高山滷水打冷小廚

營業中

休息中

昨晚與友人走進土瓜灣這家不甚起眼的「高山滷水打冷小店」。沒有華麗的裝潢，只有明亮的燈光、幾張簡樸的桌椅，以及空氣中彌漫的令人食指大動的滷水香氣，這正是地道打冷檔的魅力所在。我們點選四款菜式。1. 滷水鵝例牌：作為打冷的靈魂，這道菜絕對是試金石。鵝肉甫上桌，陣陣滷水香氣飄然而至，是輕輕又不霸道的香。當夾起一塊鵝肉，口感淋淋哋而且軟嫩適中。肉質完全不「柴皮」，咬下去時絲絲纖維，卻又輕易化開。滷水完全滲入肉中，恰到好處，滷水味不會奪走鵝肉的鮮味。鵝皮也處理得宜，帶點膠質，甘香不膩。是水準之上的滷水鵝！2. 韭菜鵝紅：這道菜看似簡單，卻非常考驗火候和調味。鵝紅煮得恰到好處，嫩滑如豆腐，用筷子輕輕一夾就斷開，入口即化，完全沒有令人不快的腥味或過硬的口感。韭菜新鮮翠綠，提供了爽脆的口感和獨特的辛香。鵝紅本身的鮮味和韭菜的清香，開心。3. 潮州煎蠔餅：我最怕吃到油膩厚重的蠔餅，但高山這份絕對令我改觀。蠔餅煎得金黃酥脆，邊緣帶點焦香，咬下去哢嚓作響。關鍵是不油膩，入口香脆，內里卻保持濕潤鬆軟。蠔仔雖然不算碩大無比，但份量足，分布均勻，每一口都能吃到鮮甜的海味，配上魚露蘸汁，更提鮮惹味。是近期吃過

情人節晚上與好友新年飯聚肯定有位不需排隊的，相信是潮州打冷店吧😅😂! 屋邨家庭式的潮州打冷店，沒似中上環潮州打冷店有靚裝修，定價合理，服務街坊式的，親切; 間中熱心推介菜式。這是我們一行五人第二次前往。還記得第一次去光顧亦是晚市，門外正堆滿等位的人，幸好有訂位🙋‍♀️🙋，直接進入😄😆!此店只是小小的餐廳，內裡只有兩張6人檯，其餘大都是2至4人檯/卡位數張。一坐下未叫食物先奉上例 (靚) 湯，紅蘿蔔栗米排骨湯，清甜，平時欠缺湯水的我，一連飲了3碗，絕不客氣! 此不另收費，正👍👍👍👍👍!朋友未到齊先叫了炸鮮魷和滷水豬手配花生，正常。若豬手非只有皮，連些肉，會更好!蠔仔餅從來是我其中一至愛🙋‍♀️，跟他店不同，此店有兩種製法，分別是炸的和傳統打冷店煎的。比起煎的，我較喜歡炸的，擺碟可愛，一舊一舊的，既不油，入口香脆🙋‍♀️; 煎的反而覺得普通。上次特地叫了滷水鵝，相信因香港已沒有鮮鵝的關係，總離不開肉質較韌，較"鞋"口。此店亦如此。今次叫了滷水拼盤，朋友讚鵝腸好食，我則喜歡切厚片的豬腩肉🙋‍♀️。大窩蠔仔粥的蠔仔足夠，原來還可不斷加湯，此乃人情味👍👍👍👍👍!  湯共加了3次，惟愈加愈咸，最後也不加了

叫外賣叫到悶，突然想食打冷野，叫左依間，都唔知位置係邊既打冷點，叫左手撕雞飯，滷水拼盤，鵝片飯，蠔仔粥。今日天氣好熱所以我係食蠔仔粥，好多芫荽蠔仔好新鮮大隻，個湯好清甜嘅泡飯。仔仔係食手撕雞飯，伴菜有酸菜好清甜新鮮。上OpenRice睇返個地址，原來係日日都經過嘅打冷店，餐廳外觀平平無奇，平時完全冇留意，淨係知同一個舖位轉過好多次手，專登打一次食評，希望佢可以生意好啲，我哋可以繼續叫到外賣食 😄😄😄