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2023-06-14
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中環·奢華優雅享負盛名Fine DiningAmber📍中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓➰好歌推介「生活有時殘酷，至少這樂園永不宵禁，曾迷路的羊羣，仍能被它的光帶引。」.#隱形遊樂場 #張敬軒➰連續15年榮獲米芝連二星的Amber一直聲名顯赫，最近兩年更奪得米芝連綠星，推廣選用有機食材及不採用任何乳製品，適逢友人最近生日，便去一試究竟。.餐廳坐落中環置地文華東方酒店，貴為二星米芝連餐廳，侍應服務態度理所當然無可挑剔，餐廳裝潢盡顯低調奢華，燈光氛圍柔和，坐枱間隔距離適中，環境亦不會過於拘謹，可盡情與友人談天說地。.➰AMBER EXPERIENCE 💲1998今晚一行三人挑選了6道菜的Dinner Set，餐廳每道菜只標示食材，每道菜式上菜時侍應均會介紹食材烹煮方法及食法等資料，令客人保持新鮮感。.𖥕Appetizer ⭐️4.2/5⭐️首先上場的前菜已經擺盤一流，以盆景出場的磨菇脆撻及黑松露豆腐布甸，磨菇脆撻精緻小巧，豆腐及黑松露配合得相得益彰，味道非常香濃。❀Corn. Daurenki Tsar Imperial Caviar. Enriched Soy . Feuille
Amber
📍中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
➰好歌推介
「生活有時殘酷，至少這樂園永不宵禁，曾迷路的羊羣，仍能被它的光帶引。」
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#隱形遊樂場 #張敬軒
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連續15年榮獲米芝連二星的Amber一直聲名顯赫，最近兩年更奪得米芝連綠星，推廣選用有機食材及不採用任何乳製品，適逢友人最近生日，便去一試究竟。
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餐廳坐落中環置地文華東方酒店，貴為二星米芝連餐廳，侍應服務態度理所當然無可挑剔，餐廳裝潢盡顯低調奢華，燈光氛圍柔和，坐枱間隔距離適中，環境亦不會過於拘謹，可盡情與友人談天說地。
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➰AMBER EXPERIENCE 💲1998
今晚一行三人挑選了6道菜的Dinner Set，餐廳每道菜只標示食材，每道菜式上菜時侍應均會介紹食材烹煮方法及食法等資料，令客人保持新鮮感。
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𖥕Appetizer ⭐️4.2/5⭐️
首先上場的前菜已經擺盤一流，以盆景出場的磨菇脆撻及黑松露豆腐布甸，磨菇脆撻精緻小巧，豆腐及黑松露配合得相得益彰，味道非常香濃。
Appetizer
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❀Corn. Daurenki Tsar Imperial Caviar. Enriched Soy . Feuille De Brick .Gold Leaf ⭐️4.5/5⭐️
Amber最出名的招牌菜非魚子醬莫屬，上餐時已經非常吸睛，於碟上放置餐巾再墊上一塊黃金夾餅，非常奢華有氣派。
夾餅實則是以金箔脆餅包裹魚子醬，入口每一啖都鮮味爆發，而且有淡淡豆乳甜香回甘，令人欲罷不能，本人認為是全晚最出色最有驚喜的菜式。
Corn. Daurenki Tsar Imperial Caviar. Enriched Soy . Feuille De Brick .Gold Leaf
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Corn. Daurenki Tsar Imperial Caviar. Enriched Soy . Feuille De Brick .Gold Leaf
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✥Katsuo .Sansho .Granny Smith Apple .Wasabi .Kohlrabi .Sorrel .Green Yuzu .Kombu
⭐️4.2/5⭐️
接下來一道菜式繽紛奪目，以日法fusion烹調製作的鰹魚，鰹魚粉嫩味濃不在話下，配菜運用青蘋果，大頭菜等清爽蔬菜，而醬汁則用上山椒及wasabi等調配而成，兩者衝擊之下味道竟然配搭適宜，味道新鮮有驚喜。
Katsuo .Sansho .Granny Smith Apple .Wasabi .Kohlrabi .Sorrel .Green Yuzu .Kombu
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𖥕Sour Bread ⭐️4/5⭐️
間場時送上酸種麵包配搭橄欖油，味道正常發揮，無甚驚喜。
Sour Bread
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✥Obsiblue Prawn.Rice Flour .Saron .Espelette .Anise Seed .Dill Flower .Fennel
⭐️4.1/5⭐️
與此同時送上一道以藍水晶蝦為主角的菜式，擺盤美輪美奐，視覺效果滿分。
侍應席前倒入暖湯於碗內，湯汁浸泡蝦肉及蝦肉雲吞，湯頭用上大量香料，但個人感覺只是還好，蝦肉爽彈，而蝦肉雲吞亦只是較蝦肉更為煙韌一些而已。
Obsiblue Prawn.Rice Flour .Saron .Espelette .Anise Seed .Dill Flower .Fennel
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✥Diver Scallop .Scallop Garum .Kombu .Lacto Fermented Nut Butter .Daikon . Wakame .Sea Lettuce .Toro Kombu. ⭐️4.2/5⭐️
-OR-
✥Toothfish .Lacto-Fermented Bell Pepper .Sichuan Pepper .Niora .Firefly Squid .Red Onion .Oxalis .Watermelon .Ginger ( 💲+58) ⭐️4.2/5⭐️
之後的是二選一菜式，兩道菜亦是藝術品級別的擺盤，朋友們選擇帶子配海帶卷，我揀選了鱈魚配魷魚，帶子鮮甜，海帶卷配搭醬汁味道十分清新。鱈魚亦非常嫩滑，魚味濃郁，配搭醬汁更為惹味。
Diver Scallop .Scallop Garum .Kombu .Lacto Fermented Nut Butter .Daikon . Wakame .Sea Lettuce .Toro Kombu
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Toothfish .Lacto-Fermented Bell Pepper .Sichuan Pepper .Niora .Firefly Squid .Red Onion .Oxalis .Watermelon .Ginger
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❀Triple A Lamb Saddle .Green Asparagus .Morel Mushroom .Arugula .Spring Garlic .Koji .Grilled Rapeseed Oil 4.3/5⭐️
主菜同樣有二選一，我們都選了羊鞍，羊鞍粉嫩中間釀入蔬菜蓉中和油膩感，而羊肚菌中亦釀入羊肉，而且味道不同於羊鞍，有融合中式做法，感覺像食羊腩煲的味道，很有趣。
Triple A Lamb Saddle .Green Asparagus .Morel Mushroom .Arugula .Spring Garlic .Koji .Grilled Rapeseed Oil
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✥Peach .Almond .Soy .Lavender ⭐️4.1/5⭐️
來到尾聲，奉上的是蜜桃雪芭，擺盤理所當然地十分精美，入口香甜解膩。
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Peach .Almond .Soy .Lavender
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𖥕Petit fours & Fruit ⭐️4.1/5⭐️
最後套餐有包含茶或咖啡，另外亦送上精美小蛋糕及當造水果，甜度非常高，大家都棒腹離場。
Petit fours & Fruit
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➰總結
餐廳於主打法式Fine Dining，環境服務擺盤連續15年榮獲米芝連二星當之無愧，魚子醬菜式更是令人拍案叫絕，新鮮感十足，雖然部分菜式味道未必全部符合個人口味，但餐廳將食物與藝術完美融和，打卡度十足，是一間慶祝紀念日絕無投訴的餐廳。
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