長發滷味大王

營業中

休息中

幫趁了這間滷水店超過8年，每次都是外賣一大堆滷水共2盒回家慢慢品嘗，體驗店鋪由斬滷水料師傅由年長轉較年輕的，由好變差，從來沒有想過要寫食評，但近2年由斬料的到收銀的態度都很差，就是那種，最好你唔好買，唔好打攪佢，最好唔駛做，不知老闆如何看法？今天買了3只鵝掌、一隻豬手、四兩鵝腸，對著黒面店頁也不敢買多了，埋單多收96元，我表示查單，原來多收3只鵝翼，我表示我並無買鵝翼，店舖亦沒有給我，最終付費$186元，店舖不太誠實，有斯詐之嫌，此店滷水食物味道是不錯的，鵝腸則差些，豬腳亦較細，奉勸老老實實做生意，不要辜負了師傅的好手藝。

昨天約了朋友去佐敦一起買東西 剛下班就先去找晚餐吃我個人是挺喜歡鹵水的食物 因為鹵水的都有配醋 還挺下飯的❤️ 🙋🏻‍♀️我自己就點了一個特式招牌飯它是有四種選的 (鵝片﹑鵝肝﹑鵝腸﹑墨魚)我選了三種鵝片﹑鵝腸﹑墨魚 也才$98🤩要知道在香港你要吃鵝是很貴的 店員還送了一碗豬手湯🥣豬手湯喝下去超甜 裡面還有超多的花生 不夠還可以問店員幫你添墨魚吃下去很q彈 新鮮 鵝片切的厚度剛好 肉質也不會太肥 鹵汁浸泡入味 沾點米酸酸甜甜的超開胃 鵝腸也處理的很好 配上米飯一流 它們家的米飯🍚也很香 我朋友選了個清遠白切雞🐥 + 紅腸她最近皮膚敏感了 所以只能吃雞這裡的店員真的很貼心 因為我朋友是比較晚下班 她們就是那米飯🍚和湯晚點上給你朋友雞肉嫩滑而不柴 很有雞味 皮脆肉嫩 肥瘦剛好 我們還點了一個菜心🥬營養要均衡 晚餐不能少了蔬菜呀 菜心也很甜 現在是當季它們家還有賣菜圃 喜歡吃菜圃的可以買回去煮菜或者配飯都很好吃

之前買過他家的鵝肉飯，吃過一次就很難忘。這次帶朋友再來幫襯下，店員服務好週到，難怪那麼多街坊過來光顧，沒多久就好多人來買滷水了👍🏻滷水鵝片 口感鮮嫩多汁，每一片都切得薄薄的一片，刀功很了得！而且一點也不肥，再搭配特製的滷汁浸泡入味，吃起來更加鮮美濃鬱，鵝片也可以霑點米醋，味道酸酸的，很是開胃，還可以淋上一勺辣椒油更是提味，讓人垂涎欲滴，配飯吃超香的～滷水拼盤看起來也不錯，不過朋友不喜歡吃內臟，所以選了個鵝片。清遠雞 採用傳統的烹飪方法烹製而成，雞肉嫩滑而不柴，外皮的顔色好誘人，而且皮下還有一些透明的啫喱，不愧是清遠雞，非常有雞味～我們要了半隻就覺得分量很足，味道可口，香氣撲鼻，搭配適量的蘸醬食用使得口感層次分明，好久沒吃到這麼好吃的雞了！鵝油菜心 沒想到用鵝油煮得菜心會那麼鮮嫩，新鮮的菜心吃起來脆爽有味，綠油油的很有賣相，16塊錢一碟其實在香港很便宜了，能吃到這麼鮮嫩又好吃的蔬菜好開心🥰對了，它家的湯也好好喝，非常清甜，看起來油膩但其實還好，忍不住跟店家要了第二碗喝～

I have visited a Chiuchow braised dishes restaurant called Cheung Fat last Saturday. I ordered braised goose for half and braised goose intestines and both dishes showed the shop's expertise in braising techniques. The braised goose was succulent and tender, with a well-balanced mix of sweet and savory flavors that complemented the meat perfectly. The braised goose intestines was also nice with their unique texture and a deep umami flavor. Don’t miss this shop if you love Chiuchow braised dishes

哩間滷水鵝我已經唔係第一次幫襯.之前係無意中經過.諗諗吓又好耐冇食過.所以入左去食碟頭飯.味道又真係幾好.唔錯!所以今次專登買咗¼隻上莊返屋企.比屋企人一齊試下.睇下係咪同堂食一樣咁正!滷水鵝加鵝肝打開見到好有驚喜.司傅好有心機.上層全部鋪滿哂鵝片.切得好薄好令.仲放得好整齊.左邊就放左鵝肝!滷水汁唔會太鹹.覺得唔夠味可以另外點滷水汁.(每盒都會有一包滷水汁同埋兩包酸甜汁)重點鵝片好滑唔鞋口.肉質好淋好新鮮.出面好多一係好咸一係好鞋.哩間岩岩好.外賣返去都好食.難怪門口咁得人排隊買外賣.配埋酸甜汁.中和返.唔會好膩.我見好多人買鵝肝.我都試下.估唔到都好滑.好鮮.加埋滷水幾好👍🏻

認識呢間鋪 係見到有個 youtuber 瘋狂拍攝佢斬鵝既片發覺老闆斬鵝特別細心 上莊起片 下莊拆肉起髀骨 好有心機鵝肉亦排得好靚 睇得出老闆對出品有要求 終於有日忍唔住走去試下 果然高質 一試成主顧呢間多人幫襯 流量極快 滷水獅頭鵝相當新鮮熟度亦剛剛好 買上下莊切開 肉經常會是粉紅色呢碟滷鵝鵝腸飯 今日好好彩 有髀位食啖啖肉鵝肉越咬越香 鮮鵝腸超爽脆 滷水布包豆腐超嫩滑 仲有樽仔凍奶茶 奶茶茶味較奶味重 味道唔錯肯定好飲過黑白樽仔奶茶 高質既一餐 食得痛快PS: 新蒲崗鴻發老闆都係長發做過 原材料同長發差唔多難怪味道何其相似 鴻發依家已經獨當一面 成為人龍小店

今次買左 上裝鵝片、鵝腸、鵝掌、鵝腎、豬耳 同豆腐，真係樣樣都好好味，入味得來又唔鹹，一家大小都爭住食。鵝片好嫩，一點肥也沒有，薄薄的鵝皮仲好煙刃，超正！！我都好欣賞佢嘅鵝掌、鵝腎，鹵得好入味；另外，豆腐滑到飛起，一定一定要食😋😋下次再去試埋鵝頸、鵝肝先得😆

本來想買手撕雞返屋企加餸，但係諗諗吓成日食雞，不如轉下啲新意，見到前面有間「長發滷味大王」排隊排到出門口，好奇心驅使之下忍唔住八卦下有啲咩食自從之前喺荔枝角打冷店食過滷水鵝肝之後就念念不忘，見到呢間都有賣，所以買埋上庄一齊試試先😍排隊冇嘢做順便前面客人吹下水，原來佢哋都係熟客，食過好味專程返嚟再買！眼見師傅刀工真係好好，鴨胸位置幫你去晒骨，而且片到好薄薄一片，睇到我流晒口水🙊我買咗上庄$108，鵝肝$20排到靚一靚😍肉質好鮮嫩，滷水汁又好香好夠味，唔會死鹹👍🏻鵝肝反而同我心目中有少少落差，因為之前食嗰間實在太滑，呢間相比起就有少少老！不過整體來講都好好味，下次有機會會再嚟買！😍

筆者介紹：人稱「肥佬B」，自2009年加入openrice，一直以openrice用作bookmark餐廳用途。踏入三十之年，心廣體胖嘅我quota遞減，故每逢可以出街食飯定必事前做足功課，以免浪費quota，希望透過寫食評同大家分享飲食心得和介紹我嘅口袋餐廳。作為新界仔嘅我，更與女友相約「每月港島一餐」，有興趣就即刻follow我啦！這家長發滷味大王我是特意找一個中午去吃的，是我好有極力推薦的！佐敦站下車走5分鐘就到，不算難找。點了獅頭鵝片飯，與其叫片不如叫扒，因為每一塊鵝片都是厚切的，沒有搭頭搭尾，是切切實實童叟無欺，讚一下師父刀法神功，片片size均勻非常工整；鵝肉皮薄脂肪也是薄薄一層，鵝肉又滑又嫩又軟，肉味濃郁，滷水豆腐雖然是配菜但仍做得非常出色！值得一讚！鹹酸菜應該用糖醃製過，不會過鹹過酸味道剛剛好！另外點了二兩鴨舌，三十五元，划算過自己買回家去滷，例湯味道一般但都足料！撇除店內環境因素，值得再回來吃！性價比很高！ 如果你喜歡我的食評，請按推薦給予小弟少少鼓勵，謝謝！

對面街原本有一間非常有水準 連蔡瀾也都稱讚的 賣滷水店， 大約一年前已結業。大約三個月之前 決定 往這個餐廳試一試， 發覺他們的滷水也非常有水準， 師傅的刀功也不錯每一件 鹵水鵝件 厚度 也差不多。 鹵水 一點也不 咸， 連續三個月每個月都 幫襯一次 發覺水準 也保持得很好，鵝肉 也很嫩滑不 一點也不 鞋也不老 ， 簡直越吃越想吃 ， 價錢也很相宜。 值得推介