尹師讌 (已結業)

《食為奴》劇集剛播完，讓我好好回味早前在尹師讌一嚐的鹹魚包尹師讌是上樓私房菜，地點不太好找上到樓已經是晚飯時候，我還在擔心鹹魚包是否已經sold out; 幸運地店員跟我們說鹹魚包還在發售,而且是師傅即製。 製作時間大約為20分鐘師傅好有心~係即制,仲邀請我們坐低慢慢食~包皮做得超級鬆軟,外層香脆,以炒香了的馬友鹹魚混合梅頭豬肉的餡料~不重鹹魚味卻肉汁豐盈~學金剛個句"餓依she~~~"喜歡劇中小寶的人生態度，小天真　堅信愛會光臨」，活得開心上位者能保持心中一點赤子之心，不要淪為只懂計算的政客那就是我等「小百姓」之福；就算吃鹹魚虛白菜也很有好味

午餐同事食飯, 老闆點名呢間, 剛巧三色台有套電視劇係呢間餐廳做顧問, 入面有個特色飽 "咸魚飽", 有咁既機會一定要試試佢.因為訂咗位既關係, 基本上到步就入座, 環境佈置唔錯, 由於時間所限 (得1.5hr食), 食物又係邊煮邊食, 一來就頭盤 - 金鈎銀條●酒蒸小螺●舟山青蜇賣相算精美, 但味道一般, 小螺酒味好小, 唔講都唔感覺到 青島對蝦●入味魚唇本身雖然小食海鮮,見賣相同份量都唔錯,一試亦好味 月影靈芝一個字 "淡" 網網千斤份量剛好,味道亦唔錯,有點到即止既感覺 咸魚大飽有點失望,無預期中的好味,似炸饅頭多,小量餡料(好似有豬肉同菜之類)食唔到咸魚味亦無咸魚香,無得好似味皇咁大聲講 : 好好味啊~~~ 元宵佳點

朋友介紹,這間叫尹師讌的私房菜.記得這個名字在ROADSHOW和電視出現過不少次,也好,最喜歡嚐新,雖然價錢頗貴,差不多要$550一位,但既然也不會常來,就選一個貴點的餐單吧!紅樓非夢宴.圍爐夜炙篇大圍觀小品時菜伴鮮鮑日式川椒雞鱘龍燉肘子孜然燉鹿脯水浸海中鮮鴿蛋鷓鴣粥尹師傳甜品個名好優雅喎~~~好無味要食落先知.餐廳裝潢是私房菜的格局,也算雅緻.出邊有個小露台可以看煙花,抽煙等.第一味是頭盤-蓮藊,海哲,帶子.食物的味道,可謂食而不知其味,沒有驚天動地的感覺...最有印象的反而是師傳故意走出來"表演"給大家看..尹師傳相當友善,頻頻擺出不同POSE給大家定格拍照...但當他煎的時候,由於餐廳是私房菜性質,抽氣比較差,於是整個空間煙霧彌漫,而大家最担心的就是自己的羽絨衣服變成帶子羽絨....表演完畢,就上第一道菜了.時菜伴鮮鮑-沒吃到很香鮑魚味,覺得個多茨..串椒雞-沒有香料香,又乾.鱘龍燉肘子本身應該是很甜的吧?但又喝不出有何獨別的地方.用孜然粉去僻腥,但鹿肉質很粗糙.事隔大久,巳沒有什麼印象.不是太好也不是太差吧.這個鴿蛋鷓鴣粥可算是經典,到現在還記憶猶新.大家看到它的名字,便一心以

尹師傅這度川椒雞賣相吸引，中間放的禾苗伴碟原來是用爆谷製作，帶一點中國農家風味，全都可吃，甚有心思，入口以香為主，辣為次，麻為骨幹，三種味道漸次而來，特別在那陣麻勁由淺入深，令味道延長，過㽼非常!伴碟的原來是枸杞苗天婦羅，精彩呢!

「鮑魚燴豬手」，鮑魚仔是話題多於食味的食材，我沒認真去嘗，反而豬手用上濃厚的醬汁來燴，由於沒勾芡，對於胃納不佳的Isaac也能吃上一整件，而餘汁我也不錯過，用上厚花菇和本地菜撈吃，這道燴豬手是平常卻做得出色，值得推介。