巧巧山西刀削麵家 (已結業)

原本諗住去荃灣食刀削麵，但在app搜尋到依間紅磡區刀削麵，即管試下。1.環境上都好整潔，服務人員態度都幾好，但個人意見都好堅持，客人的要求就有唔太受落。2.食品方面，刀削麵麵質不錯，湯又無味精。3.麻辣雞翼就唔太合適，根本就唔係麻辣，整碟雞翼實際係滷水。係清湯。

先講好嘢再講衰野啦見到佢嘅面好似真係人手整 老師傅都密密手不停咁樣批面 呢樣野係有啲驚喜有相為證小食叫左碟油菜同埋呢個麻辣豬大腸處理得幾乾淨但係要成40幾蚊一碟叫貴味道唔算特別 叫咗冷麻辣手撕雞絆面 我期望佢係會有麻辣味 只不過係分開上嘅手撕雞上邊有少少麻辣但係碗面係完全冇麻辣味 所以有啲失望囉至於面嘅質地就唔錯 有咬口夠煙人 同埋服務都有啲差 啲阿姐都幾蠢下 落錯單又落漏 都真係幾無語😓冇乜嘢都唔會行過嚟專登食 因為佢嘅麻辣真係

間鋪d態度好差，d野食都無系話好食我本來都系捻住刀削面，trytry佢ge心態先入去，一入去店面都算乾淨跟著坐低捻住叫碗雲吞刀削面啦個大廚話：冇窩你，雲吞水餃都冇無所謂ge，感米叫第二樣咯我就叫左個麻辣豬耳刀削面叫之前已經問左：豬耳系米滷水加之後佢黎個個豬耳唔系滷水感就問個姐姐：唔系話豬耳系滷水咩個大廚聽到即刻話：豬耳系感加啦，度度都無滷水加啦，唔食米唔好食咯！！呢個態度，真系祝佢 “生意興隆” 啦😒😒😒

新開張，拉埋朋友一齊嚟食。menu 上麻辣野多~ 唔食辣確實有D難揀。不過好彩都有幾樣係唔辣既，一樣咁好食。我要花雕醉雞刀削麵，花雕雞用靚花雕，淡香而無酒嘅苦澀。不過酒味亦未夠香濃。雞肉煮得剛剛好，超幼滑嫩，又唔太肥，yum yum yum 😋 麵條新鮮，真材實料用麵粉搓，值得一食。而湯底亦好飲，加埋蔥花更香更正。朋友嗌擔擔刀削麵，賣相一般般，無配料。可能餐廳營銷策略，想人嗌小食卦。唔知呢個麵好唔好食，但可以肯定我會返嚟再食😁

寶其利街內有很多屬舊式大廈，地舖多作食肆，林林種種，百花齊放。最近有一間牛腩粉麵店結業，轉眼又有新店補上。今次是做山西刀削麵，舖內簡單乾淨，採取開放式廚房，客人可一目了然看到制作過程。約12:30pm到達，叫招牌水餃，未有。想叫鹵水的，告知只有鹵水雞翼，順帶豬手都係未有的，有些失望，希望能早些準備材料會好的。最後叫了鮮蝦雲吞刀削麵，叫完有些後悔，因心想山西做雲吞可以嗎？看到雲吞時便釋慮了，小小雲吞，用廣東雲吞皮，薄薄皮下可清楚見到整隻蝦仁，內還有些豬肉餡，蝦很爽口。試飲湯，無什麼特別，是清醬油湯。到主角啦！煑麵時，看到師傅先拿起一個麵糰，用一個紅色的刨刀切出麵直接落入滾水中煑，麵條有薄有厚，有長有短，總之條條唔同，薄的很軟滑，厚的部分較依靱，勁有咬口。