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2012-10-14
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繼續介紹國慶假期最後一日的南丫島之旅，由於是從索苦灣上島的關係，整個行程有些先苦後甜的滋味，輕鬆翻過山頭之後才進入聚集眾多田園風、鄉村風、海灘風等等不同風格的榕樹灣村；村口處的這家新開美式快餐店便是我名義上的第一站，名義指的是堂食，先前一路上都是邊行邊食的~Lamma Grill，小店店名與其店面一樣，簡單直接，單刀直入直奔主題不似本人寫文章一般總喜歡鋪墊加拉家常；佔據一整棟村屋的店面二樓應該是起居室，而整個地下便是地鋪所在，因為是村屋的關係，地勢稍有些特別，從主幹道上路過，寫著Lamma Grill 招牌懸掛于村屋的二樓位置，但平行位置卻剛剛好在我的視線上，也就是說，這是一個典型的“下沉式”建築；店鋪內部不設堂食位置，出面寬敞的下沉式平臺便是食客歇腳的地方，爲了與主幹道上來來往往的腳丫子分隔開，店家用上一大片碎石子鋪成的“小花園”；店家規模雖不大供應的西式美食亦不少，招牌的有各種漢堡，BBQ肋骨，熱狗等，薯條， 芝士棒之類的小食當然不能少配以幾款常見的碳酸飲料是最佳，也有些罐裝啤酒供應，另外若要舉行派對，亦可提前幾日聯繫店家，店家也供應專為大型派對設計的小食套餐，除此之外還有意大利雪
繼續介紹國慶假期最後一日的南丫島之旅，由於是從索苦灣上島的關係，整個行程有些先苦後甜的滋味，輕鬆翻過山頭之後才進入聚集眾多田園風、鄉村風、海灘風等等不同風格的榕樹灣村；村口處的這家新開美式快餐店便是我名義上的第一站，名義指的是堂食，先前一路上都是邊行邊食的~
Lamma Grill，小店店名與其店面一樣，簡單直接，單刀直入直奔主題不似本人寫文章一般總喜歡鋪墊加拉家常；佔據一整棟村屋的店面二樓應該是起居室，而整個地下便是地鋪所在，因為是村屋的關係，地勢稍有些特別，從主幹道上路過，寫著Lamma Grill 招牌懸掛于村屋的二樓位置，但平行位置卻剛剛好在我的視線上，也就是說，這是一個典型的“下沉式”建築；店鋪內部不設堂食位置，出面寬敞的下沉式平臺便是食客歇腳的地方，爲了與主幹道上來來往往的腳丫子分隔開，店家用上一大片碎石子鋪成的“小花園”；店家規模雖不大供應的西式美食亦不少，招牌的有各種漢堡，BBQ肋骨，熱狗等，薯條， 芝士棒之類的小食當然不能少配以幾款常見的碳酸飲料是最佳，也有些罐裝啤酒供應，另外若要舉行派對，亦可提前幾日聯繫店家，店家也供應專為大型派對設計的小食套餐，除此之外還有意大利雪糕筒，不過就只有雲呢拿口味。
很喜歡門口貼著的這幅拼接圖，雜而不亂，細細品味，亦能感受到每個顧客由心底發出的笑容，是可以感染到你的；另一篇則大致介紹了兩位外籍老闆的創業心路歷程，其實也很簡單，僅僅是兩個懷揣著對美式快餐，對飲食，對交朋友，對生活充滿熱情的年輕人的故事而已；未進店舖之前心裡已將小店定為，“輕鬆愉快，不拘小節”的【美式快餐文化】的縮影。
入門亦是如想像中一樣的簡單，又處處流露詼諧愉快的氣氛，很驚訝店家對於店內設計空間的寬敞性的特別青睞，入門便是開放式的廚房一眼望的到底，廚房中的兩人， 外籍男老闆兼大廚以及middle-aged 女副廚師長，有說有笑，手下也是各有忙碌；廚房鏈接著收銀臺，不似常見的電子化裝備，反倒像是個普通的售賣窗口一般，只有簡單的紙幣，以及一盆鬱鬱蔥蔥帶來不少生氣的植物，配合整個空間中大片運用的綠色瓷磚，給人“呼吸”的感覺；不要以為少了電子工具的幫手，一切就會受到阻礙，這裡的擺設僅僅有條，下單時外籍女老闆也是親切又有效率，在此“快餐文化”又一次體現。
考慮到南丫島之行eating list 頗長，便只是簡單點了個Mozzarella Snack 來嘗嘗味道，芝士棒分大小兩款分量，要了小份（5根）售價$30，價錢合理。現點現炸，也頗有些慢工出細活的感覺，等待的時間稍長，但也正巧讓我能夠在店內拍照轉悠，細細觀察。新鮮炸起的芝士棒瀝幹油分便會轉移到面對店門的工作臺上進行最後的包裝，也正是這個環節讓我看到小店不小的心思；廚師細心將5根熱騰騰的芝士棒在白色油紙的中間壘成金字塔，動作利索又輕緩，三兩下將油紙捲起，包裝成一個長方體，四四方方有棱有角，沒有一絲鬆散沒有多出來的邊邊角角，白白淨淨的；再交給收銀台處配上自家配置的番茄醬，番茄醬給的分量不少並且以膠帶封住以防傾翻；也許你會覺得我這個描述有點累贅了，但我想強調的是，【快餐文化】不止是現在人人印象中的快且亂，而是我在現場看到的“仔細與認真”。
原本以為只是普通甜酸版本的番茄醬，唯獨與麥記等等的無差，不料卻是自家制，驚喜之餘又見到小店的心意；番茄醬質地不似袋裝番茄醬的那般一坨坨，而是較稀薄的液狀，裏面有些羅勒碎葉，與平常常吃的完全不同，幾乎談不上甜味，酸味亦不是化學添加劑調配出來的味道，而是好似自家廚房里煮出來的番茄肉醬意粉般的微咸番茄味，透著淡淡的羅勒香，冰冰涼涼。
芝士棒別看是小份，卻根根有模有樣，大小均一，身材均勻，面層完全瀝幹油分，不見一絲油淋淋的油膩，炸至金黃的色澤，偶有看到混在其中的墨綠色羅勒碎；拿起一根來折成兩半，捏在手裡的芝士棒熱度非常高，很是燙手，感覺得到外層炸起的麵粉有些韌勁，中間則是有相當的蓬鬆空間；麵粉的厚度亦正合適，太薄會支撐不住裏面的芝士，太厚又會影響口感顯得不脆身而過韌，且給人用料吝嗇的壞影響；掰開兩半立刻見到裏面充溢著的芝士，設法將芝士拉斷，卻始終未能如意，芝士的韌性以及粘度非常之高，質地亦偏硬，一邊拉扯一邊覺得要將整團芝士從炸麵粉的外殼里拖出來。
外層麵粉有雙重口感，先是薄脆的油炸層，熱度與脆度是成功的關鍵，店家亦做到滿分，難得在於完全不覺油膩，而麵粉內部粘有一圈薄薄芝士的部份是略微濕軟而口感黏韌的，保留了些水分的部份可以綜合外層因為瀝幹油分后的偏幹質地，兩者綜合便是perfect；再來說裏面的芝士，作為主角毫不棄場，軟腍的口感，嚼在口中啖啖，密度較高的質地也頗有咀嚼的耐性，芝士味更是濃郁芬芳，而且是與相配的番茄醬一樣，注重天然純淨的口味而非人工調配的“重”口味，故嘗到的都是新鮮的奶味，鹹度剛好（或許重口味人士會覺得有些淡）；其實單吃已經覺得非常美味，無需蘸番茄醬來食，不過自己還是嘗試兩者結合的味道，番茄醬的微酸鹹味透過冰涼的口感一下子就蓋住芝士的奶味，入口冷熱交加的口感是新的感受，但削弱不少的芝士香氣與口味則讓我覺得還是單吃的好！坐在下沉式的“吧台”位置，視平線所及之處是形形色色的腳丫子，有拖鞋的，有運動鞋的，有涼鞋的，周圍的花花草草不算養眼（一般的村落景觀）對面的獨幢式洋樓門口也是一大片的荒廢了的雜草，堂食談不上什麽view；
但，依然想要推薦這家不起眼的小店，無論是從服務，食物質素，廚房等環境都給我愉悅的感受，在南丫島上更是體驗到與市區中完全不同的【快餐文化】；個人任性的認為，這才是真正的快餐，除了速度這個元素，親切甚至好似好友鄰居般服務，店內店外簡單但鄭潔有效率的軟硬裝飾，新鮮食材配上天然調味的現煮食物，以及最後簡單卻一絲不苟的“拎走”包裝，也是各種讓人印象深刻的細節。
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