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2023-06-04
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AMA的老闆兼行政總廚是羅馬人，離開服務超過廿年的品牌，於疫情期間自立門戶。這份堅持是源於家人對美食的熱誠，祖父是Chef, 而爸爸一直想擁有一間自己的餐廳。我的筆名Amatrice d'art本身是法文，然而看到 AMA Ristroante by The Amatricianist 這間餐廳的名字時，驚喜的發現竟然有如此相似的意大利文！意大利文的 Amatrice 是一個位於意大利中部小鎮的名字，Amatriciana sauce 就是一種源自這小鎮的，以豬面頰肉Pork jowl meat (guanciale)和蕃茄製作的pasta sauce。Amatricianist是有一天老闆發現跟一位愛吃Amatriciana pasta的熟客時開玩笑的稱呼，沒想到的是就選用了這個名字。老闆希望把羅馬的情帶到灣仔，牆身掛滿意大利羅馬懷舊的電影海報, 餐廳食客的照片。另一邊牆身設有投射出家鄉當地的景貌, 令人感覺置身於意大利街頭。適逢餐廳開業一週年，有All you can eat 的lunch buffet, grandma table上的 antipasti 由Borgovivo贊助
我的筆名Amatrice d'art本身是法文，然而看到 AMA Ristroante by The Amatricianist 這間餐廳的名字時，驚喜的發現竟然有如此相似的意大利文！
意大利文的 Amatrice 是一個位於意大利中部小鎮的名字，Amatriciana sauce 就是一種源自這
小鎮的，以豬面頰肉Pork jowl meat (guanciale)和蕃茄製作的pasta sauce。
Amatricianist是有一天老闆發現跟一位愛吃Amatriciana pasta的熟客時開玩笑的稱呼，沒想到的是就選用了這個名字。
老闆希望把羅馬的情帶到灣仔，牆身掛滿意大利羅馬懷舊的電影海報, 餐廳食客的照片。另一邊牆身設有投射出家鄉當地的景貌, 令人感覺置身於意大利街頭。
適逢餐廳開業一週年，有All you can eat 的lunch buffet, grandma table上的 antipasti 由Borgovivo贊助, 味道真的。
我的心水推薦有：
- Langoustine海螯蝦 (竟然有這款，實在太捧!)
- Octopus salad
- Buffalo mozzarella 和 burrata cheese, 特別是帶有檸檬香味的那一款！
Grandma Table
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連同美味的餐湯，有兩款自家手工做的餐包,一款硬身卜卜脆, 另一款則外脆內軟。
Chargrilled Grass Fed Natural Argentinian Premium Beef Sirloin With Porcini Mushrooms Sauce
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Chargrilled Grass Fed Natural Argentinian Premium Beef Sirloin With Porcini Mushrooms Sauce
阿根廷西冷牛扒，外皮煎得香脆, 炭燒的味道更其他餐廳的與別不同，再以牛肝菌汁增添香氣和味道，令牛扒真的好誘人。
草飼的頂級牛實在高質，肉質嫩滑, 無筋無渣。牛扒於上桌前已切好, 方便顧客食用, 好有心思。
為了這塊牛扒我一定會再回來！I will be back!
Chargrilled Grass Fed Natural Argentinian Premium Beef Sirloin With Porcini Mushrooms Sauce
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Spicy Linguine Pasta With Tomato & Lobster Sauce
龍蝦意大利粉，以番茄龍蝦汁帶出龍蝦肉和的鮮味，個sauce有些少微辣好惹味。Linguine煙韌但不硬，每條意大利粉都掛滿龍蝦汁,口感豐富。
Spicy Linguine Pasta With Tomato & Lobster Sauce
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