武館 (已結業)

師傅招呼十級好😜👍🏻雖然招招積積 但確實食物質素非常decent 👍🏻如果想係香港食到日本級嘅omakasee 呢度係必食之選😋 每樣食物精心製作 食材新鮮 配番支sake一流 二人世界都係極佳之選😍 夫妻檔好用心經營 同埋好親民 值得一試👍🏻最震撼係個島根縣嘅蠔 配埋個自家製嘅啫喱 蠔味濃但不會太"流" 十級開心呀👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻以前不太喜歡食大隻蠔 但呢隻真係無得頂 齋食呢個蠔都夠哂😍😍😍😍😍要試要試😋

廚師發辦而家開到成行成市，今次選擇到武館係因為見到佢地好多平時食唔到既食材，同埋刺身夠厚又多種類。餐廳位於奧運隔離，博文街晚上亦都非常熱鬧同多酒吧，而武館都好易搵，地鐵行過黎唔駛四分鐘。今次食左二十一道菜，非常滿足，足足道都係心機之作。其中最深印象有熟成金目鯛名及大吞拿魚腩。武館所做既係極短時間既熟成，令魚味變得濃縮但又不失魚本身既口感，亦無過份太搶既發酵味道，絕不簡單。而今次四月食時令食材亦有睇頭，平貝巨型爽甜，岩蠔大隻但唔 Creamy，關池魚夠新鮮厚切醬油唔點都一流。暫時只有一個餐 $1500，物超所值。

高質日式料理，每次都入日本各地當做食材。8座位店裡簡潔，三個幾鐘食二十品。重點 - 師傅對每一品想達到既味道和口感都直接傳達到俾客人。整體來說好滿意既一個美食體驗。One of the highest quality Japanese food in HK. Ingredients are sourced and flown from different regions in Japan. Clean store layout with 8 counter seats, ate 20 types of delicacies in over 3 hours.Each dish were thoughtfully prepared to serve the chef's philosophy, which is to serve as best as he can.

第一次食Omakase，依間真係又抵又好食，雖然地方細細，但食物質素一流，好新鮮，壽司師父又好好人，$1500食左廿幾款野，性價比好高值得推介！首先上左個清酒煮淺蜊，用了北海道的淺蜊，十分鮮甜！笠子魚武容菇湯，用咗宮崎嘅笠子魚去煮，充滿咗鮮味，魚肉煮完都仲仍然好嫩烏魚白子第一次食，白子即係精囊，口感綿密，好特別！聽講有滋補養顏之效金目鯛魚，肉質幼滑 深海池魚肉質較硬身，食落有口感和咬口，魚香味濃蜜柑鯛，係用蜜柑餵飼嘅鯛魚，食落有好香濃的柑橘果香，味道清新，十分有趣！北海道珍寶牡丹蝦，蝦肉膠質好重，好鮮甜，蝦頭仲有膏金線魚刺身，用昆布醃製，更加帶出魚嘅鮮味，唔使點醬就咁食就可以了 赤身刺身帥父用了呑拿魚背位，厚切食落好肥美拖羅大葉卷，呢個係我最愛的一道菜，用紫菜包著肥美的拖羅，中間仲有清新獨特嘅新鮮大葉，依個配搭令拖羅味道大大提升，紫菜亦可中和拖羅的油膩，超級好味秋刀魚刺身，第一次食，賣相特別，有三種食法，用了北海道秋刀魚，可先點醬油 食，再點秋刀魚肝醬，最後可mix醬油和魚肝醬點來食，三種層次，我最鐘意mix北海道厚岸真壕，非常鮮甜肥美，壕邊好爽口，有好濃金屬味，食完果陣afterta

有天臨放工前與朋友WTSAPP討論哪間廚師發辦omasake好味, 一搜之下,發覺原來離我們最近的"武館"還未試過所以就立馬訂位, 好好彩師傅有二個位攝我地過去好快就可以confirmed 到了~ 武館地理位置唔錯, 都幾近奧運站, 一出地鐵落地面行約5分鐘就到了~ 一來到, 就看到師傅Takeshi san, 雖然師傅是香港人, 但曾於日本和瑞士工作, 亦有超過廿年做日本料理的經驗, 刀工特別好~ 甜美的服務員小姐忙招呼我們坐下, 端上香茶, 坐下後發覺店子原來真的不算大, 全店只有8個座位, 是比較小店式暖心感覺, 地方小有好處, 就是席間可以與師傅多些交流, 而師傅有空亦會與你飲上幾杯~ 全部魚生都完全密封包好, 且放置在雪櫃內, 保證到魚生在最適合的氣度保質~ 先來前菜是枝豆, 少少咸香好好味又有營養! 吞拿魚面頰南蠻煮 - 第一次吃吞拿魚面頰, 感覺嫩滑特別, 完全不腥, 又香又美味~ 地蛤清湯 - 蛤真的很大很肥美!!! 肉質厚實相當富口感! 又鮮又甜~ 北海道雪魚白子- 個人很喜歡白子, 滑嘟嘟又冇腥的感覺令人一試愛上! 上面放了點微酸的袖子醬,

要數在香港較出名，以廚師發辦作招徠的日本餐廳，位於大角咀的武館相信是其中一間。 據說餐廳由曾到日本及瑞士工作的料理長 Takeshi 打理，至今已擁有20年日本料理經驗。餐廳的佔地不大，只有8座，而食物都是季節性及每天由日本空運到餐廳，保證新鮮。 這天與好友來到這裏開餐，吃廚師發辦。吞拿魚面頰南蠻煮 第一道就是吞拿魚面頰南蠻煮，吞拿魚面頰入口超級嫩滑，肉汁豐富，魚味香濃。 地蛤清湯地蛤非常大隻及肥美，清湯味道清爽，爽口不韌，鮮味十足。 北海道雪魚白子 雪魚白子口感柔軟豐腴，帶點入口即溶的口感，完全沒有任何魚腥味，配上點點醬汁就可以令鮮味提升。 北海道活八爪魚及吸管北海道活八爪魚味道清淡，不過口感爽脆，嚼勁十足，而八爪魚吸管較刺身清脆彈牙，吃時加點醬汁就已經很好吃。金目鯛這款金目鯛非常美味，不但肉質細嫩，肌理緊實，而且油脂亦非常豐富，肥而不膩。劍魚腩刺身的色調偏外肉白，又帶有淡淡的紅色，入口柔軟，脂肪多重， 味道鮮甜而不油膩。平貝 平貝較厚身，肉質軟滑又不實緊緻感，而且味道超級鮮美，香味濃郁，很想encore。針魚 針魚的肉質清新爽口，不過，味道帶點魚腥，所以吃時點上附送的蔥油，就能

豬小姐今晚尼到「武館」細嚐omakase共食廿多道由廚師發辦嘅精美時令日本菜式 可謂貴精又貴多 乖乖坐定定等食嚕汁煮吞拿魚:入哂味嘅熟吞拿魚肉 質素偏硬實有咬口 濃郁中帶甜味地蛤清湯:大隻而嫩滑嘅地蛤 咬落軟身啖啖肉 配合帶酒香嘅清湯同食 有種說不出嘅滿足岩手縣真蠔:肉身肥美漲卜卜 淡淡嘅海水味慢慢滲出鱈魚白子:女士滋補恩物 刺身食得多 火灸後無減其滑溜口感 配上酸甜醬汁 幾開胃八爪魚:白淨爽身 帶煙韌口感蜜柑鯛:由蜜柑飼養嘅鯛魚 味道清新 魚味更脫俗清香金目鯛:都係魚味較清淡嘅白身鯛魚 沾醬油吊味更佳劍魚腩:肉身相當肥美 口感柔潤滿油脂香昆布熟成池魚:用昆布醃製嘅池魚 無需沾醬油 軟腍帶昆布甜味 好特別白象貝:爽口又彈牙 有嚼勁針魚:薄薄嘅針魚帶些小魚腥味 沾上醬汁剛好中和不必要嘅腥 更醒胃北海道珍寶牡丹蝦: 真心巨型嘅牡丹蝦 蝦肉爽彈帶黏性 蝦膏鮮味不腥灸燒帆立貝:又係好大粒 夾紫菜食又係另一種食法 帆立貝只是微熟 入裏仍是嫩滑鮮美大拖羅卷:拖羅入口即溶油脂香滿滿 高級靚貨 日本海參:口感似芥末八爪魚 伴隨著潺潺口感 好得意漬物:好好味嘅漬物 蒜頭 黑蜜豆 榨菜 尤其是蒜頭 爽口微

今晚同朋友去左食呢間隱世Omakasa! 餐廳細細間，只有一款$1500 Omakasa, 雖然唔平，但有成2x道菜，而且全部都好高質！先黎一個汁煮地蛤，地蛤超大隻！而且非常鮮甜。然後係火炙鱈魚白子, 平時唔係好接受到白子既味道，但經過火炙又ok wo，好creamy.岩手縣蠔好新鮮爽甜。然後有金目鯛同好特別既蜜柑鯛，係用蜜柑餵養既，食落會有少少甜味。之後有劍魚腩刺身，好厚切肥美。金線魚刺身平時好少見，魚味好出。仲有幾款魚既刺身。然後就到呢個勁肥美既吞拿魚腩，包紫菜食好正。北海道杜丹蝦好大隻，而且爽口，個頭有大量膏。火炙帆立貝，大大隻，不過都係中意刺身多d~呢個富貴杯又係好豐富，有海膽，三文魚子同碎吞拿魚腩，食到呢度已經超飽....但仲未食完，接下來有幾款壽司，火炙吞拿魚面頰，未食過呢個部位，好似食火炙和牛咁xdxd然後中吞拿魚腩又係好軟好好味。鯖魚箱壽司比想像中好食！個魚好香！仲有生海參，漬物，用所有食過既魚煮既魚湯烏冬同北海道赤肉蜜瓜！好完滿同飽既一餐XDXD

第一次食Omakase，依間真係又抵又好食，雖然地方細細，但食物質素一流，好新鮮，壽司師父又好好人，$1500食左廿幾款野，性價比好高值得推介！首先上左個清酒煮淺蜊，用了北海道的淺蜊，十分鮮甜！笠子魚武容菇湯，用咗宮崎嘅笠子魚去煮，充滿咗鮮味，魚肉煮完都仲仍然好嫩。烏魚白子第一次食，白子即係精囊，口感綿密，好特別！聽講有滋補養顏之效 蜜柑鯛，係用蜜柑餵飼嘅鯛魚，食落有好香濃的柑橘果香，味道清新，十分有趣！北海道珍寶牡丹蝦，蝦肉膠質好重，好鮮甜，蝦頭仲有膏。金線魚刺身，用昆布醃製，更加帶出魚嘅鮮味，唔使點醬就咁食就可以了。 赤身刺身帥父用了呑拿魚背位，厚切食落好肥美。拖羅大葉卷，呢個係我最愛的一道菜，用紫菜包著肥美的拖羅，中間仲有清新獨特嘅新鮮大葉，依個配搭令拖羅味道大大提升，紫菜亦可中和拖羅的油膩，超級好味。秋刀魚刺身，第一次食，賣相特別，有三種食法，用了北海道秋刀魚，可先點醬油 食，再點秋刀魚肝醬，最後可mix醬油和魚肝醬點來食，三種層次，我最鐘意mix。北海道厚岸真壕，非常鮮甜肥美，壕邊好爽口，有好濃金屬味，食完果陣aftertaste回味無窮。日本海蔘，口感Q彈又爽口，口感有點像

以往吃師傅發辦，欣賞師傅刀功，聆聽師傅介紹，品嚐食材鮮味，享受頂級服務，就已經是最頂級享受，今晚得悉原來招待的侍者跟師傅是夫婦，份外感到温暖。武館最值得一讚的不但是食材不惜工本，用料上乘，料理手法正宗，更是兩夫妻密密做，上菜效率奇高菜色又不失質素，很難得！價錢嗎？$1500師傅發辦，以這家店的氛圍跟手藝，服務，值！先上的枝豆一早就準備好，不過我不想吃太多前菜，所以只吃了3顆。前菜1道首發 吞拿魚皮，以汁熬煮，肥美不腥，軟稔香甜潮汁1道地蛤清湯，超巨型，同樣肥美，完全無一般居酒過韌的傾向，讚！刺身（お造り）15道岩手真蠔+醋漬啫喱，超爽口又重蠔香，不會有過濃海水味，size中等，很合家歡北海道八爪魚，超爽口無過韌，淡口好吃鱸魚+白子，超軟稔極順滑，其白子脂香很重，有吃鮟康魚肝之感！金目鯛 皮厚肉嫩，皮有點韌，肉身夠厚，非常爽脆又不會難咬，不俗！要拍一拍令其收縮的平貝，超爽口，如我所吃過的頂級帆立貝一樣，入口一絲絲，非常有趣針魚，軟稔易嚼，入口有中式魚的感覺，因為有蒽跟醬油作佐料吧？岩鹽燒寒鰤，肥美，肉厚，不過咸，開始進入較濃味的魚類了昆布熟成深海池魚，十分重味，昆布味為主，池魚為次青森白

在Facebook常常看到武館專頁的更新，時令食材繁多的照片，非常吸引！在深夜時看到真令人垂涎欲滴，整晚睡不得好！今日終於預約了來這裡吃晚餐。清酒煮淺蜊，粒粒鮮甜飽滿。粒子魚伴武容菇，魚肉厚身，味道鮮甜。烏魚白子，其中一款吃壽司發版時最愛吃到的！軟滑口感相當討好。金目鯛刺身，厚切，魚肉質感紮實，很有咬口！蜜柑鯛刺身，同樣地是厚切，用上蜜柑皮餵養的蜜柑鯛，味道吃起上來真有蜜柑味！魚皮則質感煙韌，愈咬愈有味道！金線魚刺身，魚身有金線，所以用其起名，魚肉用昆布醃過，味道清新。Otoro 大拖羅手卷，內面包著一大塊肥美的大拖羅，再夾上一塊日本大葉，油脂在口腔徘徊，大葉就起了中和油膩感的作用。北海道秋都魚，可點中間的醬油吃，也可點旁邊的秋都魚肝醬。魚肝醬味道濃烈，味帶甘。單點魚肝醬，個人覺得味道有點過烈。但同時混合醬油和魚肝醬同吃，就相當驚喜地夾！來自北海道的真蠔，口感相當creamy，蠔肉飽滿，海水味濃郁，金屬味都相當重，是隻味道有層次感和複雜的蠔，非常正！日本海叄，和平堂吃到很軟腍的海叄不同，這是新鮮的海叄，口感相當爽口，有驚喜！數數手指，已經吃了很多道菜，現在終於到壽司了！（感覺好抵食！）

長文慎入，因為呢餐 omakase 真係食咗勁多嘢 😂當然唔係得個量多，仲食咗好多特別嘢，大開眼界！【汁煮地蛤】蛤肉脹卜卜，超鮮甜～【笠子味噌湯】用咗宮崎嘅笠子魚同白象貝（即是白象拔蚌）去煮，充滿咗鮮味笠子魚煮完湯之後，魚肉仍然好細緻 😋【青海鼠】個名雖然有個鼠字，其實係日本嘅海參嚟同中式炆到軟淋淋好唔同日式係整做酢物生食，幾有咬口【漬物】自家製嘅漬物有牛蒡、蒜頭同茄子個人就比較鍾意爽脆嘅牛蒡漬茄子漬醃完會縮水，酸味亦濃縮咗，好開胃【金目鯛】見到淺紅嘅魚皮同魚肉都會認得嘅金目鯛恰如其分嘅幼滑【白象貝】今次就以刺身形式奉上，切得比較厚同打邊爐嗰隻薄身嘅象拔蚌刺身比又有唔同，口感更爽實【蜜柑鯛】係用蜜柑餵飼嘅鯛魚，會唔會太嬌貴？🤣細細咀嚼下有一股柑橘果香！【北海道產粒貝】師傳將活海螺切片，薄薄一片已經好濃郁爽口！每人仲有兩片𠻹 ✌🏻【北海道鱈魚白子】白子非常潔白，酸汁調味得宜一啖就滑入口 😋【岩鹽火炙梭子魚】梭子魚嘅油分主要來自魚皮所以呢件刺身係連皮炙香，魚肉有彈性【北海道珍寶牡丹蝦】牡丹蝦好巨型，蝦頭啲蝦膏滿瀉 🤤坐斜對面嘅女仔攞隻蝦拼埋塊面度影相真係同佢塊面差唔多長度，哈哈！【北海道活