Ankôma

營業中

休息中

Ankoma係一間法日嘅fine dinning，所以菜式嘅組合唔會話好單一☺️ 吞拿魚他他脆卷配柚子胡椒同北海道馬糞海膽配法式多士都好開胃☺️ 北海道北寄貝配上魚湯泡沫加咗少少清酒感覺好鮮味，紫菜白子天婦羅加埋蔬菜汁，再喺上面加咗烏魚子同七味粉調一調味，鹹香得黎而且辣辣地都幾惹味！招牌魚子醬天使麵當然唔少得，用咗白松露油同紫蘇花，味道唔會話過分濃烈同凍食都唔錯😗 日式生牛肉他他用上M6和牛做成，加埋另一款魚子醬同麵包粒，不論係味道同口感上都增加咗層次！甘鯛立鱗燒加左用上清酒煮成嘅白奶油醬同刁草油，好香同魚質幾滑，都幾夾。我地主菜揀左本地三皇雞，焗到皮脆肉滑，配埋個用左黄酒同雞汁做成嘅醬汁認真幾好味，再加埋一個用上北海道七星米、日本三文魚籽同萬能蔥，撈埋啲汁一齊食真係極度comfort food黎😂 雖然食到呢度已經好飽，但甜品嘅栗子麻薯撻真係不得了😍加埋雲呢拿雪糕，仲有日本熊本士多啤梨，幾飽都會食埋佢😚

首先，我想讚下呢間餐廳嘅廚師同埋服務員。言談之間聽得出幾位廚師，尤其主廚都係好有理想同埋熱誠去經營好呢間餐廳，佢哋都希望以別出心裁嘅烹調方法，配上時令嘅食材，為食客帶嚟一餐震撼視覺同味蕾嘅佳餚。佢哋好重視自己嘅出品，每一道菜都希望做到十全十美，先至呈獻俾席上嘅每一位客人。另外服務員嘅態度非常友善，亦有貼心留意客人嘅需要並提供協助，整體我嘅用餐體驗係十分之良好嘅。但係食物方面坦白講我係有啲失望嘅。我會認為廚師嘅野心有啲過大，食材嘅配搭種類有啲過火，令到菜式嘅味道同層次過於複雜，浪費咗一啲食材原有嘅味道，亦都冇一個好深刻嘅記憶點。其中一道以M6和牛製成嘅tartare，就係一個好好嘅例子，因為味道同調味過於複雜，牛肉嘅味道都幾乎被掩蓋。另外八道菜入面，有兩三道菜，同某幾間米芝蓮餐廳嘅出品極度相似，打卡嚟講，其實好爽，但係只要食過其他餐廳嘅出品，難免會對呢幾道菜產生比較。如果味道較為出色，當然可以突圍而出，但係如果未能夠優勝得過本尊，就令餐廳更加進退兩難。我揀咗三道菜式嚟分享一下：本地黃油雞配北海道七星米係我當晚最期待嘅菜式。七星米以雞湯、白酒、乾蔥及雞油燴熟，加埋脆卜卜嘅三文魚籽，再淋上法

/𝑨𝒏𝒌𝒐𝒎𝒂🇭🇰/#sa尖沙咀篇 ➖➖➖<精緻10道菜日法席前料理🤤> ➖➖➖平時食日式嘅omakase 多又或者大家去旅行都可以食到但法式x日式 就第一次食🫶🏻價錢分別為$1480 同$1780 每道菜都幾有特色 餐廳座位唔多 得8個位預約有少少困難每日只有兩個時段17:30-20:30 同20:45-23:45 所以想食就要提早預訂🥰今次揀左$1480 set 都已經滿意🤩➖➖➖1️⃣Tuna 呑拿魚他他脆卷 雪茄形狀嘅脆卷 入面有呑拿魚蓉 脆卷口感酥化鬆脆 似食蛋卷加上紫菜碎同柚子胡椒 味道幾有味蕾衝擊🤤➖➖➖2️⃣Uni 海膽多士 🌟第二道會有我鍾意嘅海膽🤩底部係brioche french toast 質感硬脆 之後放上北海道海膽🫶🏻 味道鮮甜再加啲青檸皮 感覺清新 但唔會蓋過海膽嘅甜味🤤➖➖➖3️⃣Hokkigai 北寄貝用sake 燒過嘅北寄貝至半熟～ 面頭嘅泡沫係煮過嘅魚湯 質感厚實味道鮮甜!! ➖➖➖4️⃣Shirako 白子天婦羅 🌟平時omakase 食到嘅白子黎到fine dining 都食到外圍係炸過嘅紫菜 幾脆身🤤白子味道充滿奶油香～入口creamy 加

💰: $1,480 p.p. - Ankôma Dinner Menu  餐廳係開放式廚房吧枱設計 六至八人就可以包場 😁 晚餐以呑拿魚他他脆卷同海膽多士揭起序幕  個人最喜歡甘鯛(即日本馬頭魚)依度菜😋 淋油嘅做法令魚皮非常脆口 魚肉嫩滑 最正係喺底嘅刁草油💚 令我諗起魚柳包(唔係貶意😂)  另外牛肉他他都好有心思🤓 係用tataki做法輕輕㷫過牛肉表面M6牛肉仍然係半生熟狀態🤭  面頭配左煙燻飛魚子同海苔 唯一係如果撈埋一齊食嘅croutons細粒啲效果會更好  主菜選擇有乳鴿或者烤本地三黃雞🍗 烤三黃雞切落juicy 配嘅汁係法國白酒Vin Jaune sauce 個汁偏酸 可以中和返三黃雞嘅油膩感🥴 雞飯係採用日本七星米加入乾蔥白酒雞湯煮成🤩 最後加左d雞油三文魚子同日本香蔥入口帶鹹香  📸 1️⃣ Tuna | Uni 2️⃣ Pasta | Royal Caviar Club Sturgeon 3️⃣ Amadai 4️⃣ Hokkigai 5️⃣ Shirako 6️⃣ Tataki Beef Tartare 7️⃣ Roast Hong Kong Three Yellow Chicken 8️⃣ Ja

-Ankôma 🍴一月生日月就當然要係咁食食食好西🤭中意食魚子醬既我 一見到呢個魚子醬意粉就無法抵抗仲要係我中意既法國日本Fusion 菜就一定要試試佢🤩✨ Ankôma Dinner Menu ($1480)🐟TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho廚師預先將吞拿他他放入薄脆脆筒 2側都沾上紫菜碎筒上面仲點左柚子胡椒 外脆內軟之餘味道層次豐富好中意佢食落清新得黎又帶有鹹香味🦪 UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest北海道海膽色澤係鮮橘黃色 非常鮮甜又有濃厚海水味睇佢小小既一舊 但食落就好似有個大浪湧黎一樣🌊海膽上落左啲青檸皮碎碎 配合有奶油香又烘得香脆既多士一脆一軟既對比感 真係好好味❤️❤️❤️❤️❤️🦪 HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam同樣係黎自北海道既新鮮北寄貝 先放上sake 燒左半熟 再用魚湯打成泡泡 配上自家製蔥油 食落肉厚爽口又鮮甜北寄貝下面仲有啲

之前見到Ig被瘋狂洗版嘅魚子醬意粉終於比我book到時間去試下!!法國菜同日本茶一直都係我最愛之一,將兩者融合嘅fusion菜充滿驚喜又精緻.TunaTuna Tartare | Crispy Cylinder | Nori Powder | Yuzu Kosho將吞拿他他加入香口且薄脆嘅脆片內,外脆內軟質次豐富.兩側加入紫菜碎帶點鹹香感.UniHokkaido Sea Urchin | Brioche French Toast | Lime Zest呈鮮豔橘黃色嘅北海道海膽,味道鮮甜又充滿濃厚海洋氣息,配上青檸皮更清新.以海膽底下配以充滿奶油香又烘得香脆嘅多士,帶出一脆一軟嘅對比感.HokkigaiHokkaido Surf Clam | Sugar Pea | Fish Soup Foam來自北海道嘅北寄貝肉身爽口又新鮮.以魚湯打成泡沫後再配上青蔥油加到北寄貝上,令甜鮮味更突出.ShirakoTempura Seaweed Wrap Cod Fish Milt | Togarashi Ratatouille Sauce | Bottarga白子細滑豐腴,尤如奶油般嘅質感加上紫菜後以

Ankoma是一間法日Fusion 的Fine Dining 餐廳內裏只有八個吧台座位，我想是為了讓廚師和客人有多一點的交流即席觀賞到廚師烹調以及講解食材和烹調手法每一道菜的擺盤和味道都很有水準要選特別喜歡的便是冷天使麵配搭白松露油和魚子醬，還有法國黃酒烤雞冷食的天使麵質感很有彈性沒有加鹽作調味，鹹香的味道全來自於白松露油和鹹鮮的魚子醬兩者味道配合得很好而且可以完全品嘗到食材的原味由入座後不斷傳來愈來愈香濃的烤雞味淋上來自法國的黃酒，甜甜濃稠的酒香味搭配用雞湯煮成的北海道七星米米飯表面鋪滿鹹香的三文魚籽令人不禁一口接一口，味道令人很難忘------------------------------​⋆ 𝘛𝘶𝘯𝘢 𝘛𝘢𝘳𝘵𝘢𝘳𝘦 ⋆⋆ 𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘚𝘦𝘢 𝘜𝘯𝘪 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘉𝘳𝘪𝘰𝘤𝘩𝘦 𝘍𝘳𝘦𝘯𝘤𝘩 𝘛𝘰𝘢𝘴𝘵 ⋆⋆ 𝘏𝘰𝘬𝘬𝘢𝘪𝘥𝘰 𝘚𝘶𝘳𝘧 𝘊𝘭𝘢𝘮 ⋆⋆ 𝘛𝘦𝘮𝘱𝘶𝘳𝘢 𝘚𝘦𝘢𝘸𝘦𝘦𝘥 𝘞𝘳𝘢𝘱 𝘊𝘰𝘥 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘔𝘪𝘭𝘵 ⋆⋆ 𝘊𝘰𝘭𝘥 𝘈𝘯𝘨𝘦𝘭 𝘏𝘢𝘪𝘳 𝘗𝘢𝘴𝘵𝘢 ⋆⋆ 𝘛𝘢𝘵𝘢𝘬𝘪 𝘉𝘦𝘦𝘧 𝘛𝘢𝘳𝘵𝘢𝘳𝘦 ⋆⋆ 𝘈𝘮𝘢𝘥𝘢𝘪 ⋆⋆ 𝘙𝘰𝘢𝘴𝘵𝘦𝘥 𝘛𝘩𝘳𝘦𝘦 𝘠

ᴘᴀʀᴛ ²/² 續集套餐共十道菜式，菜單隨著季節轉變而換上新的，整頓晚餐需3小時左右，每道菜不論是在視覺與味覺上都非常驚艷。‧͙ • ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ• ‧͙ $1480 /ᴘᴘʟ .∗ ᴛᴀᴛᴀᴋɪ ʙᴇᴇꜰ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ
ᴍ6+ ᴡᴀɢʏᴜ ʙᴇᴇꜰ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ | ᴛᴀᴛᴀᴋɪ ꜱᴛʏʟᴇ | ᴘᴇᴛʀᴏꜱꜱɪᴀɴ ꜱᴍᴏᴋᴇᴅ ᴘɪᴋᴇ ʀᴏᴇꜱ | ᴄʀᴏᴜᴛᴏɴꜱ 廚師用了日式ᴛᴀᴛᴀᴋɪ 方法烹調，做法是把外面炙熱令和牛粒裡面鮮嫩柔軟，而且ᴍ6+ 和牛帶來入口即溶的感覺和牛處理的很細緻，沒有任何的腥味最後來點煙燻飛魚子、青檸皮，一整個誘人
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∗ ᴀᴍᴀᴅᴀɪ
ᴜʀᴏᴋᴏ ʏᴀᴋɪ ᴀᴍᴀᴅᴀɪ | ꜱᴀᴋᴇ ʙᴇᴜʀʀᴇ ʙʟᴀɴᴄ | ᴅɪʟʟ ᴏɪʟ印象深刻的還有甘鯛立鱗燒，此菜最令人有驚喜的視覺效果甘鯛細滑鮮美 魚鱗香脆如薯片，配上清酒奶油醬汁，突顯甘香.
∗ ᴄʜɪᴄᴋᴇɴ +$340
ʀᴏᴀꜱᴛ ʜᴏɴɢ ᴋᴏɴɢ ᴛʜʀᴇᴇ ʏᴇʟʟᴏᴡ ᴄʜɪᴄᴋᴇɴ (ʜᴀʟꜰ ꜰᴏʀ 2 ᴘᴇʀꜱᴏɴ) | ᴠɪɴ ᴊᴀᴜɴᴇ ꜱᴀᴜᴄᴇ | ᴊᴀᴘᴀɴᴇ

ᴘᴀʀᴛ ¹/²「ᴋᴏᴍᴀ」是日文拼音，有最好的意思。今次來到一位難求的精緻法日ꜰᴜꜱɪᴏɴ菜的高級ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ。由3位90後廚師主理，其中一位主廚更曾於多家米芝蓮餐廳任職，對食物質素有一定的堅持及執著，用料不僅高檔珍稀，且每一個細節位都做得非常好，難怪能成為人氣ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴᴇ之選～整頓晚餐需3小時左右，是可以好好享受好好吃飯那種～除了喜歡這裡的料理以外，也很喜歡這裡店員與主廚之間親切、貼心的態度呢！ 簡約炭灰色作主調的裝潢非常舒適，營造出溫馨親切的氛圍。雖然走低調路線，但這裡的餐點卻是認真得讓人大力點頭呢！套餐共十道菜式，菜單隨著季節轉變而換上新的，有不少海鮮等海洋氣息的食材，每道菜不論是在視覺與味覺上都非常驚艷。‧͙ • ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ• ‧͙ $1480 /ᴘᴘʟ
.∗ ᴛᴜɴᴀ
ᴛᴜɴᴀ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ | ᴄʀɪꜱᴘʏ ᴄʏʟɪɴᴅᴇʀ | ɴᴏʀɪ ᴘᴏᴡᴅᴇʀ | ʏᴜᴢᴜ ᴋᴏꜱʜᴏ
從小品的開胃菜開始，雪茄外形的吞拿魚他他脆卷特別亮眼，把鮮甜的吞拿魚蓉結合了脆炸筒及紫菜碎，微妙的平衡格外有趣。
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∗ ᴜɴɪ
ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ꜱᴇᴀ ᴜʀᴄʜɪɴ

呢間法日料理餐廳開業半年已極具人氣，期待以久終於有機會品嚐到！餐廳僅八個位置，開放式廚房可以好似omakase咁欣賞到菜式嘅烹調過程，而食物嘅水準無疑十分之高，幾乎每一道菜都有亮點無令小編失望，咁嘅質素絕對物超所值😋• Dinner Menu $1480/位- Tuna前菜有兩款精緻小巧嘅Finger food。脆皮中心注滿幼滑嘅吞拿魚蓉，兩端沾上海苔粉，on top放上柚子胡椒以及瑞士蔥，味道比想像中濃郁惹味😚- Uni鮮甜北海道海膽放置於脆口Brioche多士，喺口感上形成鮮明嘅對比，叫海膽迷心動💓- Hokkigai北寄貝爽口清甜，只簡單以魚湯泡沫及蔥油調味，墊底嘅Sugar pea亦自帶甜味🥰- Shirako將昆布同紫菜包裏住白子，以油炸天婦羅嘅方式呈現，醬汁使用大量蔬菜加上七味粉煮成，成品撤上烏魚子，甜中帶辛，同過往食過嘅白子完全唔一樣，夠曬新鮮感🙆🏻‍♀️- Pasta餐廳Signature之一嘅魚子醬天使麵，只能講真係非常之香，有被衝擊到！呢道麵條其實係屬於冷盤，拌入咗白松露油、昆布提味，一粒鹽都無落，靠嘅完完全全係食材嘅味道！入口香氣四溢，整個口腔充滿松露香，而且因為係

放假嚟咗依間朋友推薦既餐廳食法日fusion菜😍 餐廳以bar枱為主，可以席前欣賞師傅製作料理☺️ 有別於平時既fine dining，氣氛較輕鬆，而且每道菜都係用心精緻之作，令人回味❤️✨ Dinner Menu ($1,480/pp)❀ Tuna 🐟脆卷入面包住吞拿魚他他，面頭加上柚子胡椒及蔥，而旁邊蘸上紫菜碎，外脆內軟，食落少少辣幾惹味☺️❀ Uni 🥢北海道海膽好鮮甜，加入少少青檸汁調味令味道更清新，下面墊有脆口既法式多士，食完好想再食😝❀ Hokkigai 🐚用sake烹煮北海道北寄貝，表面加上用魚湯製成既泡沫及綠色蔥油✨ 北寄貝肉質新鮮彈牙，帶微微蔥香味，仲可以撈埋甜豆一齊食，鮮味十足❀ Shirako 🐟用紫菜天婦羅包住綿滑既鱈魚白子，咬落外脆內軟，面頭灑上海鹽及一味粉，仲有烏魚子碎增加鹹鮮味😍 底下有濃郁既南法蔬菜汁，加入七味粉作調味，同平時食既白子唔同，好特別既配搭呢～❀ Pasta 🍝賣相勁吸引既Signature Dish✨ 魚子醬天使麵係冷食，拌入醬油漬昆布及白松露油，麵條口感彈牙～不但係整緊既時候已經聞到好香，入口更充滿松露香及帶微微花香味🥰 最吸睛係鋪係面層既魚子

餐廳坐位唔多，只有8個坐位，唔預約都嚟唔到。坐位以bar枱形式，可以見到廚師即場烹調美食。食物主要係法日fusion菜，會見到用左好多日本海鮮做材料加入法國傳統菜，絕對係一個好新鮮嘅體驗。今次試嘅係是日晚餐，總共有8道菜加甜品同埋水果。前菜海膽配法式多士北海道海膽香甜又入口即溶，加入青檸汁做調味，鮮甜味係味蕾爆發。吞拿魚脆卷脆蛋卷入面係吞拿魚他他，配以柚子胡椒同埋紫菜碎，食落香脆又綿密。北海道北寄貝北寄貝預先用左清酒焯到半生熟，倒入用魚湯打成白色泡沫，加入甜豆同埋綠色蔥油汁。食落清甜又帶鮮味。鱈魚白子 用左紫菜包裏住去炸，白子下面嘅橙色湯係法國傳統菜（普羅旺斯燉菜），依家將佢整成湯縮嘅醬汁。灑上紅色嘅一味粉，會有少少辣味，橙色脆脆係烏魚子，帶出少少咸香味。主菜Pasta用左冰鎮處理嘅天使麵，令到口感更加彈牙。加入矜貴嘅Royal Caviar Club嘅魚籽醬，再倒入白松露汁同埋日本昆布漬稍作調味，成碟菜都冇用個一點嘅鹽，但係白松露味已經好突出，和牛他他透明嘅帶刺海膽造型嘅杯，打卡度十足。裡面嘅係M6+和牛整成嘅他他，上面用左黃色嘅煙燻飛魚子，下層係油炸麵包碎，加入漬物做甜味同埋青檸汁

十月尾到訪了當時大熱的日法fusion fine dining餐廳，黎到試一試他們的signature三黃雞🐓🐓🐓🐓🐓▪︎Dinner Menu ($1480/pp)▪︎。Tuna 。Uni。Oyster 。Shi-ma ebi。Pasta 。Chawamushi。Amadai 。Chicken (+$340 half)。Apple Tart Tatin↪️兩道前菜吞拿魚脆卷和海膽多士都屬正常發揮，係其他餐廳都經常食過；生蠔大大隻，爽口肥美又creamy；用3款酒醃漬過的蝦刺身完全融入酒香中，蝦頭炸過很酥脆；魚子醬松露油天使麵淡淡松露香，喜歡佢地加入昆布增加鮮味；茶碗蒸蒸蛋滑溜，加入日式菇菌雞湯很美味，蟹肉亦夠鮮甜；甘鯛立鱗燒魚肉嫩滑，魚鱗卜卜脆，醬汁creamy有西式feel，但有啲膩；黎到主角烤焗三黃雞，隻雞味道同一般雞差唔多，肉質只有近雞腿位置較滑，雞皮夠薄香脆，但有些部位都係淋；相反個三文魚子日本七星米就好好食，飯粒粒粒分明有嚼口，加入了黃酒及白汁，食到停唔到口，用埋點雞個醬汁撈埋啲飯一齊食更可口，個飯可以講係全晚最好食。最後上埋個反烤蘋果撻配自家製雪糕就完滿結束。

🥢尖沙咀 預約困難店嘆10道菜精緻法日Fushion席前料理🥢想搵餐廳食返餐好或者慶祝，尖沙咀有間法日fashion 菜一直都係心水餐廳，價錢CP 高仲用了不少名貴食材之餘，仲有十道菜式，可以一邊食一路即席欣賞廚師為你製作不同菜式🥢之前大約在8月份預約，11月先至有位置，所以如果有朋友要慶祝嘅話，要提前預約，每晚會分兩段時間17:30-20:45/ 21:00-00:00 ,小店位置不多只有8個位置，就坐後會細心問需要飲凍水定熱水，每個位置都可以睇到廚師炮製美食🥢Dinner Menu $1480 / 位🥢Tuna 吞拿魚他他脆卷外層薄脆的春卷內盛載了吞拿魚他他，輕輕一咬即碎，旁邊用上海苔粉及柚子胡椒，感覺清爽開胃🥢Uni 北海道海膽多士，用上層層北海道海膽，下層Brioche french toast, 海膽味道濃郁鮮甜無比，上軟滑下層鬆脆可口🥢Oyster (Hokkigai Clam)生蠔/ 北寄貝Menu 上係寫生蠔層加入了蜜糖豆，一整口都是海鮮的鮮甜味🥢Shi-ma ebi 縞海老漬水雲海葡萄漬縞海老，用上昆布漬加入紅酒香酒saka柚子醋汁的水雲及海葡萄， 酸酸甜甜好特別，自

Ankôma•尖沙咀上樓🏛️日法Fushion菜🇯🇵🇫🇷我為雞🐥而來…#跟住肥安去增肥 🧡First bite Uni French Toast🍞甜甜的開始🥰其實好想encore多一件🤭🧡Tuna Crispy Cylinder 脆脆筒 口感ok·但味道無記憶點😅🧡蔥油昆布深🦪第一次食咁Creamy奶油質感嘅蠔·蔥油味突出但又唔搶👍🏻🧡用咗3種酒漬嘅🦐+Tempura蝦頭-太油·入口好似飲油咁☹️蝦身有酒香但唔驚艷·水雲+海葡萄都加唔到分💗Angel Hair Pasta🍝 Caviar & white truffle oil凍食真係初體驗😋松露油香氣撲鼻·以入口後有點兒失望🥲覺得在家都可以整到🙈@男朋友先🤣而且份量可再多一點點🫢💗茶碗蒸🥚水準唔錯👍🏻💗Amadai立鱗燒..唔識欣賞個汁😅皆因食過更好的·對比太大🙁希望有機會黎有新配搭💗由入座燒到最尾的三黃雞🐥🐥🐥其實食落同一般雞真係無分別🥲點解會吹捧到咁大😩只能說皮有點脆·肉是滑的⋯但個sauce同煲飯真係更更更出色🤩🤩🤩🤩🤩一煲飯我食了2/3…連埋啲汁真係不知不覺地消滅哂😆❤️‍🔥Apple tart同我印象中酸酸的味道唔一樣😱甜甜的蘋果