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Smoked Pork Belly
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等級4
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當香腸遇上黑森林
2024-08-18 1117 瀏覽
🥰 早前 “谷友” 推介高級德國餐廳 Heimat - by Peter Find, 主廚 Peter Find 曾任 東方文華, 同埋 麗斯卡爾頓 總廚. 今日 “小秘書” 相約嚟食 “德國腸”, 老老實實, 碌腸可以有幾驚艷呢?🏘️ 餐廳位於中環 LKF Tower 八樓, 接待區放滿書籍酒樽等擺設, 充滿氣派, 再往前走, 右邊係小型酒吧區, 左邊係開放式廚房, 再再往前走, 用餐區呈長方形, 設多張方枱.🥢 今日被安排坐半梳化方枱, 梳化唔太舒服, 又少少頂腳, 扣分! 午餐三道菜, $378+10%, 包頭盤, 主菜, 甜品, 另加兩杯德國餐酒.🥐 麵包. 非常普通, 過關吧!🦐 頭盤一: Obsiblue Shrimp, +$58. 沙律以檸檬汁帶領, 新鮮清爽, 蝦肉彈牙, 但加錢有點唔值.🧀 頭盤二: Cold Cut Board. 唔係我鍾意食嘅嘢. 一如預期, 我麻麻哋.🍖 主菜一: Smoked Pork Belly. 兩小舊, 肥瘦均勻, 又唔靭, 出色. 腸係好食, 但零驚喜.🍜 主菜二: Hand-shaved German Noodle. 開飯喇 “谷友”
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🥰 早前 “谷友” 推介高級德國餐廳 Heimat - by Peter Find, 主廚 Peter Find 曾任 東方文華, 同埋 麗斯卡爾頓 總廚. 今日 “小秘書” 相約嚟食 “德國腸”, 老老實實, 碌腸可以有幾驚艷呢?

🏘️ 餐廳位於中環 LKF Tower 八樓, 接待區放滿書籍酒樽等擺設, 充滿氣派, 再往前走, 右邊係小型酒吧區, 左邊係開放式廚房, 再再往前走, 用餐區呈長方形, 設多張方枱.

🥢 今日被安排坐半梳化方枱, 梳化唔太舒服, 又少少頂腳, 扣分! 午餐三道菜, $378+10%, 包頭盤, 主菜, 甜品, 另加兩杯德國餐酒.
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 🥐 麵包. 非常普通, 過關吧!
麵包
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 🦐 頭盤一: Obsiblue Shrimp, +$58. 沙律以檸檬汁帶領, 新鮮清爽, 蝦肉彈牙, 但加錢有點唔值.
Obsiblue Shrimp
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 🧀 頭盤二: Cold Cut Board. 唔係我鍾意食嘅嘢. 一如預期, 我麻麻哋.
Cold Cut Board
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 🍖 主菜一: Smoked Pork Belly. 兩小舊, 肥瘦均勻, 又唔靭, 出色. 腸係好食, 但零驚喜.
Smoked Pork Belly
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 🍜 主菜二: Hand-shaved German Noodle. 開飯喇 “谷友” 推介, 個蛋麵應該係分開炸過, 非常香口, 又融入芝士, 有趣, 值得一試. 但食到尾油膩感浮現.
Hand-shaved German Noodle
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 🍩 甜品: Black Forest Cake. 即係 “黑森林蛋糕”, 口感甜度表現出色, 掂!

📖 翻查資料: “黑森林蛋糕” 嚟自德國 “黑森林”, 係一種鮮奶蛋糕, 自20世紀30年代起, 風行於德國. 聽講 “黑森林蛋糕” 嘅重要配料 “車厘子酒 (Kirschwasser)” 係 “黑森林” 嘅特產, 因而得名. 另一講法認為 “黑森林蛋糕” 外貌酷似 “黑森林地區” 嘅民族服飾, 因而得名, 眾說紛紜.
Black Forest Cake
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 🤗 總結: 接待區, 酒吧區, 用餐區 嘅設計甚具氣派, 坐位闊落, 可惜梳化位唔舒服. 服務合格, 但略欠溫度. 點菜主攻德國菜, 質素優秀, 但碌腸發揮有限, 二訪可以考慮其他菜色.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    $560 (午餐)
    推介美食
    Obsiblue Shrimp
    Cold Cut Board
    Smoked Pork Belly
    Hand-shaved German Noodle
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    《主廚Peter Find熱情款待 | 正宗德國風味》
    2024-03-17 1322 瀏覽
    📍 Heimat by Peter Find📍 中環 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 德己立街55號LKF Tower 8樓〔 Follow me! ♥︎ 〕-Heimat有「homeland」、「家鄉」的意思《Heimat》的德國籍主廚兼老闆Peter Find就在這裡以精緻角度重新詮釋家鄉菜餚開業不久，就已經入駐「MICHELIN Guide Selected」餐廳名單咯！-餐廳平常提供tasting menu，以味道帶食客穿梭Chef Peter對家鄉的美好回憶；也有供應午市套餐趁著Restaurant Week，以優惠一點點的價錢，嚐了一頓三道菜午餐～-整體食物質素很高，感覺是正宗的德國風味，卻很合口味🇩🇪餐廳具空間感，環境優雅而舒適整體環境跟食物有輕fine dining感覺，但不會太過拘謹侍應們都十分友善、專業；令人最印象深刻的是，Chef Peter會為每一桌客人上菜（雖然不是每一道菜式）、打打招呼、說說笑他好幽默，而且感覺十分真誠、毫無架子🥰-【DiningCity Elite Signature Lunch ($328pp)】菜單共有三道菜，包括前菜、主菜、甜品個人最喜歡餐前麵包【
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    📍 Heimat by Peter Find
    📍 中環 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗮𝗹 • 德己立街55號LKF Tower 8樓
    〔 Follow me! ♥︎ 〕
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    Heimat有「homeland」、「家鄉」的意思
    《Heimat》的德國籍主廚兼老闆Peter Find就在這裡以精緻角度重新詮釋家鄉菜餚
    開業不久，就已經入駐「MICHELIN Guide Selected」餐廳名單咯！
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    餐廳平常提供tasting menu，以味道帶食客穿梭Chef Peter對家鄉的美好回憶；也有供應午市套餐
    趁著Restaurant Week，以優惠一點點的價錢，嚐了一頓三道菜午餐～
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    整體食物質素很高，感覺是正宗的德國風味，卻很合口味🇩🇪
    餐廳具空間感，環境優雅而舒適
    整體環境跟食物有輕fine dining感覺，但不會太過拘謹
    侍應們都十分友善、專業；令人最印象深刻的是，Chef Peter會為每一桌客人上菜（雖然不是每一道菜式）、打打招呼、說說笑
    他好幽默，而且感覺十分真誠、毫無架子🥰
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    【DiningCity Elite Signature Lunch ($328pp)】
    菜單共有三道菜，包括前菜、主菜、甜品
    個人最喜歡餐前麵包【Sourdough】、【溫泉蛋】、【Pork belly】和甜點，尤其是【牛油曲奇朱古力蛋糕】和贈送的【香蕉蛋糕】...（其實基本上是所有餐點啦！😂）
    只想想都已經要擦口水啦😛😛
    =
    Bread
    Sourdough made with 10 grains
    這個酸種麵包好好吃耶！熱呼呼的，好加分
    咬下去外脆內韌、味道帶微酸
    混合多種穀物製成，加入穀物的口感！
    伴上了【Quark】，一種像sour cream的德國奶酪，另外加入了chives，沾醬跟sourdough蠻搭
    Sourdough
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    Sourdough
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    Sourdough
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    Starter
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    Brittany blue lobster, White and purple cauliflower (+$88)
    法國藍龍蝦 · 雙色椰菜花
    龍蝦肉質爽中帶嫩🦞
    配上白色、紫色椰菜花、椰菜花puree，加上Espelette辣椒粒提味
    整體感覺十分清新、輕盈
    Brittany blue lobster
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    Brittany blue lobster
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    63 degree egg, Cream spinach, Black forest ham foam
    黑森林火腿 · 忌廉菠菜 · 溫泉蛋
    這個好吃！是他們招牌菜的其中之一
    忌廉菠菜加上63度慢煮溫泉蛋
    溫泉蛋蛋味很香、蛋黃呈微微流心
    整體味道很搭！多吃幾口都不會膩～
    63 degree egg
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    63 degree egg
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    63 degree egg
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    Main
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    Smoked pork belly, Munich & Nürnberger sausage, Sauerkraut
    德國煙豬腩 · 慕尼黑腸 · 紐倫堡腸 · 酸菜
    煙豬腩烤的剛好，味道很香，脂肪不算多
    配上脆豬皮、兩款香腸、兩款芥末、pretzel、酸菜
    全都很好吃，滿滿的德國風味～只是脆豬皮個人來說有點硬
    到訪前，最期待就是吃他們的pretzel platter，但原來這個套餐是沒有的～
    所以好開心這道菜配了一件pretzel～
    可惜原來不太合口味哈哈，幸好沒給太多
    Smoked pork belly
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    Smoked pork belly
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    Smoked pork belly
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    Smoked pork belly
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    Pollock fish, Leek, Potato
    青鱈魚 · 大蒜 · 德國薯
    鱈魚肉質彈牙、有咬口
    配上表面的韭蔥和底下的順滑薯仔泡沫，再添香味
    Pollock fish
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    Pollock fish
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    Dessert
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    German butter cookie chocolate cake
    特色牛油曲奇朱古力蛋糕
    這道我真的好好好喜歡！！！🤩
    「Kalter Hund」是一道經典的德國甜點，層層餅乾堆疊，加入朱古力漿，製成蛋糕狀
    Heimat的版本則有點像拿破崙，以蘸了朱古力的牛油曲奇替代酥皮，中間是朱古力奶油夾心
    伴碟的朱古力脆片都好好吃
    像我一樣的朱古力迷一定超愛！
    German butter cookie chocolate cake
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    German butter cookie chocolate cake
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    Red berry compote, Vanilla pudding
    清新雜莓 · 雲呢拿布丁
    甜甜的香草奶凍配雜莓compote，加入點點酸度
    Red berry compote, Vanilla pudding
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    Banana cake (Complimentary)
    當我還在想：明明寫了備註是來慶祝，為什麼在甜品上一支蠟燭或一點裝飾都沒有呢？的時候！
    侍應就把這盤美美的贈送甜品捧了上來！
    蛋糕用「Gugelhupf」模具烤製，打橫切了一半，中間放上香蕉片，再擠上奶油，超好吃！
    放上兩顆德國小熊糖果作裝飾，也太可愛了吧！
    Banana cake
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    Banana cake
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    題外話/補充資料： DiningCity Restaurant Week Elite Signature Lunch menu
    (以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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      用餐途徑
      堂食
      人均消費
      $410 (午餐)
      推介美食
      Sourdough
      63 degree egg
      Smoked pork belly
      German butter cookie chocolate cake
      German butter cookie chocolate cake
      Banana cake