大官廳 (已結業)

精緻美味的中菜，從來都令人難以抗拒，歐遊回來後感受更深。再加上甘香豐腴的時令奄仔蟹菜式，更成為無可比擬的誘惑及享受，食畢令人念念不忘！ 講的，是中環威靈頓街 大官廳 的出品。身邊不少朋友，都對這間中菜廳推祟備至、讚不絕口，這晚抵達樓高三層、同時兼得酒吧及中菜、集合傳統及時尚元素的 大官廳，對一開始的茶色紅亮、甘醇芳香的荔枝紅茶 ($30/位)，已經充滿好感。 由於樓下就是酒吧，Cocktail 水準也極高；我選了 Yum Cha ($125)，以 Gin 酒、接骨木花利口酒加檸檬汁、果茶調成，味道非常清新易入口，十分推介女士們品嚐。 頭盤是 一品頂戴頭拼 Tycoon Tann Appetizers Platter ($168/位)，內容包括柚子酒香南非鮮鮑魚、芥末舟山紅海蜇頭、法國黑魚子煙燻糖心蛋，以及時令推出的琥珀釀温室車厘茄。 四款頭盤中，建議先吃小巧精緻的琥珀釀温室車厘茄，味道清甜、十分開胃；接著可品嚐爽口微辣的芥末舟山紅海蜇頭，刺激食慾，最後再細嚐軟滑美妙的法國黑魚子煙燻糖心蛋，以及仙氣飄飄、鮮甜彈牙的柚子酒香南非鮮鮑魚，值回票價了～ 趁著人多，叉燒迷一定不能錯過 蜜汁炭燒

好味，不肥一般非常好味特別茶薰味道濃，但肉很「鞋」略鹹黑松露很香30年陳皮紅豆沙煮得很稔會出煙有特色，味道清甜但不是很濃 為慶生日而點的，建議「不要」插蠟燭，蠟燭會融掉

大官聽坐落於中環嘅一條街道之中，門面低調而優雅！ 分為數層的餐廳，每一層容納嘅人數不太多擁有私人度。每一層具有自己獨特嘅design，深具藝術氣質。 而我晚餐是坐在第二層，環境昏暗10分浪漫。大官廳係中菜廳黎㗎，顧名思義係飲的一方面可以提供多款茶，任君選擇，我們選擇了馬騮搣和龍井。馬騮搣是鐵觀音品種，由於茶樹生長於峭壁之間，故採茶工人需用繩索懸吊於岩石上徒手採摘鮮嫩茶葉。為了易於辨認，工人一般會穿上一身紅衣，感覺猶如猴子在搣摘樹葉般，因而得名。馬騮搣其茶芬芳清幽，帶蜜桃香，泡出來的茶湯色澤碧綠帶黃，入口溫厚醇和、生津回甘，令人心境舒暢者，均屬頂級靚鐵觀音。龍井是中國十大名茶之一，屬於綠茶，溫和帶有甜味。一口糖心蛋，味道很好值得一試的頭盤 😊糖心蛋，其實要煮到蛋白凝固，而蛋黃則是呈液狀或者是膏狀。一隻「完美的糖心蛋」，不可以煮太久，煮的時間亦不可太短。把水煮沸至100度，放入雞蛋，把煮熟的蛋放在流動的水下沖洗45秒，讓蛋冷卻下來。沖洗後，把雞蛋置於事先準備好的冰水中。6至7分鐘：蛋白完全凝固，蛋黃變得黏稠，是為「糖心蛋」。冰鎮鮑魚加上柚子配食，有一種清新的感覺，每一口鮑魚都很微淡的酒味，

昨晚睇完TVB介紹, 今日即試［中環-大官廳」叉燒價錢不便宜（$328約10 件） 但暫時是我吃過全香港最好吃的叉燒，肥瘦分佈剛剛好，外層烤至微脆，入面既肉喜柔軟，個汁微甜帶rosemary香氣，撈飯食好好味。它的白飯都好香好軟！（白飯也好吃！） 30年普里茶既茶薰雞翼，好清香的茶味但又不會澀，$118 3隻個片皮鴨，有菠蘿配料好特別，個鴨肉本身好滑，貼心起左肥脂既皮，脆又香口，麵包皮好薄。 比夜上海好食，但又未到驚歎既level 好食的一餐，精緻的廣東菜

友人D先生又帶我食好嘢，今日食點心，佢揀咗大官廳。第一次上去，環境幽雅， 枱與枱之間有一定嘅距離，讚！揀咗菊花茶，侍應先生提醒要焗一焗先飲，咁樣會比較出味。點心方面選擇唔係好多，咁樣仲好，唔會有選擇困難症。叫完點心，待應推薦今日精選係叉燒，D先生決定試埋佢，唔試由止何，一試。。。。。嘩！真係超。好。味。！肥瘦均勻，肉質香軟，真係食到唔停口！近年少咗食肉既我都忍唔住食完一舊又一舊！鮑魚雞粒酥鮑魚夠淋身，一啖一個，岩岩好！帶子燒賣大大粒帶子係燒賣上面，豬肉夠淋又唔肥！大官蝦餃皇果然係蝦餃皇，大大粒，皮薄又彈牙，蝦又大粒，必叫！竹笙黃耳上素餃呢個超級精緻，淨係樣都夠晒吸睛！點可以做到咁靚？真係唔捨得食！味道方面當然係好好喇，香濃菇菌味道潮洲芋絲春卷呢個應該叫爆涵春卷先岩，入面一d虛位都無，滿滿的是芋絲！身為點心控強烈推介呢度，點心需然選擇唔多，但勝在樣樣都精！

平時同朋友仔岀下街 都好少會去食中餐廳 因為覺得屋企都成日食中餐 岀到街食就想食下其他國家既菜 不過今日經過中環石板街個度 見到大官廳 之前係雜誌上去睇過介紹呢間既文章 加上友人大力推薦話好食 咁我地就今晚試下 入到去個裝修都幾modern 但又不失中菜既感覺 幾舒服 入面大約有四張四人枱 好有私人度 見到menu 個價錢都算合理 我地叫左幾樣菜share 有片皮鴨 好香好好味 而家加左菠蘿片 感覺更fresh 之後叫左普洱雞翼 好香普洱味 雖然就貴左小小 不過係三十年普洱 好少有咁靚既茶葉泥煮 咁都算啦 仲有法國冰菜 黑松露泡虎蝦 真係吾錯

悠閒周日，享受美食才能不負時光。昨晚一時興起在Openrice上訂座，今早收到確認電話，欣然前往。 餐廳裝潢中西合璧，空間不大也不算擁擠。喜歡周圍懸掛的圓形油畫，平添幾分現代藝術感。侍應熱情，見有小朋友便提供兒童餐凳，不過餐具就沒有兒童款，可能較少接待兒童。此外，餐廳共三層，但不設電梯，且樓梯較窄，有些不便。洗手間二樓只有一間，不分男女，不過非常乾淨整潔，且備有Aseop洗手液及護手霜，頗為加分。 既然是weekend，就決定試週末特供brunch。款式說不上多，恰好一張Menu，包無限添飲果汁汽水，不包茗茶。我們要左普洱，另收40。錢非多但侍應並無提醒，稍欠周全。 食物質素非常出色。我們開懷饕餮，因相片數量有限，先挑重點。烤鴨是必點項目吧！皮脆肉嫩，上菜以明火保持溫度，預先清走脂肪真是令人喜出望外，也令整體更加香脆不膩！麵餅薄而韌，甜麵醬咸甜適中，配菜也頗有新意，青瓜與子姜條最為清爽，味道也不會蓋過烤鴨本身，反而菠蘿因為太甜，略為喧賓奪主。幾塊落肚，已決定要擇日來試火焰烤鴨！這碗麵本是為小朋友而點。我試了一口，便忍不住再添一碗

We were there for the peking duck and the glutinous ball 🐉🔮. However, the guy who served our table, told us that the glutinous ball might not be successfully fried easily and we did not have it finally after they claiming of failed to fry it twice. The peking duck served eight portions and that was quite enough for two ladies who were not with empty tummies. Service was excellent, the decor of the bar on the ground level is much more in a Chinese style than on the first level dinning area. I mig

現在食飯除了食物要好味外，啄頭都很重要。好似這間餐廳，設計別樹一格，底層是酒吧，以中式藥行百子櫃為藍本，沿著樓梯直上，則擁有五六十年代懷舊餐廳的格局，可是賣的卻是摩登中菜。再者，他們更推出了火焰烤鴨，實行來一個火紅紅的慶祝節日的好地方。 烤鴨還是留在後頭，先由大官盛宴頭拼開始，分別有新穎的胡麻醬涼拌法國冰菜、爽脆的涼拌海蜇頭及滋補養顏的花膠釀雞翼。前者可算是從傳統走出框框，以中式醬汁及西方食材來配合，製出味道怡人的涼拌菜式；而最後者則集合了創意及技巧，將花膠切成幼絲釀入雞翼，外層炸得香脆可口，而內裡的花膠則爽滑滋補，甚為滿足。 蜜汁叉燒大家也吃得多，用上西班牙黑毛豬的也不少，可是轉了用匈牙利的棉羊豬製作就真是第一次。叉燒掛滿蜜汁，肉質鬆化嫩滑之餘，亦不失嚼感，邊位更帶上少許焦香。餐廳更加上細心位，以爐火暖著，每位都新鮮熱辣。 萬眾期待的大官廳火焰烤鴨送來了，侍者先把烈酒點上火，再淋在鴨身上，火光紅紅，極具觀賞價值，隨之飄來了陣陣香氣。這兒不用自己動手，侍者會先送上一份添加了藍莓醬、紅菜頭、哈蜜瓜及台灣鳳梨等等的組合，意念創新，味道相當清新，完全中和了鴨的油膩。 另一件則

吃中菜，不一定給人老舊、熱鬧的印象。有時夜裡，就只想跟朋友靜靜地聚首。在柔和的微黃燈光下，聊聊近況。這時候，便會想找一家環境不俗的摩登中菜館。對於在中環上班的我來說，威靈頓街的「大官廳」是近水樓台的選擇。「大官廳」樓高三層，地下是充滿格調的摩登酒吧。甫進大門，右列是酒吧台和酒櫃，左列則是百子櫃裝飾。中西合璧，相映成趣。登上木樓梯，穿越璀璨的節日掛飾，我們用餐的一樓環境簡潔恬靜，燈光微暗，感覺蠻舒服的。各處以當代中國藝術品裝飾點綴。餐牌和碟子的設計，簡單但帶點不甘平凡的格調。摩登菜館就是不拘一格，到處都是中西交融的元素。單單是雞尾酒的名字，就令人會心微笑。Yum Cha ($110) 是「飲茶」的譯音。以肉桂味氈酒Gin 配上接骨木花、香茅；茶味則來自熱帶水果味的果茶。感覺清新，適合作餐前酒或配濃味的中菜。Chi Pao ($105)　是「旗袍」的意思。以茅台酒配蘋果汁，加上美國威士忌，十分適合女生喝。頭盤三道小菜，分別是：胡麻醬涼拌法國冰菜 ($118 )、青芥茉紅海蜇頭 ($128 )、滋補花膠釀雞翼 ($248 )。冰菜十分爽口，配上惹味的胡麻醬，十分開胃。紅海蜇頭口感相當爽彈。至

很多朋友愛到西餐廳慶祝佳節，其實也有不少中菜廳以型格手法演繹傳統中菜，邊喝Cocktails邊吃中菜，讓佳節變得特別，So Easy！！！ 佔地三層的《大官廳》底層是酒吧，另外兩層則是主用餐區。充滿仙氣的「小拼盤」包括底層墊了乾冰的胡麻醬涼拌法國冰菜，爽嫩冰菜，清脆之感，一吃愛上；厚身卻很爽脆的青芥末紅海蜇頭，微鹹調味把鮮味突出；雞皮香脆的滋補花膠釀雞翼，內里的花膠帶著骨膠原的煙韌口感，吃後，咀邊留著黏滑的滋潤感覺。 以原個椰皇燉製的「椰皇竹笙響螺燉雞湯」打開椰蓋後，果香已滿佈一室，清澈的湯帶著香濃椰味，一口一潤，實不為過！《大官廳》皇牌「大官火焰片皮鴨」侍應把適量酒精濺在原隻烤鴨再點火，剎那火光營造出高漲氣氛。設有兩個食法的片皮鴨，其一是傳統配以紅蘿蔔、青瓜條、大葱等同吃；另一是跟哈密瓜、紅菜頭、台灣鳳梨、日本子薑及少量韓國紅糖齊吃。小妹較愛後者，既可吃到鴨的油香，卻平衡了當中的膩感！ 以鮮雞製的「喜瑪拉雅山岩鹽香雞」皮薄肉爽，鹹香調味滲至雞骨里，不需蘸碟邊的岩鹽同吃亦可。 以小火爐保持溫度的「蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒」肉質爽彈富蜜味且帶燶邊，屬高水準之作。 「大官炒飯」以新鮮蟹肉、

這一晚和幾個朋友來到中環的大官廳, 因為飯腳實在好, 聊起更來很是盡興, 感覺壓力也下放了不少。又到聖誕, 不過這一個聖誕, 真的不是太有心情去享受。因為我的婚期愈來愈近, 出現的問題也愈來愈多, 真的很點壓力呢。錢花得似流水, 有時也不禁問自己, 其實有沒有必要這樣子去花費呢? 初衷是想要簡單的婚禮, 但在籌備的過程之中, 我也慢慢了解到自己要的不是「簡單」, 而是看似不著痕跡的華麗, 難度是十級。快樂衝昏頭腦, 加上經驗值極低, 結果冤枉錢沒有少花。身邊的人卻是一直在縱容我, 到現在看著清單上的項目和底數, 有點不安。不過已經到這地步了, 也沒有太多可以做或者更改了。真希望自己到時可以多些時間去享受這一切呢。這一晚和幾個朋友來到中環的大官廳, 因為飯腳實在好, 聊起更來很是盡興, 感覺壓力也下放了不少。意外驚喜是, 大官廳雖然是吃中菜的地方, 是晚卻是很有聖誕節的氣氛呢! 或許這一餐, 就會是我2017年聖誕唯一一餐聖誕大餐啦。 Snowy X’mas Moscato, dry vermouth, cranberry juice, tonic water, sour mix坐下先來

這夜來到中環「大官廳」，以精緻中菜來慶聖誕。「大官廳」位於威靈頓街近石板街旁，佔地3層，地面層是酒吧，樓上2層是中菜廳。餐廳裝修走摩登中國風，處處散發著帶濃濃藝術氣質。真適合三五知己聚餐聊天。「大官廳」正推出了冬日暖流 滋補菜式menu，另外亦設有多款聖誕及冬至tasting menu。我們這夜就選擇單點菜式～ 前菜大家選來好幾款，餐廳細心為大家分成拼盤形式上枱。「胡麻醬涼拌法國冰菜」($118)與「青芥末紅海蜇頭」($128)，2款涼拌都爽口清新。而這隻炸得金黃香脆的「滋補花膠釀雞翼」($248)，雞翼漲卜卜釀滿了軟滑花膠條，香口又滋補。「蜜汁炭燒匈牙利攣毛豬叉燒」($328)，半肥瘦叉燒入口鬆軟爽口，香甜美味！「椰皇竹笙響螺燉雞湯」($268)，原隻椰香上枱，一打開蓋，就聞到撲鼻的濃郁椰香。滾熱辣的湯頭，滋潤清甜，飲完渾身暖笠笠，真是窩心好滋味。接著是「大官火焰片皮鴨」($648)，賣相先聲奪人，席前為鴨點火，火光熊熊，大家立即相機食先。之後片皮鴨分別伴以傳統配料，以及較清新香甜的蔬果配料，包括哈密瓜、紅菜頭、台灣鳳梨及日本子薑，2款口味也很不錯。另一款主菜，就是「喜馬拉雅山岩鹽香

Excuse my sarcasim for a bit. The restaurant actually was only 40% full on the common area (not sure about the room), the food was delicious, however, the portions are very very small. Don't let the menu cheat you as it doesn't look too expensive on the surface, every single dish is very very small. I think one should definitely order their cha siu, their truffle tofu as well as their salt and pepper abalone. One of the best Cantonese restaurants I've had in Hong Kong, obviously we can't really