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2013-08-28 31 瀏覽
V city開幕將近一個月,一樓食街已成為屯門人的新開飯蒲點。每當食飯時間,尤其周末,總是人頭湧湧。場內日式食肆為數不少(izumi curry、北海道米pizza、牛角、和民、鳥華、峰壽司、還有未開的目利の銀次),競爭不小。不過香港人愛吃日本菜,所以上述幾間食店大部分時間都需要等位。再長氣多點,食友其實可以利用V city的手機app先取票輪候,不用直接到店外呆等。說回正題,鳥華是我在v city光顧的第二間食肆。雖然鳥華在尖沙咀和銅鑼灣都有分店,但每次想吃時,都被其他食店吸引。第三分店來到屯門,沒有理由不試試的。屯門店的面積不大,只能坐約二十多個食客。以拉麵店來說,鳥華的座位排得不密,算是坐得比較舒服的一間。一坐下,侍者很快已經端上餐牌和兩杯凍水,服務算OK。鳥華以雞湯拉麵掛帥,我和男友都想試招牌的雞白湯拉麵,不過想試多點不同款式,我就轉為吃沾麵(沾麵汁同樣是雞湯)。拉麵未上枱前先研究桌上的調味料,最大路的七味粉、芝麻、辣油等都有,不過本人不喜歡在拉麵再加調味,也就作罷。拉麵約十分鐘後上枱。單看賣相,拉麵和沾麵都不錯。不過因為配料是雞肉的關係,看似沒有平時吃的叉燒拉麵般豐富。先講雞
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V city開幕將近一個月,一樓食街已成為屯門人的新開飯蒲點。
每當食飯時間,尤其周末,總是人頭湧湧。場內日式食肆為數不少(izumi curry、北海道米pizza、牛角、和民、鳥華、峰壽司、還有未開的目利の銀次),競爭不小。不過香港人愛吃日本菜,所以上述幾間食店大部分時間都需要等位。再長氣多點,食友其實可以利用V city的手機app先取票輪候,不用直接到店外呆等。
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說回正題,鳥華是我在v city光顧的第二間食肆。雖然鳥華在尖沙咀和銅鑼灣都有分店,但每次想吃時,都被其他食店吸引。第三分店來到屯門,沒有理由不試試的。
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屯門店的面積不大,只能坐約二十多個食客。以拉麵店來說,鳥華的座位排得不密,算是坐得比較舒服的一間。一坐下,侍者很快已經端上餐牌和兩杯凍水,服務算OK。
鳥華以雞湯拉麵掛帥,我和男友都想試招牌的雞白湯拉麵,不過想試多點不同款式,我就轉為吃沾麵(沾麵汁同樣是雞湯)。拉麵未上枱前先研究桌上的調味料,最大路的七味粉、芝麻、辣油等都有,不過本人不喜歡在拉麵再加調味,也就作罷。
拉麵約十分鐘後上枱。單看賣相,拉麵和沾麵都不錯。不過因為配料是雞肉的關係,看似沒有平時吃的叉燒拉麵般豐富。
雞白湯拉麵
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先講雞白湯拉麵,湯底呈奶白色帶油脂,喝第一口覺得雞油味很突出(有點像蒸雞後雞油撈飯的味道),不是即食麵的雞粉味道。雖說面頭泛起黃色油脂,但喝時不算太膩,也不像豬骨渺般黏口。個人覺得雞湯和豬骨湯的最大分別在於,前者偏清淡易入口,後者(尤其是以濃湯作賣點的店)則較稠和滯。當然,兩者各有各好,不過賣雞湯麵的店子不太多,鳥華自然有它的賣點和捧場客。
麵條用上中粗度拉麵,入口沒有鹼水味是最基本的要求,這裡做到了,不過口感卻不太突出,甚至有點點偏軟(落單時不可選擇硬度)。掛湯能力尚可,不過湯頭本身較稀身,不太能附在麵條上。
最後,配料方面,個人覺得是鳥華其中一個較為失色的地方。主要配料有數條雞柳,替代叉燒。雞柳本身沒有什麼味道,從外皮看出曾經煎過,卻完全不香口,像白烚多點。再來的還有木耳絲、椒絲等,份量不太多,味道也一般。
雞湯沾麵
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然後來到沾麵的部分,沾麵比拉麵多了半隻半熟蛋,其他配料大致相同。這裡的沾麵是湯另上的,配料則和麵條放在一起。和拉麵一樣,沾麵也沒有軟硬度可選,份量和冷熱同樣是指定的。麵條大約是其他拉麵店的正常siza(不是特盛),用上略粗的麵條(溫度微涼),口感比拉麵的麵條好一點。另外,拉麵面頭加上一點魚介粉,我將它們加入雞湯中,但加後也不覺有強烈的魚介味道,只是增加了鹹味。
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來到沾麵汁,本來味道是可以的,它比拉麵雞湯濃點和油膩一點(鹹度相約),愛濃味的我當然覺得這個比較好。最大問題在於沾汁的溫度。它的溫度只是微微暖,配上涼的麵條同吃,根本就像吃冷麵。沾麵本應就是需要冷麵條配搭熱湯汁,這次全都是涼的,而且油脂濃厚,就會有吃到一口油的感覺。要求侍應翻熱,湯汁變熱後感覺好了不少,不過已影響了對它的印象。
配料和拉麵一樣,所以只說說那半熟蛋。半熟蛋做得比雞柳好,用上質素不俗的雞蛋,蛋黃大且有香味,生熟度也到位,有溏心效果。
本來覺得這雞白湯值得一個笑臉,至少它不再是到處都有一間在左近的豚骨湯麵。可惜,接近室溫的沾汁大打折扣,希望有機會再來的話,可以是帶著一張笑臉離開。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2013-08-04
等候時間
10 分鐘 (堂食)
人均消費
$90 (午餐)
等級4
2013-08-17
新商場來觀摩的人流多,變相下午茶時段一些「下午茶餐」類的餐廳都水洩不通,例如越南粉麵、咖央多等消費較便宜的餐廳。魚子醬在懷中睡著了,我的選擇又少了,只好挑間人少較靜,一個人都不太尷尬的餐廳,來了吃拉麵。多年來在香港不會主動吃拉麵,是次實屬巧合,就一次雞白湯拉麵與煎餃子。雞湯保溫效果一流,拉麵吃到尾都很滾燙,前面揹著一個暖爐,再吃拉麵,汗流浹背,又要故作平靜,動作不能太大,好熱! 雞白湯用的是中粗麵條,頗喜歡,而且雞肉很嫩,整體也屬中上水準;唯獨煎餃雖外皮較脆,但菜肉餡味淡,而且奇怪地當我問店員有沒有餃子醋,她指示我混合醬料架的其中2枝就成,一枝是白醋,另一枝試味後,是豉油~?! 抱歉我的拉麵知識貧乏,真的是這樣嗎? 但平常吃到的餃子醋一定不是這味道,感覺怪怪地吃了一碟餃子。一個人的下午茶吃了過百,真的是無選擇中的選擇,或許這也是我不太愛香港吃拉麵的原因
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新商場來觀摩的人流多,變相下午茶時段一些「下午茶餐」類的餐廳都水洩不通,例如越南粉麵、咖央多等消費較便宜的餐廳。魚子醬在懷中睡著了,我的選擇又少了,只好挑間人少較靜,一個人都不太尷尬的餐廳,來了吃拉麵。
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多年來在香港不會主動吃拉麵,是次實屬巧合,就一次雞白湯拉麵與煎餃子。雞湯保溫效果一流,拉麵吃到尾都很滾燙,前面揹著一個暖爐,再吃拉麵,汗流浹背,又要故作平靜,動作不能太大,好熱! 雞白湯用的是中粗麵條,頗喜歡,而且雞肉很嫩,整體也屬中上水準;唯獨煎餃雖外皮較脆,但菜肉餡味淡,而且奇怪地當我問店員有沒有餃子醋,她指示我混合醬料架的其中2枝就成,一枝是白醋,另一枝試味後,是豉油~?! 抱歉我的拉麵知識貧乏,真的是這樣嗎? 但平常吃到的餃子醋一定不是這味道,感覺怪怪地吃了一碟餃子。
一個人的下午茶吃了過百,真的是無選擇中的選擇,或許這也是我不太愛香港吃
拉麵的原因
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2013-08-02
用餐途徑
堂食
人均消費
$140 (下午茶)
等級2
13
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2013-08-07 4 瀏覽
知道V City啱啱開幕, 應該好多人, 所以同朋友等到晏晝食飯時間差唔多完先去搵食去到, 有位, 即坐低落單, 當時係1:55PM朋友叫既拉麵大概15分鐘左右就送上而我叫既沾麵... 等咗足足45分鐘! 2:40PM先送上其間麻煩過侍應三次跟進, 三次都話整緊朋友都食完了, 隔離枱既食客食完埋單走人, 連新既食客都差唔多食完我決定同侍應講如果冇落單就算了, 埋單走人侍應先至入去廚房再check, 話整緊... 五分鐘後就將沾麵送上係公司提供既員工培訓不足?員工工作態度有問題?樓面同廚房落單/溝通制度需要改善?定係新店開張(有可能係)試業中所以有甩漏?希望下次再去時, 情況已改善但, 客觀而言, 食物質素唔差麵都算彈牙, 湯有香濃雞味只係個湯鹹咗少少
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知道V City啱啱開幕, 應該好多人, 所以同朋友等到晏晝食飯時間差唔多完先去搵食

去到, 有位, 即坐低落單, 當時係1:55PM
朋友叫既拉麵大概15分鐘左右就送上
而我叫既沾麵... 等咗足足45分鐘! 2:40PM先送上
其間麻煩過侍應三次跟進, 三次都話整緊
朋友都食完了, 隔離枱既食客食完埋單走人, 連新既食客都差唔多食完
我決定同侍應講如果冇落單就算了, 埋單走人
侍應先至入去廚房再check, 話整緊...
五分鐘後就將沾麵送上

係公司提供既員工培訓不足?
員工工作態度有問題?
樓面同廚房落單/溝通制度需要改善?
定係新店開張(有可能係)試業中所以有甩漏?
希望下次再去時, 情況已改善

但, 客觀而言, 食物質素唔差
麵都算彈牙, 湯有香濃雞味
只係個湯鹹咗少少
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2013-08-06
用餐途徑
堂食
人均消費
$80 (午餐)