛主菜更「硬氣」。


米餅表面有東南亞風情的青木瓜薄片、芫荽，西柚的果酸微妙地加強牛肉的野性（血腥味），再加上牛肉的黑椒+酸青瓜醬汁（但有Jalepeno青辣椒feel），整個感覺和吃傳統牛扒迥然不同，更像在吃野味，令人耳目一新。

Baby  Turbot
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BABY TURBOT
Panzanella, razor clams

另一款主菜是多寶魚，和蟶子洋蔥番茄青橄欖拌一起上碟，仿效意式麵包丁沙律Panzanella。魚肉我沒有嚐，吃了一口蔬菜，醬汁酸味強烈，比刺身前菜重口味好多。


Apricot Frangipane Tartlette
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APRICOT FRANGIPANE TARTLETTE
Dulcey cream, hazelnut gelato
杏桃杏仁撻佐杜絲白朱古力鮮忌廉及榛子雪糕

甜品，完美！🎉

白朱古力鮮奶油甜而不膩，入口如在雲上漂浮。杏仁味和榛子味太香太香了，跟從小吃到大的杏仁糕和榛果朱古力如出一轍，糕身既鬆化又黏滯，在舌尖上化開的一剎那，我又回到充滿安全感的美好童年。🤗


甜品可謂所有人都負擔得起的唯一奢侈品，它不為填飽口腹，珍貴在為你造夢。家的味道千金難換，吃得多標新立異、減油減糖的輕飄飄「離地」甜品，唯有這種實在的「本格派」蛋糕給予我被愛的感覺🥰

Chocolate
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尾聲：雙拼朱古力，質感絲滑到奢侈，正到無倫！即使已經飽上心口，我仍然盡力清光，用來畫上生日餐的句號，圓滿無憾🙏😇


和兩年前口味和諧的正路法餐相比，這次的fusion生日餐出乎我們意料，可能餐廳想大刀改革吧。這餐從頭到尾大開大放，充滿味蕾刺激（酸味尤為突出），配菜也很東南亞，但醬汁等細節依然保有優雅的靈魂。尤其是收尾的甜品和朱古力完美至極，這對於過生日的人來講，最滿足不過了！🥳
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    2019-06-15
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    悠揚的超凡午餐
    2010-01-18 619 瀏覽
    今個週末沒有甚麼預定的節目，決定去試試新餐廳，選擇了這間位於金鐘新開酒店的頂樓。說是新酒店，其實是由太古集團在金鐘J.W.Marriott酒店最頂幾層的服務式住宅變身而成的，The Upper House (還有中文名叫"奕居") 只是開業幾個月。新酒店的大堂位處萬豪酒店旁，設計頗為簡單，只是兩面大玻璃，大堂不似一般五星級大酒店，可能因為酒店只得117間房間，雖然客人不多，但大堂的接侍人員都醒目有禮，我倆一踏進酒店，在接侍處的西人已經對我們說聲"Good Afternoon"。大堂旁是兩部長長的電梯，暗暗的燈光帶你上到升降機大堂，升降機內裝修雖然簡單，白色為主，但有一玻璃箱裝著一件陶瓷擺設，頗為特別。一瞬間便到達頂層49 樓，轉右行過一條長長的走廊就是餐廳所在位置，高高的樓底還引進了自然光線，充滿陽光氣息。餐廳由得獎名廚Gray Kunz主理，以前曾主理麗晶酒店的餐廳，風格具亞洲及法國fusion菜，我倆亦被這點所吸引。接侍處已經企有兩位靚女知客，知道我倆未有訂位後即時帶我們入座一張四人枱，這張枱有三分一圓的卡位加兩張櫈，sofa還有一條長cushion給客人，感覺頗舒適 ; 途中經過
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    今個週末沒有甚麼預定的節目，決定去試試新餐廳，選擇了這間位於金鐘新開酒店的頂樓。說是新酒店，其實是由太古集團在金鐘J.W.Marriott酒店最頂幾層的服務式住宅變身而成的，The Upper House (還有中文名叫"奕居") 只是開業幾個月。

    新酒店的大堂位處萬豪酒店旁，設計頗為簡單，只是兩面大玻璃，大堂不似一般五星級大酒店，可能因為酒店只得117間房間，雖然客人不多，但大堂的接侍人員都醒目有禮，我倆一踏進酒店，在接侍處的西人已經對我們說聲"Good Afternoon"。

    大堂旁是兩部長長的電梯，暗暗的燈光帶你上到升降機大堂，升降機內裝修雖然簡單，白色為主，但有一玻璃箱裝著一件陶瓷擺設，頗為特別。一瞬間便到達頂層49 樓，轉右行過一條長長的走廊就是餐廳所在位置，高高的樓底還引進了自然光線，充滿陽光氣息。餐廳由得獎名廚Gray Kunz主理，以前曾主理麗晶酒店的餐廳，風格具亞洲及法國fusion菜，我倆亦被這點所吸引。

    接侍處已經企有兩位靚女知客，知道我倆未有訂位後即時帶我們入座一張四人枱，這張枱有三分一圓的卡位加兩張櫈，sofa還有一條長cushion給客人，感覺頗舒適 ; 途中經過位於用餐區右邊的酒吧，酒量頗齊，除咗吧枱外，三五知己還可以選擇坐在窗邊，遠望著維多利亞港的景色。左面是open kitchen，可以望到幾位廚師為你烹調食物。

    用餐區氣派一流，地方不算太大，只容得下十幾張枱，而且枱與枱之間的空間有限，私隱度略少 ; 有幾張像我們坐著的1/3圓卡位，近窗的坐位都以卡坐設計，樓底足兩層樓有多，但不是採用全塊落地大玻璃，真正望到出外的有不到2米的高度，出面雖然陽光猛烈，但不會導致太多陽光直接射入餐廳，影響客人。

    洗手間亦值得一遊，事關寬敞的空間是必然的，但洗手盆及面鏡旁是差不多落地成九十度角的兩塊大玻璃，令你可以俯瞰這個金鐘及灣仔區。

    枱面的佈置亦很講究，深色木枱上面舖上皮革代替一般紙或布，餐具最特別算是麵包刀，不用時是直立式的，雖然美觀創新，但不方便使用。

    及後即由一位男侍應serve我們，遞上今日的Lunch menu，menu分為左右兩邊，左邊是lunch set，右面是a la carte，一目了言，單叫不是很多菜式，由頭盤至甜品大部份都是一至二百多元的選擇，價錢合理。我倆選擇了三道菜 lunch set$345，還有兩道菜$285可供選擇，頭盤及主菜可以三選一，最後的甜品二選一，再有朱古力，咖啡, Expresso或茶。

    Lunch Set:

    1. BREAD - 未開始點菜已率先上枱，器皿左邊是麵包，右邊是醬料，幾塊麵包用紙盒盛載著頗別緻，麵包是用上有穀包，厚厚的外層比一般歐洲麵包為脆，入面頗軟身的 ; 這裡改用酸忌廉代替黑醋，中間放有橄欖油及香草，感覺不會像意大利般酸，而且方便食用，相信是fusion菜的關係，不錯的創新要素。

    2. OXTAIL - RICOTTA RAVIOLIS in Cream of artichokes and basil - 兩大隻用牛尾肉所包的意大利雲吞，雲吞皮薄薄的，內裡放滿嫰滑而味濃的牛尾肉碎，底部放有許多切成粒狀的薯仔，配有用香草煮成的忌廉汁(頗杰但好 creamy)，再舖上幾塊芝士，味道香咁濃郁，唯獨是份量略少。

    3. HERB AND MACHE SALAD, QUAIL EGG AND SALMON ROE w/ Sauce ravigote - 碟中間用上一條薄薄的青瓜片，包圍一堆mache leafs，法國的一種蔬菜，質地類似菠菜般軟身，再有切片的細小洋蔥粒，底部有一隻半生熟的鵪鶉蛋，加上蛋黃後伴吃會再滑一點。不過，沙律精髓在於醬汁 - sauce ravigote，帶濃烈酸味及香草味，加上幾粒三文魚籽，外面很難有機會品嚐。

    4. GRILLED SEA BASS AND PRAWN w/ Mashed potatoes, tomato coulis - 煎薄薄的一片鱸魚連皮，魚皮帶有少量魚油，非常香滑，上面放上香草碎加醃過的車厘茄，蕃茄是剝了皮的，再有一隻煎香了的爽滑蝦仁在頂，最底舖上一層薯蓉，是撈上適量的牛油，但有香而不膩的感覺，醬汁是tomato colulis+橄欖油，帶有香甜的蕃茄味，不同一般海鮮菜式用上濃濃的蕃茄醬，搶奪了原有海鮮的味道，配合得天衣無縫。

    5. COQ AU VIN w/ Pearl onions and bacon, spatzli, pinot noir - 這道紅酒燴雞用上三片雞肉，上面那片雞肶肉連皮輕輕拉過油，炸脆了薄薄的一層皮，下面的兩件雞胸肉被紅酒汁浸著，雖然是用雞胸肉，但仍保持鮮嫰 ; 紅酒汁是用Pinot Noir作材料，我認為揀選這種酒是上佳之選，因它富有豐富的香味，而且單寧偏低，廚師果然別出心裁，把紅酒汁收乾了水，類似中式炆雞的方法，完全將紅酒味濃縮在一起，香甜無比。雖然有濃濃的醬汁，但亦加有大量煮過的雪梨粒，酸酸甜甜，平衡醬汁的味道。

    這三件雞同一時間可以品嚐兩種食法，烹調方法有東方、有西方，中西合璧。碘粉質不是一般的意粉或飯，而是另類的一碗spatzli，用麵粉造成的麵粉花似的，再沾有蛋槳煎成粒狀之餘，方便食用，還有少許彈性，一來令你有飽肚的感覺，亦可以讓你單獨品嚐醬汁的味道，果然一絶。

    6. A SIMPLE APPLE COMPOTE w/ Cinnamon and spices - 終來到期待的甜品，首先是古英式甜品，用糖槳煮鮮果，今次主角是蘋果，雖然我的蜜糖兒不甚喜歡蘋果的味道，但她品嚐第一口之後，亦急不及侍叫我試試，糖水裡用上磨碎的肉桂，此處的優勝之處在於廚師能將蘋果煮得半熟，外面軟棉棉但內裡仍然保持咬口，不似其他地方煮得過淋，全無口感可言。

    上面再有一球香草雪糕 (Vanilla)，一熱一冷，一甜一酸 (微酸)，這種微妙的感覺再次出現，伴碟再有一條肉桂的穀及一片風乾了的青蘋果幼片，同時為視覺味覺帶來享受。

    7. CHOCOLATE - CHOCOLATE MOUSSE w/ Mandarin - orange jam - 用大大的玻璃杯裝著上枱，賣相已經非常吸引，用黑、白朱古力條做裝飾，先在chocolate mousse上面放有一羹鮮忌廉，一入口已經香滑無比，幼滑如絲，本人從來未有機會品嚐這種質素的鮮忌廉，再來一口chocolate mousse，恰到好處的甜，同樣的絲質感覺，在口中感受著，當品嚐了好幾口之後，開始感覺到有膩的感覺之時，原來底部有一層鮮橙果醬，加有橙皮絲，完全中和了甜到膩的感覺，而且上面還有刨碎了的牛奶朱古力及白朱古力，令到每一口都可以品嚐mousse之餘，憑著碎朱古力再將口感及朱古力味提昇，我敢說這裡的出品可與文華東方齊名，甚至超越了........

    8. CHUNKS OF CHOCOLATE - 吃了之前的chocolate mousse，已經知道甜品師傅的功架，朱古力塊未食都對它信心十足，有種味道，milk chocolate and dark chocolate，中間再一片酥皮，雖薄但脆，又不會一碰就碎，上面有糖霜，連這點都做得一絲不拘，值得佩服。

    9. CAPPUCCINO AND LEMON TEA - 咖啡除一般普通咖啡外，還有Cappuccino及Expresso可供選擇，我就選了一杯cappuccino，味道不甚麼特別，但算是中規中矩。檸檬茶基本上同酒店餐廳水準差不多，不過見只是用一般茶包，但茶味足夠。

    Comments: 每位侍應都時刻保持笑容，而且健談，雖然未必會位都可用廣東話溝通，但亦相當細心及醒目。知道我們曾經想試晚餐，但他們每個週末都fully booked，侍應告知現時大部份週末晚booking已去到二月了，不過雖然我地沒有繼續問，但佢亦即時幫我地check咗星期日晚上仍然有位，服務體貼。

    雖然頭盤份量較輕盈，但主菜份量適中，令你不會太飽之餘開始品嚐份量十足的甜品，整體份量可以話係非常滿足，悠揚的週末能夠享受如此佳餚，真是人生一大樂事。

    這裡的fusion菜，真是令我上了充實的一課，因用料非常講究，非一般地方可以品嚐，每一道菜都充滿驚喜，創意十足，用料上乘，烹調技術到家，雖然要用上接近四百元吃一道午餐，但不是浪得虛名，完全值回票價，好....現在應該是計劃何時去試他們的晚膳。

    Full photo blog: http://hk.myblog.yahoo.com/mokharvey/article?new=1&mid=2595
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      2010-01-16
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      $380 (午餐)
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