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香港其中一間出名既拉麵, 主打醬油拉麵。除左出名好食外, 店長既個性都係呢間店既名氣之一。 今次就試下碗拉麵係咪同店長一樣咁有個性。早放工果晚就黎試下, 唔洗點排隊就入得。上枱後先打張卡, 望起似一碗好食既拉麵 湯底： 揀左特製醬油拉麵, 湯面有雞油覆蓋, 但飲落完全冇油既感覺。可能有雞油覆蓋住, 食到最後拉麵湯都未變涼。湯頭飲落順喉, 亦冇苦澀味(醬油湯底過濃時會有呢個問題)。 配上拉麵食唔會過鹹或唔夠味, 食完個麵都冇口渴或飽濟感。麵質： 雖然使用幼麵, 但幾彈牙, 食到最都唔淋, 如果再硬啲更好。配料:叉燒：叉燒有二款，各有兩塊。店員話今天係使用鹿兒島豬, 豬腩肉明顯多陣油香味, 而豬肩肉就豬味較重。味蛋： 蛋流心, 煮得岩岩好, 唔會過生過熟, 但漬得唔夠耐, 味道淡左啲。荀：同大多店一樣, 都有少少荀臭味。 荀尾切開一絲絲, 食落幾爽脆。 結論:可能期望過高, 冇想像中咁驚艷, 但係一碗好拉麵要有既元素佢都有。同其他拉麵店相比, 不論拉麵味道或環境都十分舒適。如果唔洗排隊, 都值得一試, 始終香港好食既醬油拉麵唔多。
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作為拉麵達人嘅我，近乎喺香港食咗100碗拉麵，呢間真係我覺得值得讚賞嘅一碗拉麵，叫咗醬油湯拉麵，朋友叫咗另一碗，因為冇食朋友嗰碗，所以淨係講醬油湯拉麵。整體嚟講呢碗醬油湯拉麵口感好豐富，食落每一啖都會令人覺得好想再食吓一啖，佢個筍係超好食！基本上食完一碗會即刻想叫多一碗食，成碗拉麵感覺就係好完整，甚至分分鐘可能好食過日本食到嘅拉麵。環境係小店嚟嘅，永遠間餐廳都係一定要排隊，四五張枱，不過入餐廳最緊要真係食物，食物好嘅話永遠都一定有人嚟食！
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我諗一講响香港搵日式拉麵食，大家可能會第一時間諗起灣仔，中環，尖沙咀之類嘅拉麵激戰區。如果話响大坑有間隱世小店，大家會刻意去一試嗎？我今次同家人去，一次過試晒醬油同鹽味拉麵。《特製醬油拉麵🍜》《特製鹽味拉麵🍜》香味，醬油 (4/5)，鹽味 (3.5/5)兩款湯都相當好聞，香味亦好充足，不過當然啦，醬油湯因為仲有雞油加持，香味一定優勝於鹽湯，因為鹽湯本身係冇乜味，而店家亦無額外添加另一d搶鼻嘅香味，鹽味就比較純粹。湯頭，醬油 (4/5)，鹽味 (4/5)醬油湯方面，佢算係比較深色，又係濃普洱茶d色澤。飲落香醇，醬油同雞油兩者混合嘅平衡度係做得幾好。另外，湯入面蔬菜嘅甜味亦明顯地可以品嚐到，鹹甜香都齊晒，湯嘅質感亦順口。不過，我個人口味來講覺得稍稍偏鹹左 d。鹽湯方面，色澤比我以往食過嘅鹽湯為深色左少少，甚至乎我會形容為有少少淡嘅咖啡色。我認為鹽湯嘅色如果清澈d會更吸引，雖然香港好少地方賣鹽味拉麵，以我所見日本d塩拉麵d湯多數都只會係淡麗茶色或琥珀色，所以我認為色澤可以再調整。味道方面，我係幾鍾意，佢鹽嘅味道係有特色，似係有種霸氣，有股力場去鞏固整個湯嘅味道咁，我認為係幾好味。麵條 (5/5) - 兩款拉麵嘅麵條都係同一款，配兩款湯效果都相當好。中細麵，方形，直身，麵身有一點點（用左全粒小麥粉）。呢款麵可以話係我食過咁多款拉麵中最對到我口味嘅一款。麥味非常夠（持別配鹽湯），而口感爽彈有咬口，順滑，我覺得比滿分係合理。配料 (4.5/5) - 配料方面，我心目中嘅主角並唔係塊叉燒，而係條荀，因為呢道選用嘅唔係一般嘅荀乾，而係响香港極其少見嘅穗先荀！穗先荀本身特別長，口感特別好，另外穗先荀本身係比較清甜，同一般荀乾，味道同口感上都係明顯優勝。醬油拉麵中，叉燒有兩款，各有兩塊，豬肩肉同豬腩肉，肉味夠，質量正正常常，兩者來比較腩肉會較為甘香，好食過豬肩肉少少。而，鹽味拉麵中，叉燒只有一款，就係豬肩肉，不過都有四塊 。溏心蛋，未係好驚艷，正常地好食啦，最主要流心效果有做好，不過我個人鍾意更生少少。雖然我點嘅係特製版，不過配料嘅份量對我一個細食嘅男人來講先係剛剛好，叉燒雖然有四塊，不過都切得薄身同偏細塊，所以我認為叉燒如果可以切大塊d，滿足感會更大。整體 - 值得推薦 👍👍👍👍👍
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之前有留意拉麵關注組，睇到呢一間大坑嘅拉麵！知道店主原來好有名，而且主打醬油拉麵，呢個真係不容錯過！而家香港好多主流拉麵都係雞白湯、同豬骨拉麵，醬油拉麵真係好少，而且仲係出色嘅拉麵店，所以特登嚟試吓！之前做咗啲功課，知道呢間舖頭好多人排隊，而且座位很少，大約10個左右，而且營業時間很短，所以我特登11點45分就到達，點知已經有一條長龍，啱啱七八個！好彩我得一個人去，所以最後都識到第一輪！終於試到醬油拉麵，首先講吓舊叉燒，屬於好薄好有肉味嗰種，但不得不提佢嘅醬油湯底，飲落去好順口，飲到啲豉油嘅鹹香味，本身湯底好清澈，唔會好濁嗰種，總之飲落去係好配合，難怪咁多人讚佢！其實我之前都試過摸門釘，佢星期一係唔開嘅，如果大家有興趣，記得留意吓！
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首先係正評，啲面的確係幾好食，睇得出係有心機做。但係，舖頭營運真係搞到亂七八糟。七月中至九月尾，total開得嗰28日。（冇錯，我係日日都有check) 。 唔明佢每個月出個schedule做乜完全唔跟schedule. 日日都有唔同藉口話開唔到鋪。咁搞法, 煮得幾好都冇用. 因為啲人根本食唔到. 希望你哋有心機研究煮食嘅同時，亦都研究吓開舖要主意嘅地方. Wish you all the best in the future
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