雪園飯店 (已結業)

十二月二十‧晴 想不到食評登出之時，這裡已結業，有水準的上海店子又少一間，也當作是留個紀錄吧！一班圍內食友團年，還附設秘密任務，選了這裡，純粹因為未跟大家來過，而滬菜的受歡迎程度也高的。要訂房間有最底消費，就要了大廳出面最大的一張圓檯，16人一圍，坐得有點迫，不過吃得熱鬧，就更有團年的好氣氛。 來之前食友已經叫了好幾樣菜，再來幾碟已很足夠。冷盤先來，雞絲粉皮、醉雞、薰魚、脆鱔等等，只吃了脆鱔及醉雞。前者甜且脆，不說不知在吃鱔。醉雞如食友Yan所言，平平穩穩，不過不失，吃了也留不下多大的印象； 接著就是一連幾味的熱菜，紅燒肉百頁結是個人而言喜歡的一味，這裡的醬色上得不深，不及公館的濃油膩醬。吃起來百頁結口感軟熟，也夠味。紅燒肉肥肉不夠爽脆，不過也豐腴美味，是這裡平凡但吃得過的一味；樟茶鴨也是這裡做得不錯的一味，鴨件厚身，吃起來夠味，肉質軟熟，皮脆酥香，併上夾餅，好吃，不可錯過的一味；麻婆豆腐伴窩巴的麻婆豆腐夠麻夠辣，很冶味，配上鬆脆的窩巴，是一致讚好的一味，轉眼清碟；很喜歡吃獅子頭，但在香港總吃不到好貨色。這裡的不夠鬆，可能份量吃得太少，吃不真也說不定，下次再來要吃真一點；清炒河蝦鮮美及

很久沒有來雪園了；以前外公住在北角 - 外公是五十年代來港的那批上海人，喜歡到雪園用膳，小太公也不乏機會參與。自籨他走了，太公一家也少來北角，也少光顧雪園 - 雖然心癮仍在；難得與母親往鰂魚涌看醫生，就來雪園吃午膳。雪園午市有些特價小菜，我們要了$52元的海蜇頭和$70的一人份蝦子海參；再另外要了清炒河蝦仁($150)和生煎包五隻 ($35) - 注意餐牌上生煎包和小籠包都只有寫10隻($70)的份量，人少吃不下又想叫，記得開口問侍應有沒有份量較少的，他們才會告知可以只要5隻，價錢也減半。先來的，竟是清炒河蝦仁；這是太公最喜歡的一道菜，每次來雪園必叫；用上新鮮的河蝦仁，輕輕細炒而成；河蝦仁個子小小的，每顆都很鮮甜爽口，配醋吃味道一流。這些河蝦仁都是從長三角新鮮運來的 (香港常見的海蝦，與河蝦品種不一樣，不能用作這道菜的)；太公從上海來的親友曾說過，現在在上海也難找到這些高質素的新鮮河蝦仁了，竟在香港雪園找到，每次來港也要專程一試。然而，未知是因為油價貴，幾年下來，清炒蝦仁變貴了，但份量卻少了。蝦子海參也做得很好，海參處理得很好，很嫩滑，而雪園的蝦子也炒得很香，和這嫩滑合拍得很。吃罷海參

團年飯暨食友的生日局，遠在北角也要專程前往。餐廳地方比預期要小，裝潢保持傳統，菜式選擇十分之廣，賣的是中高位價。　一坐下，先有食友好吃的手信朱古力，後有美女廚神的自家製朱古力杏仁糖，既精緻又美味，真的搶了主食不少風頭。 至於餐廳的出品則介紹如下：　雞絲粉皮-沒有麻香，粉皮又軟稔沒勁，是十分失敗也失望的頭陣。醉雞-肉質與味道都正常，不過不失。熏魚-較甜較濕，倒也對我口味。脆膳-十分之香且脆，是前菜中最出色的一味。糖醋肉煮百頁-三分肥七分瘦的豬肉煮至軟硬適中，甜咸調味得宜，吸收盡醬汁的百頁也挺美味。由於份量偏小，要再叫多份。獅子頭-軟滑鬆化的質感實在不可多得，小小一件也令我留下深刻印象。麻婆豆腐伴鍋巴-麻婆豆腐做到夠麻效果，鍋巴又極為鬆脆，是很特別、也相當之夾的組合。回鍋肉-做到一貫川菜店惹味的要求，但同時也有過油的缺點。咕嚕肉-味偏酸、脆度一般，菠蘿比豬肉多許多。清炒河蝦-鮮味、質感都屬正常。銀絲卷-味偏香甜，咬下去絲紋清晰可見，頗有水準。香酥鴨-很大的一碟鴨，香酥不油而肉質保持柔嫩多汁，水準逼近深圳五星店豫園；不過雪園的夾包更加棉實有質感，拉勻真的打了個和。砂鍋雲吞雞-吃得太多已經很飽

一直以來....我全家都係雪園0既捧場客....大時大節....生日聚會....都會黎雪園....本來去開佐敦0個間....但係數年前因為租金太貴..結束營業後....我地就轉戰北角分店....只係.....雖然係同一樣0既菜式....但係由不同0既師傅主理....味道始終有差別....坦白講.....還是佐敦做得比較出色.....今日慶祝農曆生日....叫左...清炒河蝦仁, 一隻醉鴿, 鎮江燒肉拼海蛰, 半份火瞳翅, 炒獅子魚 & 小籠包...清炒河蝦仁--> 一貫的香滑....加D醋可以提升蝦0既鮮味....係我0既最愛...醉鴿--> 唔知點解....食左好多次都覺得北角呢邊用0既酒無佐敦0個邊香醇....所以....醉鴿雖然係有酒味....但係....就缺少左份酒香.....鎮江燒肉拼海蛰--> 海蛰係呢到菜裡面比較出色0既部分.....麻油份量調配適中...海蛰整得好爽口彈牙.....反觀鎮江燒肉.....整得太實"嗲嗲"....缺少左份鬆軟0既口感.....都係佐敦0既好食.....火瞳翅--> 金華火腿太鹹....湯0既味道係可以....

13.5.2008 星期二(隔左咁耐先醒起未寫,hee....)13號係亞媽牛一,於是一家人同埋公公婆婆,仲有五姨婆去食返餐。應該係7pm,都好淡下,得幾檯客仔。食左:1.火朣雞炖大排翅--要預訂,千七蚊一盎架大嫂!!! 好大煲呀~好多翅呀!!! 一梳梳咁架真係~絕不欺場! 不過相比起陶源的,我覺得陶源個雞煲翅好味d,湯o既味道又濃d! 不過哩煲都梗係好味啦,唔係千幾銀都唔好味呀?! 煲湯隻雞又係好好味,翅係粗身個隻,好爽口,不過對於我黎講就好難咬。2.清炒蝦仁--到底係咩蝦可以咁迷你呢? 一粒粒好爽口呢!3.素菜包--有木耳定雲耳晌裡面,普通4.什錦窩巴--哩個又係好大份,可惜原來窩巴配淡o既汁係唔好食o既。5.百葉津白--我都唔食菜o既,heehee...6.高力豆沙--一定係十隻咁叫,有冇搞錯呀,點食喎~~而且麻麻地咋!服務好好 ~~又係唔知食左幾多錢雪園網址：http://www.snow-garden.com/ch/(只係俾ok,因為覺得咁o既價錢,質素應該可以再好d)

too bad i can't type chinese.the service cannot be worse, they are all dull and slow and would not apologize when they made mistakes. Even had the guts to bad mouth the customer as soon as they got away from the table.food is very mediocre. siu long bao was not bad, but the wor ba (rice crisp) was very disappointing, the sauce, which was suppose to be thick, was soupy and liquidy, kinda disgusting to be honest.like gourmet kc (i'm a big fan) said, the vegetarian goose is the best. but the servic

雖然以個人而言，論本地頭四位的滬菜，這裡已不算在內。但好歹也是我吃滬菜的啟蒙地，都會不時來吃吃的，而論基本功夫，也是很不錯的。舊同學的飯聚，是夜一行五人。慎防有失，預早訂了位，但來時是一半檯也未坐滿。還記得以前這裡是城中熱門的上海菜館，是競爭太大，還是味道不如前，吃吃便知。在這裡點菜也是易事，知道席中人士的口味後，要了冷盤四併、火瞳翅半份、璋茶鴨、松子雞米、蜜汁火肪、砂窩豆腐，五個人吃，幾豐富的了。冷盤四併是鴨舌、脆鱔、素鵝及醉雞的組合。當中最對口味的仍然是素鵝，這裡的素鵝，薰味點到即止，炸得微香口，點起浙醋，是可下酒又吃不停口的一味，必吃；脆鱔熱熱的，是剛推糖漿就上檯的，吃落甜中帶微酸，炸得脆口，亦是出色；鴨舌非我所喜，少吃；醉雞酒味太薄，雞肉亦難口夾韌，印象一般；火瞳翅是這裡的掛頭牌菜色之一，半份也是一大煲的，翅足，每人吃兩碗滿的也可再添吃，份量足夠。一向對翅興趣不大，都是喝翅湯對口味。這裡的翅湯底，火腿味香濃，深厚醇和，仍然相當出色。當份翅要一千三百多是有點貴，但其實吃雲吞雞，湯底也是一般出色的，不信可以一試；璋茶鴨是另一味這裡做得不錯的菜色，餐牌說是薰，上檯前是炸的。吃落皮脆香

梗係食過翅啦，由細食到大，真係食到熟哂雪園同浙江會同一個老細，浙江會啲翅都夠哂出名，不過比雪園仲貴．．．佢啲翅分一份同半份，其實有時１２個人如果當中女性多既，　食半份都好夠，因為真係好大份，同埋要留肚食其他野．．．佢啲翅上嗰陣，會俾你試味先，唔啱可以同佢講，如果覺得唔夠濃可以叫佢加火腿汁．．．．但係唔知生客佢肯唔肯加其他餸都好好味，清炒蝦仁，砂鍋魚頭，獅子魚，鰣魚都好好味．．．．如果試得叫菜既話，其實雪園唔算貴因為佢真係整得好好味

曾幾何時, 雪園是本港首屈一指的食府之一. 還記得當年尚在求學時期, 為了能一嘗他們的招牌火朣翅, 要和一班同學們節衣縮食一段時間, 口腹真是人之大欲也! 當年總是高朋滿座, 今天早已門庭冷落, 長期八五折的優惠好像也於事無補, 教人唏噓. 是他們開了分店, 還是金融風暴的關係?這裏的裝修已經開始殘舊了, 大堂看上去還不怎樣, 但某些邊緣座次已經不忍卒睹. 加上價錢遍高和水準下降, 我和家人也越來越少到這裏來. 真是諷刺, 昨天跑來這裏竟是因為年近歲晚, 很多食肆客滿才想到這裏容易找位!點了些小菜, 用料和烹調還是有點水準的, 就可惜三個菜中竟有兩個太鹹, 很難接受, 畢竟他們收取的是頂級價格. 家人最喜歡的鴛鴦獅子魚早前試過, 已經面目全非...想來又要到家家客滿時節才再會想到這裏了....

前牌同家人去食晚飯, 無book table, 周圍都爆場, 所以去jor 呢間... 佢d黃金蝦我覺得幾正~ esp d 鹹蛋黃~ 雖然高膽固醇，但係好香脆~ 值得一試

是晚阿head請吃飯，全部菜由她發板。其中我覺得最顯師傅功架的便是龍井蝦仁，雪園的龍井蝦仁真的很出色，不油不膩，火喉恰到好處，上上散上數片的茶葉，龍井茶味配合蝦仁的鮮甜，真是天衣無縫。其他菜式都好好，證明師傳廚藝了得。服務不錯，侍應有禮周到，值得一去。

食物的水準很高,最好味的是齋燒鵝和清炒蝦仁,其他的也不錯.但好細碟,而且價錢偏高.

D 菜式煮得好鹹!! 不過Service 幾好!!

呢度食魚翅出哂名，一定要試用金華火腿同原隻靚雞煲成既大裙翅。不過記住一定要訂。其他d 既只屬一般。