蜀香 (已結業)

看了一個食評, 說去蜀香吃飯, 把口水雞的醬倒進擔擔麵中, 然後說過濃過鹹 ....... 看完笑得淚水也幾乎要標出來。希望, 大家去飲茶時, 不要把普洱、香片倒進灌湯餃裡去, 又或是用叉燒包蘸滾水吃吧。因為這個「賺人熱淚」的食評, 當天晚上就去了蜀香。意外地, 外國人比本地人多, 「掌櫃」笑言, 可能因為他們本來是找米芝蓮名店添好運, 可是資料不夠update(添好運搬了多時), 便索性來吃川菜。 叫了一個冷鍋、泡椒墨魚仔、辣子雞和甜水麵。冷鍋有肥腸、雞、木耳、魷魚、雞腎, 辣得有層次, 下了花椒但卻沒有半點麻, 味道不錯, 特別是肥腸, 可惜份量似乎不夠。泡椒墨魚仔則一點也不辣, 味道淡淡的, 墨魚仔完全不吸味, 但咬了口紅泡椒, 發現它又酸又辣, 大概應該把它連墨魚仔一起放進口吃才行。辣子雞帶甜, 不夠脆, 還好所用的花椒夠靚(據說是成都入貨的), 原粒咬也不覺苦。甜水麵比冷鍋的辣度更勁, 甜與辣這種味覺交流, 很特別, 實在不是其他川菜可以吃得到。下次再來的話, 希望可以試試它的回鍋肉和魚香肉絲 ----- 到底一道菜, 如何可以在沒有魚做材料而做得有魚香呢? 魚香茄子本來也應

今天在油麻地上課，順路在蜀香吃午餐，點選成都担担麵配口水雞$38十凍豆漿$5。口水雞有五件之多都算足料，食慣新鮮白切雞的我，對凍麻辣的川雞，偶然吃吃不失別有一番風味！但沒料到我將口水雞的麻辣醬，加一湯羹伴匀担担麵，才一口已經味濃（鹹）到不能再吃，只好請待應來一碗清水沖洗減淡才可繼續吃！哈哈哈！好在有凍豆漿解辣解味濃！

因為返學路經蜀香川菜，所以偶有幫趁，蜀香的午市套餐實在不錯，今天試咗唔辣的酸菜雞絲麵配生態野木耳$38+豆漿優惠價$5，生態野木耳很爽脆加埋香麻油的確一試難忘，我抵不住要問問靚女老闆娘（我估係咋！）野木耳咁爽脆嘅？！佢話係從四川運來，香港都無得賣！咁即係下次想食都要返嚟幫趁啦！豆漿優惠價$5的確抵飲，還有香茶款客！

买的coupon两人餐，超级抵。口水鸡和夫妻肺片很正，水煮肉片的肉很嫩，但是粉蒸牛肉感觉肉粒有点大。甜品也超正的，里面加了山楂很不错。新店开张很干净，服务也很好。

第四次光顧蜀香川菜，因為吃到四川風味和街坊價錢！蜀香絕味牛肉粉配鹵水雞尖套餐$38牛肉夠諗入味配搭爽口帶微甜粒筍，可惜粒筍較份量少。粉是呈透明色烟烟靭靭有趙口的紅薯粉，湯濃小辣最啱怕辣又愛辣的矛盾心情食客。鹵水雞尖有八只都夠味道！

第三次光顧蜀香川菜，因為感覺良好！鍾水餃~~據說是四川一家姓鍾的水餃店，他們做的水餃好吃因而出名。此鍾水餃皮薄爽口，豬肉作餡，伴以四川醬料，以香辣帶微甜，很有川菜風格，一碗有六隻$30。酸菜豬肚麵配擂椒茄子套餐$38酸菜爽脆可口味濃，豬肚切成薄片，上海麵條還不錯。擂椒茄子是冷盤，（擂椒茄子忘記拍照添）茄子味道由擂椒帶出麻辣口感，炎炎夏日開胃之選！

特色甜品~~四川涼糕涼糕主要用料是糯米粉搓揉成粉糰，估計是蒸熟後將糕碗反轉在大碗裏，再注入用四川蔗糖煑好的糖水，蔗糖味道很香濃，涼糕倒像吃豆腐花的諗滑！成都小吃~~川北涼粉可以選擇有多少辣度的需要，涼粉主要材料是碗豆粉，滑唧唧涼粉，涼伴的醬汁，舌根除感受麻香辣味，頗為鹹呢！炸香的黃豆尚算可口！

青瓜豆漿$28，跟套餐只須加$18，很濃厚的青瓜味差點兒蓋過本身豆漿味道，挺有趣！是健康之選！蜀香絕味牛肉粉配鹵水雞尖$38，牛肉夠「淋」入味配搭三小粒筍，筍粒爽口可惜份量少！粉是呈透明色烟烟靭靭有趙口的紅薯粉，湯濃小辣最啱怕辣又愛辣的矛盾心情食客。鹵水雞尖有八只都夠味道！有中國茶奉客，午市揾位容易，服務不錯！

早前流行gei酸辣及麻辣風, 依然繼續吹~~今次我地黎到呢間新開gei四川餐廳-->蜀風menu用左火辣辣gei紅色, 未打開已經feel到餐廳gei麻辣氣息; menu上的餸式有別於我以往睇過, 或者試過gei, 特別係甜水麵、宜賓燃麵...小女子孤陋寡聞, 未聽過~但一上網search下, 發現原來呢2樣係中國gei傳統小吃。雖然好奇呢2樣菜式gei味道, 但最後我地都無點, 留待下次試試呢個又甜又辣gei水餃, 味道不錯! 雖然名為"冷鍋", 但非全冷, 有點微暖; 分為大、中、小3個size。鍋內有: 雞、魷魚、肥腸、鴨腎、花菜、蓮藕、金針菇、木耳。越食越辣, 越辣就越想食, 哈哈!!好辣gei人, 可以一試, 同可以挑戰唔同gei辣度。

这家新开张的餐馆，听说大厨是来自铜锣湾那家“渝酸辣粉”。自己是四川人，朋友圈子是四川人，大家对每次聚会都去三希楼或骏景轩苦恼不已。无它，非正宗耳。辣而不香，多油多腻，又或是一味麻辣，这都是外地川菜的通病。而和朋友在这家“蜀香”吃过两次以后，大家一致认为，以后哪怕远，也要过海来这里吃。这家川菜，别的不敢说，在香港数最正宗的川菜我觉得是算得上的。喷香微麻的担担面，扁身的中江挂面上浇着炸的香脆的肉臊和香小葱的浇头；面不多却很劲道，看得出厨师的水平。在家煮面，多一分钟则糊浆，少一分钟则夹生，能把面条煮到这个样子让我“心服口服”，不只是时间的技艺。香辣流油的蒜泥白肉，由青瓜综合了辣腻；让很多健康人士望而却步的干煸大肠，实是必尝，还未出锅，异香阵阵已入鼻。水煮鱼，经典麻辣。川味十足。老板坚持用新鲜的鳜鱼，据称是因为只有这种鱼最鲜嫩而又不会被麻味和辣味所压倒。红辣油亮的汤中埋藏着豆芽，韭菜，笋片，片片香脆，条条爽辣。最应该尝而必尝的，是回锅肉！我在吃这家回锅肉的时候，直可谓是一唱三叹。介绍就省了，大家自去吃就是了。这种回锅肉用的是肥瘦相间的五花肉，即便是不喜油腻的人也不会觉得太腻。当然不可错过的还有