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Hot Chocolate Fondant
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比利時.青口.薯條.啤酒
2018-03-25 1479 瀏覽
朋友W剛轉工不久，現在在太古坊那邊上班，突然有一天跟我說要帶我去吃比利時菜，說有一家比利時菜的餐廳好好吃。到底什麼是比利時菜呀？*Friars Sweethearts $55/Mango Margarita HH$45朋友W說比利時菜就是: 青口.薯條.啤酒！我說，你不喝酒的呀明明！她就說喝沒酒精的也一樣呀，就是討個意境而已 -__- 左上是她點的Friars Sweethearts(mocktails)，  就是很很新鮮的莓味，但完全不會「藥水」的感覺。我點的右下是Mango Margarita(cocktails)，這好好喝呀，芒果的味道很新鮮，就是沒有「芒果糖水」的感覺，而且Ｈappy Hour時段酒精飲品還有半價優惠，所以一坐下的時間店員都會建議我們先點飲品。*招牌忌廉青口(半公斤)配薯條 $245主角上桌了！本以為半公斤的份量應該不會很多，畢竟青口的殼還是有點小重量的，殊不知原來是蠻多的，我覺得兩個人點半公斤就差不多了，除非你是青口熱愛者哈哈。*這裡的青口是走一個「精緻、肥美、飽滿」的路線，而且非常非常的鮮甜。我邊吃邊說有罪惡感，朋友W 有備而來，說青口在眾多貝殼類海鮮中，是
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朋友W剛轉工不久，現在在太古坊那邊上班，突然有一天跟我說要帶我去吃比利時菜，說有一家比利時菜的餐廳好好吃。到底什麼是比利時菜呀？
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Friars Sweethearts $55/Mango Margarita HH$45
Friars Sweethearts Mango Margarita
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朋友W說比利時菜就是: 青口.薯條.啤酒！我說，你不喝酒的呀明明！她就說喝沒酒精的也一樣呀，就是討個意境而已 -__- 左上是她點的Friars Sweethearts(mocktails)，  就是很很新鮮的莓味，但完全不會「藥水」的感覺。我點的右下是Mango Margarita(cocktails)，這好好喝呀，芒果的味道很新鮮，就是沒有「芒果糖水」的感覺，而且Ｈappy Hour時段酒精飲品還有半價優惠，所以一坐下的時間店員都會建議我們先點飲品。
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招牌忌廉青口(半公斤)配薯條 $245
招牌忌廉青口(半公斤)配薯條
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 主角上桌了！本以為半公斤的份量應該不會很多，畢竟青口的殼還是有點小重量的，殊不知原來是蠻多的，我覺得兩個人點半公斤就差不多了，除非你是青口熱愛者哈哈。
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招牌忌廉青口(半公斤)配薯條
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 這裡的青口是走一個「精緻、肥美、飽滿」的路線，而且非常非常的鮮甜。我邊吃邊說有罪惡感，朋友W 有備而來，說青口在眾多貝殼類海鮮中，是低膽固醇及卡路里的，所以叫我放心吃(笑)。
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招牌忌廉青口(半公斤)配薯條
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真的不能錯過它的忌廉汁，忌廉汁以蕃茄，蒜蓉，洋蔥，忌廉及小蔥製成，把忌廉汁放配上伴碟的麵包一齊吃，真的會上癮的！我們吃完都真的好不捨得那個汁(哭)
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招牌忌廉青口(半公斤)配薯條
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不能不提的是它的薯條！一上桌就覺得很香，表面炸得黃金黃金的，咬下去是外脆內軟，就算是放涼了口感也不變，真是很驚人，聽說比利時的人也很喜歡吃薯條。
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凍蟹肉千層 $135
凍蟹肉千層
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 我們點了一個沙律類的菜，打算減低一下罪惡感，想不到是那麼的豐盛。
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凍蟹肉千層
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 裡面都是滿滿的料，有毛豆、西芹頭、牛油果、蕃茄和荳芽苗，當然還有一層厚厚的蟹肉！配上檸檬油醋汁，愈吃愈開胃。
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香煎挪威三文魚 $235
香煎挪威三文魚
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 本身主食想點一份牛，但覺得太HEAVY 所以還是點一個比較健康的三文魚，擺盤很簡單。
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香煎挪威三文魚
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 三文魚肉裡面還是滑嫩的，這點讓我很感動。
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香煎挪威三文魚
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 伴碟的橙和薯仔都好好吃，特別是薯仔，薯香真的是很令人上癮，明明已經很飽，還是忍不住一直吃。
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Hot Chocolate Fondant $90
Hot Chocolate Fondant
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 每次看到旁邊桌點好吃的東西都忍不住要跟，明明都已經飽到撐破肚皮，還是點了一份Hot Chocolate Fondant。看悹的單價是$90，本來覺得是有點貴，但其實它的份量很大，不像平常點的心太軟小小一顆，所以還是很值得的。
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Hot Chocolate Fondant
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 這裡的Hot Chocolate Fondant　朱古力味道不會太甜，是大人的口味。如果覺得不夠甜的就配雪糕一起吃吧。一口裡面有暖暖的朱古力蛋糕、甜而不膩的朱古力漿和永凍的雪糕，這個幸福的程度真的是令人印象深刻。
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    用餐日期
    2018-02-26
    用餐途徑
    堂食
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    $500 (晚餐)
    推介美食
    Friars Sweethearts Mango Margarita
    招牌忌廉青口(半公斤)配薯條
    $ 245
    招牌忌廉青口(半公斤)配薯條
    $ 245
    招牌忌廉青口(半公斤)配薯條
    $ 245
    招牌忌廉青口(半公斤)配薯條
    $ 245
    凍蟹肉千層
    $ 135
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    $ 135
    香煎挪威三文魚
    $ 235
    香煎挪威三文魚
    $ 235
    香煎挪威三文魚
    $ 235
    Hot Chocolate Fondant
    $ 90
    Hot Chocolate Fondant
    $ 90
    等級4
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    啤酒 + 薯條 + 藍青口 ⋯⋯ 如此美味，又怎可放過？
    2017-05-28 379 瀏覽
    上一次去【FRITES Belgium on Tap】已經是一年多前，一直念念不忘那鍋美味的青口及香港別家餐廳找不到的比利時特色啤酒，只是為了堅持要去未試過的餐廳開餐，才沒有再度光顧。這日因工作關係，在《太古坊》逗留至將近七點，又想起【FRITES Belgium on Tap】鰂漁涌分店就在附近，一於訂位去回味一下。之前以為餐廳位於食肆集中地糖廠街，原來在《太古坊》邊緣、接壤太古城的華蘭路。位置已經唔太理想，還要隱身在華蘭路尾的商業大廈內，如果唔喺附近工作或居住、又或者刻意上網搜尋，根本不會知道這裏有一間既出色、氣氛又好的餐廳。走入辦公大樓地下大堂，映入眼簾的就是一個柚木色小吧枱，同時又作為分隔大堂及餐廳的小屏風。從這裏已經可以窺看到餐廳的裝修風格與其他分店保持統一，設計仿照 1920年代的傳統比利時啤酒屋：超高樓底、耐磨古樸的木材枱櫈、完全開放式的空間，唯獨欠缺了彩繪玻璃外窗。另一方面又揉合了摩登設計，再配合寛敞的空間、軟墊座椅等，成功打造了一個既古樸、又舒適的啤酒屋環境。先説説餐廳名字，Frites 是法文，解作薯條；On tap 代表生啤，源自幾百年前歐洲各國的啤酒屋，都是在釀
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    上一次去【FRITES Belgium on Tap】已經是一年多前，一直念念不忘那鍋美味的青口及香港別家餐廳找不到的比利時特色啤酒，只是為了堅持要去未試過的餐廳開餐，才沒有再度光顧。這日因工作關係，在《太古坊》逗留至將近七點，又想起【FRITES Belgium on Tap】鰂漁涌分店就在附近，一於訂位去回味一下。

    之前以為餐廳位於食肆集中地糖廠街，原來在《太古坊》邊緣、接壤太古城的華蘭路。位置已經唔太理想，還要隱身在華蘭路尾的商業大廈內，如果唔喺附近工作或居住、又或者刻意上網搜尋，根本不會知道這裏有一間既出色、氣氛又好的餐廳。
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     走入辦公大樓地下大堂，映入眼簾的就是一個柚木色小吧枱，同時又作為分隔大堂及餐廳的小屏風。從這裏已經可以窺看到餐廳的裝修風格與其他分店保持統一，設計仿照 1920年代的傳統比利時啤酒屋：超高樓底、耐磨古樸的木材枱櫈、完全開放式的空間，唯獨欠缺了彩繪玻璃外窗。另一方面又揉合了摩登設計，再配合寛敞的空間、軟墊座椅等，成功打造了一個既古樸、又舒適的啤酒屋環境。
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     先説説餐廳名字，Frites 是法文，解作薯條；On tap 代表生啤，源自幾百年前歐洲各國的啤酒屋，都是在釀啤酒的原木桶上插入龍頭，然後打開龍頭直接放出啤酒。併在一起，【FRITES Belgium on Tap】正好代表了比利時國民最喜愛的兩種食物：薯條及啤酒；也表明薯條及啤酒是這裡的必然之選。
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     始終只是辦公室地下大堂裝修而成，與銅鑼灣分店比較就顯得稍為遜色，尤其缺少了彩繪玻璃，更少了一份歐式宗教風味。而且餐廳實在欠地利，很難吸引 walk-in 街客，尤其上班日子的晚飯時段，更加靜侷，正如這一夜就與銅鑼灣分店的熱鬧及開懷暢飲的氣氛完全是兩個境況。偌大的空間只有三兩枱客人，沒有了預期中的人聲喧譁、情緒高漲的啤酒屋氣氛，反而背景音樂更響亮，不禁有㸃失落。
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     要模仿一間啤酒屋，雖然環境條件稍有不足，但一張長長的吧枱總不能缺少。與銅鑼灣分店比較，長吧枱缺少了一隻 1:1 實物原大的 Dalmatian 擺設，少了一份趣味。
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     墊枱的餐紙就是餐牌，設計簡約；反而啤酒就有一本厚達十多二十頁、非常認真的《Beer Bible》，共有80多款啤酒，大部分都是比利時出產。平日下午 3 時至 8 時「happy hour」時段還會半價供應精選香檳、生啤、樽裝啤酒，實在非常吸引。
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     之前對啤酒的形式，只限於大牌子啤酒；近一兩年，開始認識到小規模生產的手工啤酒。讀過這本《Beer Bible》（雖然只是啤酒餐牌，但真的值得讀一下），即使內容只是很皮毛，進一步認識到釀制啤酒是一門不簡單的學問。《Beer Bible》將啤酒分類為 Amber Ales, Golden Ales, Fruit Beer, White Beer，以及最特別的 Trappist Beer 及 Abbey Beer，最後兩者都是修道院啤酒，應該可以歸類為手工啤酒吧？
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     講產量，比利時不是世界五大啤酒生產國之一，講人均消耗啤酒量，也不是位居世界前列；但比利時卻有為數不少的小型特色啤酒釀造廠，當中尤以產量少的修道院啤酒最為出名。在 International Trappist Association 認可的20間修道院中，有11間設有啤酒釀坊，所釀制的啤酒才可冠以 trappist beer 的稱號，其中6間就是位於比利時。既然 Trappist Beer 如此獨特，刻意選擇其中一款 Westmalle Double ($80) 品嚐。每款啤酒都有一個印了啤酒品牌及特色圖案的玻璃杯配襯，上次在銅鑼灣分店試了兩款啤酒，擁有最特色的啤酒杯，Westmalle Double 的專用啤酒杯比較普通。Westmalle Double 呈深褐色、接近黑啤；入口厚身、苦澀度低兼帶有淡淡水果甜味、含氣量低，很易入口。
    Westmalle Double
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     Artevelde ($70) 顔色較淺、呈深琥珀色。味道較Westmalle Double 甜、水果味更重，入口幼滑。
    Artevelde
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     飲啤酒又怎麼可以缺少伴酒小吃，共有 8款佐酒小吃可供選擇，今次揀了 Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce) ($70)。
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    Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce)
    $70
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     雞中翼起肉、翻出來成小球狀，只留下一支骨以方便拿起來，用來伴啤酒最好。炸得金黃香口，加上味道微辣，忍不住口食完一支又一支。碟底的鮮橙色 leffe brune agrodolce sauce 是用了比利時黑啤品牌 leffe brune 調配的酸甜醬汁，味道不算突出，反而雞翼本身的香辣更惹味。
    Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce)
    $70
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     除了啤酒及薯條，比利時菜最引以為傲的必定是青口，藍青口薯條（Moules-Frites）甚至是比利時的國菜，據說創於十八世紀。香港的一般餐廳供應的都是大大隻急凍紐西蘭産綠青口，肉質粗嚡、味淡，有時有點腥味，也有一粒硬身的毛囊，勝在價錢夠平，但並不好食。藍青口雖然細隻，但肉質滑溜、味道鮮甜、多汁，好吃很多。餐牌共有6種口味選擇，上次食了 Frites House Mussels，今次試試Mariniere。
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     Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)，單單睇價錢，其實都幾貴；當然，一分錢一分貨，皆因採用比利時進口活青口，情況就等同游水東星斑與急凍東星斑的分別。以生鐵鍋上菜，可以維持高溫一段時間，非常細心。Mariniere 是最人氣的品嚐青口方法，加入了香草、西芹、蒜蓉、白酒及牛油烚藍青口，混和青口本身的天然鮮甜及海水鹹味，就是一個非常美味的湯汁。
    Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)
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    Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)
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     青口有性別之分；女性是橙色，男性是奶白色，但味道及肉質食唔出任何分別。活青口果然與別不同；顏色鮮明、充滿光澤；肉質滑溜、細嫩無渣；味道超級鮮甜濃郁、兼帶有淡淡酒香。半公斤份量不算太多，只有20多隻，尤其如此美味，一個人食 1kg 都毫無難度。
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     與比利時傳統食法一樣，鐵鍋藍青口伴碟有一份薯條及一片烘至金黄香脆的麵包。薯條炸得外脆內軟，非常熱辣辣。【FRITES】用了法式長麵包，但沒有伴隨牛油，因為根本不需要。這片法式長麵包的正確食法應該是：撕開一小塊，然後放進鐵鍋，讓麵包盡吸鍋底的湯汁。溫暖的麵包變得濕潤，既有海產鮮甜、又夾雜蒜香、兼有淡淡白酒香氣，好食程度不下於青口。要吃得像個比利時人，甚至可以用青口殼代替湯匙夾起青口肉及舀湯。
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     上次食了件優質牛扒，今次轉轉口味，揀了 Provence Lamb Cutlets ($295)，共有五支羊架，side dish 又有大量蔬菜，包括 lyonnaise potato、青豆及鬼佬包心菜；整體份量相當驚人。菜式名字多了 Provence，皆因用了法國南部 Provence 地區的香草醃制羊架，是否真的特別一些就不得而知了。
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    Provence Lamb Cutlets
    $295
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     食材雖然都是坊間大部分餐廳選用的紐西蘭羊架，但質素也有高低之分。先講件頭，五支羊架全部非常大件肉厚，睇賣相已經勝人一籌；當然，大件不代表一切，最緊要好食。有些人認為羊架最好五成熟，但筆者個人口味則喜歡 medium-well。將羊架切開一半，看不見鮮嫩的粉紅色，似乎煎得太熟 ⋯⋯ 擔心肉質會否有點粗糙或者會過分乾身。但肉質仍然十分柔軟、肉汁依然豐盛，羊肉獨有的羶味又十分平衡，加上羊架表面又剪得焦香，可以說是一件完美的煎羊架。雖然烹調技巧有點失準，但食材質素實在太好，完全彌補不足之處。
    Provence Lamb Cutlets
    $295
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     lyonnaise potato 源自法國里昂，薯仔切厚片後略為烚煮、再混入洋蔥及香草煎香；比炸薯條健康，但又較普通的香草醬汁烚薯仔香口，是一個相當另類的薯仔烹調方法，味道不錯。
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     食西餐總少不了甜品。今次沒有揀偏甜的比利時窩夫，叫了一客 Hot Chocolate Fondant ($90)。這一款甜品必須要做到外層的朱古力蛋糕鬆軟、綿密、黏口、暖笠笠，內層的朱古力漿呈流心狀態、兼有濃郁的可可香味、但又不能夠太甜。
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     睇見下面一系列照片，已經不再需要用什麼說話形容就已經知道這一件 Hot Chocolate Fondant 的賣相絕對一流。一啖暖笠笠的朱古力蛋糕及朱古力漿、一啖凍冰冰的雲呢拿雪糕，兩種口味交替啖入口中；朱古力漿的可可味非常濃郁，甜度平衡，配合雲呢拿雪糕的香草味，實在是一絕。
    Hot Chocolate Fondant
    $90
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    Hot Chocolate Fondant
    $90
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     今次的用餐經驗同樣非常愉快，除了口味獨特的比利時啤酒之外，也徹底滿足了口腹之欲。餐廳的肉類菜式選材固然優質，主打招牌菜活青口更加不容錯過；品嚐過味道鮮美的活青口，自助餐的急凍貨色簡直是如同嚼蠟。心裏暗暗下了一個決定：下一次再幫襯這間餐廳的任何一間分店時，一定要一個人食一鍋 1 kg 的藍青口，上一次及今次皆只有 1/2 kg，還要兩個人分享，實在不足夠！
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      抵食
      用餐日期
      2017-05-08
      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $400 (晚餐)
      推介美食
      Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce)
      $ 70
      Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)
      Wing Pops (leffe brune agrodolce sauce)
      $ 70
      Provence Lamb Cutlets
      $ 295
      Provence Lamb Cutlets
      $ 295
      Mariniere Mussels ($245: 1/2kg; $395: 1kg)
      Hot Chocolate Fondant
      $ 90
      Hot Chocolate Fondant
      $ 90