玄鮨 (已結業)

𝒳𝓊𝒶𝓃𝒮𝓊𝓈𝒽𝒾🍣 玄鮨是連續多年拿到米芝蓮推介🌟的日本料理，今天決定一試究竟為何如此吸引。因為疫情的關係餐廳只做午市，午市只可以選lunch menu上的set，沒有omakase。午市set lunch的價位在三百多起跳，餐廳現時正做優惠，凡光顧滿$800即可減$300，大概是六折左右，的確是吸引。當天午時人客不多，店員安排了一個清幽的小角落，遠離其他食客，可以和朋友談談心。跟日本當地的食肆一樣，他們十分貼心地提供了熱毛巾擦手。前菜✨有茶碗蒸及冷盤小鯖魚，是比較簡單及沒有什麼特別的前菜。主菜⭐️我和友人都選了Deluxe Chirashi 刺身丼飯 ($370)。刺身丼飯非常吸引眼球，陶瓷碗十分亮麗，與顏色鮮明的刺身十分匹配。把陶瓷碗轉一圈，360度都疊滿了令人垂涎三尺的刺身。當中海膽跟三文魚子非常搶眼😍。海膽入口即溶，十分鮮甜，味道在口中融化🤤。三文魚子有一點點腥，但配上白飯還可以接受。一般的刺身飯很少會配搭整整兩塊的拖羅☺️，色澤紅潤，表面可以清晰地看到油脂。除此之外，還有鯛魚、池魚、瀨尿蝦、牡丹蝦等等。幸好魚類沒有太多筋，比較易入口，而且亦不會太韌。甜品🍨Lunch set跟一

在疫情底下，公司也進行home office了，很難得可以在公司見到同事，所以今天便跟同事一同外出吃午飯。這間餐廳一直都很喜歡來吃，因為食材新鮮，服務高質!進餐廳前先要量體溫及搓手。看看餐牌後，點了Sashimi Lunch set和Deluxe Chirashi。點餐後店員便為我們呈上前菜。白鰤魚南蠻漬，魚肉嫩滑，附有洋蔥，味道酸酸甜甜，好開胃！Sashimi lunch set，這款刺身拼盤共有八款刺身，全部也是當日新鮮的食材，刺身包括吞拿魚、甜蝦、赤貝、帆立貝、魷魚、油甘魚、深海池魚和拖羅！帆立貝非常鮮甜，赤貝和魷魚爽口，油甘魚和吞拿魚魚味濃郁，而拖羅入口即溶，非常美味！這個套餐還有湯、飯和煮物！摩鬼魚煮物，第一次食摩鬼魚，魚肉嫩滑，軟骨位置好爽口，口感很特別！Deluxe Chirashi，這款什錦刺身丼飯，共有8款不同的刺身，包括海膽、三文魚籽、甜蝦、赤貝、深海池魚、吞拿魚、油甘魚，海膽鮮甜又creamy，其他刺身也很新鮮！這個丼飯還包括有湯和茶碗蒸。這裡的茶碗蒸內有蜆肉、雞肉等，非常嫩滑又鮮味！抹茶雪糕有香濃的抹茶味，令這頓飯非常完滿，好滿足呢！

每個月總有一日會同同事去食貴啲既lunch ，今次又黎到呢間米芝蓮日本餐廳，每次黎到總會有啲驚喜！餐牌跟之前黎的時候有少少唔同，點餐後，店員為我們送上前菜！前菜為牛蒡，跟出面食到的有少少不同，牛蒡比出面幼身，口感較爽口，而且味道也不會跟出一樣，冇咁咸，相信是廚師自己親身炮製的！Sashimi Lunch包括有刺身、煮物跟飯同面豉湯！煮物為魚頭，味道甜甜的，有一眼球於中間，是我同事最愛吃的位置！除了魚頭，還有蘿蔔、葉形狀的魚蛋及豆，蘿蔔夠冧而且入味！刺身包括有鰹魚、拖羅、赤貝、金目鯛、魷魚等，當中拖羅入口即溶，好香魚油味！鰹魚淋了酸汁，十分開胃！而赤貝爽口彈牙，非常新鮮！而且刺身的擺位什有藝術作品的感覺，真係睇得又食得！飯是珍珠米，配有日本的醃菜，很有在日本吃料理的感覺！Deluxe Chirashi，呢個什錦刺身飯用上10種不同的刺身製成，其中包括三文魚籽、海膽、拖羅、赤貝、甜蝦、秋刀魚等，只是看這個擺設已經好有華麗的感覺！當中海膽非常鮮甜，唔會有苦味！三文魚籽脹卜卜，秋刀魚好濃魚味，赤貝爽口鮮甜！刺身每款都有兩件，真係會食到好飽好滿足！茶碗蒸是跟刺身飯的，蒸蛋非常嫩滑、內裡有雞肉、蜆

4月的第一日假期，又相約了表姐吃好西。今次揀選了這家位於銅鑼灣的「玄鮨」，來體驗一下高級日本料理。一出電梯門口就已是進入餐廳範圍。原來「玄鮨」自2015年起，便連續3年成為米芝蓮的推介餐廳。去年更再下一城，獲得米芝蓮餐盤餐廳的美譽。如此一說，筆者對這頓午餐更是期待。餐廳環境非常優質，地方寬敞，環境寧靜。店員也服務體貼。前菜是麵豉魷魚，魷魚煮得頗腍。另外還附有一碗茶碗蒸，雞蛋非常滑溜，裡面有冬菇、蜆肉等配料，更有不常見的白果。味噌湯正常味道，入口未算過咸。這個碎切魚生飯有著各式不同的魚肉剌身，色彩豐富，賣相美麗，難怪命名為Deluxe版本！魚生新鮮，其中以拖羅刺身最得筆者歡心：拖羅肉肥美，有著入口即融感覺，一塊下口令人再三回味。其他剌身包括有三文魚子、海膽、鯛魚等，冬菇、螺片都能做到腍身不韌。三色分別是海膽、三文魚子，以及吞拿魚蓉。從色澤上看，海膽十分新鮮，入口鮮甜又毫無腥味。晶瑩通透的三文魚子，咬開後咸香汁液溢出。吞拿魚蓉用來下飯也是一流。如同前一道的Deluxe Chirashi，珍珠米飯都拌有飯素，配上酸姜片，令人越吃越開胃。三色丼還配有一冷蕎麥麵食，另可以選擇烏冬，冷熱食隨食客喜

久仰「玄鮨」大名，今天終於帶媽媽來一試他們的lunch。我們要求坐在壽司吧檯，因為我很享受一邊享用美食，一邊欣賞師傅們認真工作的過程😊 師傳推薦下，我選了set no3。長話短說，雖然我也很常吃omakase、日本菜等，但這個丼飯是我在香港吃過最出色的丼。除左刺物數量多，每款刺身也極其新鮮，吃下去是真的有幸福的感覺😊當中兩件厚厚的拖羅油脂豐腴，極度肥美。海膽十分鮮甜，完全沒有腥味，連平常不好海膽的媽媽也嚐了一口。其他刺身如油甘魚、𩶘魚等均質素上乘，我果真吃不停口。完成丼飯後，師傅送上自家製的綠茶奶凍為這頓午餐劃上完美的句號🍵

最近很繁忙很煩惱 籌備婚事好傷腦筋週末 要老媽子不辭勞苦陪我睇婚宴場一定要好好慰勞佢 順便苦中作樂一下媽子最愛壽司 找到了這間隱世頭銜店連續五年米芝蓮推介 二十年經驗師傅先來試試LunchSet 食材每天日本直送剛從中環搬到銅鑼灣 裝修更典雅乾淨部長師傅店員貼心貼身服務 恍如築地-叫了兩個set互相試試-🍣寿しランチ Sushi Lunch $320壽司的omakase 連前菜茶碗蒸湯甜品師傅逐件握 力度剛好不會散不會死實-以淡雅的金目鯛開始 牡丹蝦爽口鮮甜爽脆彈牙的赤貝 可見師傅刀工及鮮度醋鯖魚搭上白昆布 微酸開胃而有層次接著是厚切肥美的拖羅 幾乎入口即溶新鮮筋子咸鮮 師傅貼心提醒不用沾醬穴子質感比鰻魚軟滑 掃上鰻魚汁惹味最愛海膽 用的是北海道馬糞層層疊起入口超幸福 啖啖濃厚鮮味在口中融化玉子燒上湯味濃 媽媽說比京都更好吃作結的是拖羅蓉蔥花手卷 滿足而美味從淡到濃不急不趕 悠閒地嘆左兩粒鐘不得不說 香港高質日本菜拍得住日本-🍣特上ちらし Deluxe Chirashi $360豪華的刺身丼飯 配料起碼有十幾種除了基本魚種外 有鮮爽赤貝象拔蚌有特大厚切肥美的帶子 軟嫩又甜美有油花肥美的