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2024-10-22 15453 瀏覽
Went a few times for dinner when restaurant first opened- extravagantly yummy experiences. There’s been a lot of chatter about seeing chef Sung Anh on that Netflix show. Decided to revisit since they started serving lunch, which according to PickyEater, was not as costly as dinner. We were seated and presented with menus (without prices). Server noted that the menu did not include the signature items abalone taco and acorn noodles and asked if we would like them. As a matter of course and reflex
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Went a few times for dinner when restaurant first opened- extravagantly yummy experiences.
There’s been a lot of chatter about seeing chef Sung Anh on that Netflix show. Decided to revisit since they started serving lunch, which according to PickyEater, was not as costly as dinner.
We were seated and presented with menus (without prices). Server noted that the menu did not include the signature items abalone taco and acorn noodles and asked if we would like them. As a matter of course and reflex, we replied “Yes Please!”.
Here’s what we had.
Welcome drink: choice of a non-alcoholic Raspberry Soda or rice Wine with Pine Leaves; both refreshing concoctions to kickstart our lunch.
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Prawn on crispy seaweed filled with mashed potato.
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Tartlet with Broad bean, Green Soybean, Cauliflower and Almond.
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Add on- charcoal-grilled abalone in a crispy taco shell made from beancurd skin and shiso leaf.
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Poached Bigfin Squid accompanied by summer seaweed, cucumber, and sweet radish served with a Cold Broth of fermented red pepper tomato and carrots; refreshingly spicy.
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Steamed Egg with Pine Nut, prawn, corn, ginkgo, topped with shaved black truffle.
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Grilled Butterfish, served on foam of salted anchovies, pickled cherries and chilies; finished with deep fried Korean mint leaves.
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Another add on : noodles made with acorns- roasted then ground into a fine powder. Served with Parmesan cheese and Korean parsley butter purée; topped with shaved Australian black truffle.
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Korean "Galbi" Short Rib- expertly prepared, meltingly tender. Served with three types of Korean rice cooked in a cast iron pot.
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No one was near halfway full. Jokingly I asked if they wanted more acorn noodles and everyone exclaimed that their stomachs needed a repeat of the whole meal.
Jasmine Sorbet with Coconut
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Basque cheese cake
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Rice Cake to go with our coffee.
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In summary: with the addition of the add-ons, our meal came up to around $2,000 pp. Not even half full. Quality over quantity innit…
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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近來大熱爆紅真人ꜱʜᴏᴡ 《黑白大廚》,相信有看的不少人也曾被他那外冷內熱的神級評判 - 安成宰ꜱᴜɴɢ ᴀɴʜ圈粉。傳奇的安成宰曾是職業軍人曾駐軍伊拉克,後來對烹飪產生興趣轉業,其後先後於多家米芝蓮三星級餐廳工作。2017年回到韓國開始「ᴍᴏꜱᴜ ꜱᴇᴏᴜʟ」,甫開店已即奪得米芝蓮一星殊榮。經過年復年的努力,2023年終成為韓國唯一一家米芝蓮芝三星級餐廳以及亞洲50最佳餐廳之一。.在看完安主廚為黑白廚師準備的那一道招牌菜橡果麵配黑松露ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ,急不及待地想親身一試。主打韓式新派精緻料理,ᴍᴏꜱᴜ香港店2022年於ᴍ+開幕。餐廳設計非常簡約,應該跟安主廚那「不作無意義裝飾」的風格有密切關係。.ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲2180/ᴘᴘ.✿ ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ✿ ʙʟᴀᴄᴋ ꜱᴇꜱᴀᴍᴇ ᴛᴏꜰᴜ✿ ᴍᴀᴇꜱᴀɴɢʏɪ ꜱᴏᴜᴘ✿ ᴛɪʟᴇꜰɪꜱʜ, ꜱQᴜᴀꜱʜ, ꜱᴀꜰꜰʀᴏɴ✿ ꜱQᴜɪᴅ, ᴄᴜʀᴇᴅ ʙᴇᴇꜰ, ʟᴇᴍᴏɴ✿ ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ✿ ʜᴀɴᴡᴏᴏ ʙ.ʟ.
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近來大熱爆紅真人ꜱʜᴏᴡ 《黑白大廚》,相信有看的不少人也曾被他那外冷內熱的神級評判 - 安成宰ꜱᴜɴɢ ᴀɴʜ圈粉。傳奇的安成宰曾是職業軍人曾駐軍伊拉克,後來對烹飪產生興趣轉業,其後先後於多家米芝蓮三星級餐廳工作。2017年回到韓國開始「ᴍᴏꜱᴜ ꜱᴇᴏᴜʟ」,甫開店已即奪得米芝蓮一星殊榮。經過年復年的努力,2023年終成為韓國唯一一家米芝蓮芝三星級餐廳以及亞洲50最佳餐廳之一。
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在看完安主廚為黑白廚師準備的那一道招牌菜橡果麵配黑松露ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ,急不及待地想親身一試。主打韓式新派精緻料理,ᴍᴏꜱᴜ香港店2022年於ᴍ+開幕。餐廳設計非常簡約,應該跟安主廚那「不作無意義裝飾」的風格有密切關係。
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ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 💲2180/ᴘᴘ
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✿ ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ
✿ ʙʟᴀᴄᴋ ꜱᴇꜱᴀᴍᴇ ᴛᴏꜰᴜ
✿ ᴍᴀᴇꜱᴀɴɢʏɪ ꜱᴏᴜᴘ
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✿ ꜱQᴜɪᴅ, ᴄᴜʀᴇᴅ ʙᴇᴇꜰ, ʟᴇᴍᴏɴ
✿ ᴇᴍʙᴇʀ ʀᴏᴀꜱᴛᴇᴅ ᴀᴄᴏʀɴ ɴᴏᴏᴅʟᴇ
✿ ʜᴀɴᴡᴏᴏ ʙ.ʟ.ᴛ
✿ ꜱᴍᴀʟʟ ꜱᴡᴇᴇᴛꜱ
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ᴅɪɴɴᴇʀ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ 菜單一共八道菜,前菜小吃一共四品、甜品也有三款,以及最後還有小點,所以全晚可以品嚐到14款不同菜式,毫不欺場。相信不少人如我一樣衝著ᴄʜᴇꜰ ꜱᴜɴɢ兩個招牌菜而來,但也請相信我,店家出色的餐點絕不止兩款。
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菜單內有三款為安主廚拿手的熱門招牌的菜式,包括:前菜內的鮑魚玉米餅、黑芝麻豆腐啫喱,以及《黑白大廚》內為人所熟悉的橡果麵配黑松露。
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服務員簡單介紹菜單之後,餐廳先送上一杯甜度很高的韓國松子米酒作ᴡᴇʟᴄᴏᴍᴇ ᴅʀɪɴᴋ 。第一款的ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ 是來自韓國東海的海苔杯,紫菜包着薯仔沙律,加上甜蝦刺身,一開始已經有滿滿的驚艷感。之後第二款同樣是讓人非常驚喜的小蘿蔔撻,杏仁的外層以及很有趣的蘿蔔啫喱餡料,是一款新鮮感滿滿爆好吃的一款作品。第三款的是煙燻魚撻,刺身魚煙熏味很重。第四款ꜱᴍᴀʟʟ ʙɪᴛᴇꜱ是萬眾期待的鮑魚ᴛᴀᴄᴏ,安主廚在節目也提及過這款早期的招牌作品:韓國炭烤鮑魚版本的玉米餅。意料之外地還是微暖的狀態,鮑魚軟腍加了點紫蘇葉,真的很特別也出色。
松子米酒
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松子米酒
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甜蝦海苔杯
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蘿蔔撻
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煙燻魚撻
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鮑魚玉米餅
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鮑魚玉米餅
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正式的第一道菜是黑芝麻豆腐啫喱,就像小籠包一樣。外層是黑芝麻豆腐包著新鮮的海膽,滑溜溜豆腐黑芝麻味濃郁。再來是海帶湯,意外的是用上了鵝肝和蠔。
黑芝麻豆腐啫喱
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海帶湯
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中場的清蒸馬頭魚用了藏紅花以及南瓜,魚味不算濃肉超嫩滑那種,重點的精華是那湯汁,很惹味。再來的風乾牛肉配搭魷魚筒,魷魚筒內釀了帶子和飯,很精緻。
清蒸馬頭魚
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風乾牛肉魷魚筒
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風乾牛肉魷魚筒
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另一招牌的橡果麵由廚師每天現做,加了橡果粉末在麵團,散發着獨特的香氣。再配上雞湯做的醬汁以及大量經煙燻過的黑松露現刨薄片,大好吃份量真的是太少了。是日主菜是韓國西冷牛牛肉 ʙ.ʟ.ᴛ。韓牛以炭燒至四成熟,以ʙ.ʟ.ᴛ三文治的概念呈上。當中就算簡單的蕃茄、生菜配料也幾個特別處理,蕃茄超甜以外的味美。
橡果麵配黑松露
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橡果麵配黑松露
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橡果麵配黑松露
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韓牛B.L.T
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是日甜品有三款:紅茶雪葩、杏仁布甸以及個人認為最佳最特別的韓國昆布雪糕,再加上微鹹海苔,是令人印象非常深刻的一款甜品
紅茶雪葩
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杏仁布甸
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昆布雪糕
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推介美食
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鮑魚玉米餅
鮑魚玉米餅
黑芝麻豆腐啫喱
橡果麵配黑松露
橡果麵配黑松露
橡果麵配黑松露
昆布雪糕
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2024-08-03 44788 瀏覽
簡直係世外桃源,感覺好似韓劇嘅餐廳一樣,呢一間餐廳食嘅嘢食,好特別我從來都未試過咁特別嘅菜式,每一度菜式都覺得好用心好有心機,好好食好好味,感受到廚師嘅精心製作,冇諗過食材有呢一個味道,雖然係貴,但真係要來試吓環境清幽,典雅,同我睇韓劇一樣,外邊係一個公園,仲可以睇到香港嘅夜景,好靚,值得嚟嘅一個餐廳今日試嘅菜式,每一道都好特別,但我覺得最鍾意食嘅係佢嘅鮑魚菜式,仲有前菜,另外豆腐包海膽,已想不到豆腐裏便係有海膽再配上魚露醬汁,實在太好味啦,層次感非常豐富,而且帶出食物嘅鮮味
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簡直係世外桃源,感覺好似韓劇嘅餐廳一樣,呢一間餐廳食嘅嘢食,好特別我從來都未試過咁特別嘅菜式,每一度菜式都覺得好用心好有心機,好好食好好味,感受到廚師嘅精心製作,冇諗過食材有呢一個味道,雖然係貴,但真係要來試吓

環境清幽,典雅,同我睇韓劇一樣,外邊係一個公園,仲可以睇到香港嘅夜景,好靚,值得嚟嘅一個餐廳

今日試嘅菜式,每一道都好特別,但我覺得最鍾意食嘅係佢嘅鮑魚菜式,仲有前菜,另外豆腐包海膽,已想不到豆腐裏便係有海膽再配上魚露醬汁,實在太好味啦,層次感非常豐富,而且帶出食物嘅鮮味
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用餐途徑
堂食
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Truffles contain androstenone, a pheromone that, according to scientists, 40% of the population hates the smell of.And I am one of them.So, Chef designed a new dish for me instead of just replace truffles component. And proofed by staff that she has never seen this dish! I feel honor & suprise for my tailor-made meal. This dish is delicious & full of sincerity.By the way, Mosu truffles dishes are all delicious without any hate smell.
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用餐日期
2024-12-07
用餐途徑
堂食
人均消費
$1200
推介美食
Small Bites - "Gin Cup"
Small Bites
Abalone Taco
Bigfin Squid in Cold Broth
Pine Nut, Black Truffle, Prawn
King Crab, Pine Nut, Caviar
Butterfish, Anchovy, Bang-ah
Ember Roasted Acorn Noodle
Small Sweets
Small Sweets - Dashima Basque Burnt Cheesecake
Small Sweets
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.西九· 廷續黑白熱潮·一位難求完成度滿滿韓式FineDining.Mosu Hong Kong📍尖沙咀西九文化區博物館道38號M+ 3樓.➰自從Netfilx現象級節目《黑白大廚》播出後,筆者便對安成宰主廚好感度滿滿,精僻食評及對每項食材的嚴謹要求都令人向往,雖然暫時無緣韓國唯一三星的Mosu總店,但知道香港亦有Mosu分店後便在未播出結局前已率先訂座,雖然香港分店暫時並沒有星級加持,但不妨礙一班fans們的熱情,及後已知訂位情況爆滿至明年2月,非常誇張。.由於筆者本身對韓式菜系並沒有非常鍾情,所以只預訂了午餐,但品嚐過後已經後悔不已沒有預訂晚餐,先說結論,所有菜式品項都完成度滿載,驚喜滿意度都非常出色的一餐,絕對下次會再預訂一次晚餐品嚐。.➿Degustation Lunch Menu 💲1180/1❀ Small Bites ⭐️4.3/5⭐️❀ Abalone Taco ⭐️4.5/5⭐️ 💲+280❀ Bigfin Squid In Cold Broth ⭐️4.2/5⭐️❀ Pine Nut, Black Truffle, Prawn ⭐️4.3/5⭐️❀ Butterfish, Anch
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西九· 廷續黑白熱潮·一位難求完成度滿滿韓式FineDining
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Mosu Hong Kong
📍尖沙咀西九文化區博物館道38號M+ 3樓
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自從Netfilx現象級節目《黑白大廚》播出後,筆者便對安成宰主廚好感度滿滿,精僻食評及對每項食材的嚴謹要求都令人向往,雖然暫時無緣韓國唯一三星的Mosu總店,但知道香港亦有Mosu分店後便在未播出結局前已率先訂座,雖然香港分店暫時並沒有星級加持,但不妨礙一班fans們的熱情,及後已知訂位情況爆滿至明年2月,非常誇張。
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由於筆者本身對韓式菜系並沒有非常鍾情,所以只預訂了午餐,但品嚐過後已經後悔不已沒有預訂晚餐,先說結論,所有菜式品項都完成度滿載,驚喜滿意度都非常出色的一餐,絕對下次會再預訂一次晚餐品嚐。
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➿Degustation Lunch Menu 💲1180/1
❀ Small Bites ⭐️4.3/5⭐️
❀ Abalone Taco ⭐️4.5/5⭐️ 💲+280
❀ Bigfin Squid In Cold Broth ⭐️4.2/5⭐️
❀ Pine Nut, Black Truffle, Prawn ⭐️4.3/5⭐️
❀ Butterfish, Anchovy, Bang-ah ⭐️4.2/5⭐️
❀ Rice Cooked In Cast Iron Pot·Korean "Galbi" Short Rib ⭐️4.4/5⭐️
❀ Ember Roasted Acorn Noodle ⭐️4.5/5⭐️ 💲+320
❀ Small Sweets ⭐️4.4/5⭐️
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Degustation Lunch Menu本身包含六道菜式,前菜小食兩款及三款甜品,但可惜此餐單並沒有安主廚的招牌Abalone Taco及Acorn Noodle,需要另外追加,餐廳事前亦會聯絡詢問是否需要追加,因此筆者非常後悔並沒有一步到位直接品嚐晚餐,但亦與有品嚐過晚餐的朋友討論過,午餐菜單亦有數款非常出色的菜色是不包括的,稍稍安撫一下自己。
韓國松子米酒
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餐廳環境非常雅致,燈光柔和舒適,令客人非常放鬆,每道上菜的形式亦有不同,驚喜及誠意並重。侍應率先奉上韓國松子米酒作Welcome Drink,味道香甜,第一道Small Bites已是甜蝦刺身,擺盤非常精緻,甜蝦非常飽滿色澤亮麗,肉眼可見的鮮甜軟糯,很是驚艷;第二道是碗豆Taco,色彩同樣艷麗,味道清爽; 
Small Bites
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Small Bites
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Small Bites
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Small Bites
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接著便是奉上追加的第一樣品項,安主廚其中一道招牌作品,炭烤鮑魚Taco,鮑魚呈微暖溫度,配上紫蘇葉及玉米餅,食前再加上炭燒過的檸檬汁增添風味,入口爽彈與軟稔的平衡感保持得恰到好處,加上紫蘇的香氣更令人印象深刻,一試難忘。
Abalone Taco
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Abalone Taco
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下一道是韓式墨魚冷湯,用上新鮮海帶、青瓜和白蘿蔔作為配菜,最後澆入由番茄和紅蘿蔔製成的發酵蔬菜辣冷湯,加上墨魚爽彈的口感,非常豐富 ; 再接力的是松子黑松露鮮蝦奶凍,以韓式茶碗蒸方式呈現,各項材料融合得很平衡,濃郁的黑松露並沒有搶去鮮蝦的鮮甜爽彈,底部蒸蛋入口十分順滑,很出色。
Bigfin Squid In Cold Broth
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Pine Nut, Black Truffle, Prawn
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及後出場的是韓式烤鯧魚,主廚以炭烤方式讓鯧魚的油脂香氣得以充分發揮,搭配韓式鯷魚醬、漬櫻桃和辣椒,最後以炸過的韓國薄荷葉來完成菜式,魚肉入口外脆內嫩,配搭醬汁令人非常滿意。
Butterfish, Anchovy, Bang-ah
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正式進入主菜部分,這款以炭燒和牛為主角的主菜亦亳不馬虎,侍應會率先捧上鑄鐵鍋飯給我們欣賞,由安主廚與團隊親自反覆研發,用上三種不同韓國米種混合而成,入口飯香軟糯粒粒分明,與別不同,而韓牛用上炭烤處理自然是理所當然的出色,亦用上韓式醃製方法加添水果,蔬菜和醬油風味,與日本和牛的油膩感滿溢相比,韓牛入口更顯出肉味的濃郁,亦是一道令人一試難味的絕色滋味。
Rice Cooked In Cast Iron Pot·Korean "Galbi" Short Rib
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Rice Cooked In Cast Iron Pot·Korean "Galbi" Short Rib
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又來到追加主菜部分,在節目上被白湯匙愛德華清盤處理的橡果麵,令我等觀眾踴踴想試心心念念的橡果麵配黑松露,就重現在眼前,每日用上新鮮橡果磨成細粉,,鋪滿新鮮刨製的黑松露,用上醇厚的牛油醬巧妙平衡了黑松露的霸道香氣,為這道菜注入了誘人的香氣及與別不同的深邃風味,唯一要批評的便是份量實在太少,與朋友打趣討論更是可以吃上十碗!
Ember Roasted Acorn Noodle
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Ember Roasted Acorn Noodle
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甜品環節,有三款不同的甜品,茉莉雪葩,海藻Cheese Cake及小菓子,其中海藻Cheese Cake令我們非常驚艷,加入了韓式海藻的效果令到芝士蛋糕味道驚為天人,入口軟綿順滑濃厚的芝士流心令人意想不到的出色,暫時為我吃過最出色的芝士蛋糕,必試推介。
Small Sweets
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Small Sweets
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➰總結
餐廳主打新派韓式精緻料理,盛名於韓國唯一三星的安成宰主廚,更透過《黑白大廚》成為現象級風評,但餐廳其實早於兩年前已落戶香港西九文化區,盛名背後筆者亦非常欣賞餐廳的環境與佈置等細節亦非常出色,當然每道菜式出色的表現及驚喜亦是相當出色,已經很是期待下次轉新Menu會給我們帶來甚麼新的驚喜。
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➿➿➿
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#西九美食 #hkfood #hkfoodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodlover #hkfoodstagram #hkfoodporn #852eats #hkiger
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環境
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抵食
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堂食
推介美食
韓國松子米酒
Small Bites
Small Bites
Small Bites
Small Bites
Abalone Taco
Abalone Taco
Bigfin Squid In Cold Broth
Pine Nut, Black Truffle, Prawn
Butterfish, Anchovy, Bang-ah
Rice Cooked In Cast Iron Pot·Korean "Galbi" Short Rib
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我係𝟙𝟘月𝟞號 𝒪𝓃𝓁𝒾𝓃𝑒訂嘅位本身係訂唔到𝟙𝟡號 要不停ᶠ⁵先有呢一日揀但都仲有好多日子可以𝒷𝑜𝑜𝓀到不過聽店員講 ๑ᵒᯅᵒ๑依加連韓國人都飛過嚟訂枱食飯再加上播完黑白大廚 已𝒻𝓊𝓁𝓁𝓎 𝒷𝑜𝑜𝓀好彩我夠運 ꒰ྀི˶ᐢ•.•ᐢ˵꒱ྀི 可以慶祝到寶貝既生日因為本人唔食魚 所以個𝔐𝔢𝔫𝔲會有啲唔一樣⚈₃⚈ᐝ𝔚𝔢𝔩𝔠𝔬𝔪𝔢 𝔡𝔯𝔦𝔫𝔨 係韓國米酒 有梨同薑既味道再溝啲𝔰𝔬𝔡𝔞 𝔴𝔞𝔱𝔢𝔯𝔖𝔪𝔞𝔩𝔩 𝔟𝔦𝔱𝔢𝔰 有四款 我諗每一季都會轉新既𝔐𝔢𝔫𝔲 全部都係細細嚿可以一啖食晒新鮮既刺身蝦 再配小老闆紫菜蘿蔔撻 酸酸甜甜本身係魚撻 而家就變成魷魚撻招牌 鮑魚豆腐皮𝔱𝔞𝔠𝔬 呢款超好食 做到超軟身海膽芝麻豆腐 豆腐好滑 有淡淡嘅芝麻香氣 再加上新鮮冇腥味嘅海膽 絕配韓國海帶生蠔鴨肝 冇諗過鵝肝同生蠔係天仙配 個生蠔仲係好鮮味魚或扇貝作為主菜 扇貝大大粒 醬汁用左藏紅花 橄欖油 南瓜檸檬醬𝔪𝔦𝔵 韓國風乾牛肉 魷魚筒釀帶子招牌 黑松露麵 呢款黑松露麵上過黑白大廚 細細碟完全唔夠 但真係好好食韓國牛肉𝔅𝔏𝔗 𝔟 𝔣𝔬𝔯 𝔅𝔈𝔈𝔉 𝔩 𝔣𝔬𝔯 𝔏𝔈𝔗𝔗𝔘ℭ𝔈 𝔱 𝔣𝔬𝔯 𝔗𝔒𝔐𝔄𝔗𝔒 牛肉係四成熟配以牛
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我係𝟙𝟘月𝟞號 𝒪𝓃𝓁𝒾𝓃𝑒訂嘅位
本身係訂唔到𝟙𝟡號 要不停ᶠ⁵先有呢一日揀
但都仲有好多日子可以𝒷𝑜𝑜𝓀到

不過聽店員講 ๑ᵒᯅᵒ๑
依加連韓國人都飛過嚟訂枱食飯
再加上播完黑白大廚 已𝒻𝓊𝓁𝓁𝓎 𝒷𝑜𝑜𝓀
好彩我夠運 ꒰ྀི˶ᐢ•.•ᐢ˵꒱ྀི 可以慶祝到寶貝既生日

因為本人唔食魚 所以個𝔐𝔢𝔫𝔲會有啲唔一樣⚈₃⚈ᐝ
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𝔚𝔢𝔩𝔠𝔬𝔪𝔢 𝔡𝔯𝔦𝔫𝔨 係韓國米酒 有梨同薑既味道再溝啲𝔰𝔬𝔡𝔞 𝔴𝔞𝔱𝔢𝔯

𝔖𝔪𝔞𝔩𝔩 𝔟𝔦𝔱𝔢𝔰 有四款 我諗每一季都會轉新既𝔐𝔢𝔫𝔲 全部都係細細嚿可以一啖食晒

新鮮既刺身蝦 再配小老闆紫菜
蘿蔔撻 酸酸甜甜
本身係魚撻 而家就變成魷魚撻
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招牌 鮑魚豆腐皮𝔱𝔞𝔠𝔬 呢款超好食 做到超軟身
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海膽芝麻豆腐 豆腐好滑 有淡淡嘅芝麻香氣 再加上新鮮冇腥味嘅海膽 絕配
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韓國海帶生蠔鴨肝 冇諗過鵝肝同生蠔係天仙配 個生蠔仲係好鮮味
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魚或扇貝作為主菜 扇貝大大粒 醬汁用左藏紅花 橄欖油 南瓜
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檸檬醬𝔪𝔦𝔵 韓國風乾牛肉 魷魚筒釀帶子
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招牌 黑松露麵 呢款黑松露麵上過黑白大廚 細細碟完全唔夠 但真係好好食
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韓國牛肉𝔅𝔏𝔗
𝔟 𝔣𝔬𝔯 𝔅𝔈𝔈𝔉 𝔩 𝔣𝔬𝔯 𝔏𝔈𝔗𝔗𝔘ℭ𝔈 𝔱 𝔣𝔬𝔯 𝔗𝔒𝔐𝔄𝔗𝔒 牛肉係四成熟配以牛骨脊汁
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𝔖𝔪𝔞𝔩𝔩 𝔡𝔢𝔰𝔰𝔢𝔯𝔱𝔰 總共有四款
𝔅𝔩𝔞𝔠𝔨 𝔱𝔢𝔞 𝔭𝔢𝔞𝔠𝔥 𝔰𝔬𝔟𝔢𝔯𝔱
杏仁布甸洛神花雲呢拿薄荷醬 燉蛋 底下仲有脆餅
黃豆粉雪糕 有𝔠𝔞𝔯𝔞𝔪𝔢𝔩 醬 下面有啲脆脆
韓國薑味沾米餅

所有嘢都好𝓝𝓲𝓬𝓮 ദ്ദി˶ー̀֊ー́ ) ✧
店員𝓝𝓲𝓬𝓮 ༘♡ 食物𝓝𝓲𝓬𝓮 ༘♡ 餐廳𝓝𝓲𝓬𝓮 ༘♡
仲可以同到安成宰徒弟ᐧ༚̮ᐧ 𝔹𝕣𝕦𝕟𝕠(𝕁𝕖𝕠𝕟𝕘 𝕁𝕚𝕟𝕙𝕨𝕒𝕟)影相同吹水
今次既生日飯值𝟙𝟘𝟙分呀♡ ྀི
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用餐途徑
堂食
等級3
38
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2024-10-07 32701 瀏覽
這是香港最高級韓國餐㕔,晚餐约港元二千頭。我認為達兩星米芝蓮的水準。無論在環環境、服務及食品都是滿分的。這天 我約在六時到達幸之果看到美麗的落景色!頭盤精緻又美味。主菜可選擇韓國牛肉或外國牛肉,個人認為用韓國辣醬的韓國牛肉味道和口感也比較好。整個餐飲品牌,魚是最有可能每個月都有變化,前面的豆腐配海膽每二三個月會改一下,我試過芝麻,綠茶,粟米豆腐配海膽,最好吃的是芝麻味。其他菜色大致差不了多少。來這裡用一般要提前預約。有興趣一試,建意提早預約啊!
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這是香港最高級韓國餐㕔,晚餐约港元二千頭。我認為達兩星米芝蓮的水準。無論在環環境、服務及食品都是滿分的。這天 我約在六時到達幸之果看到美麗的落景色!
頭盤精緻又美味。
主菜可選擇韓國牛肉或外國牛肉,個人認為用韓國辣醬的韓國牛肉味道和口感也比較好。
整個餐飲品牌,魚是最有可能每個月都有變化,前面的豆腐配海膽每二三個月會改一下,我試過芝麻,綠茶,粟米豆腐配海膽,最好吃的是芝麻味。
其他菜色大致差不了多少。
來這裡用一般要提前預約。
有興趣一試,建意提早預約啊!
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用餐日期
2024-04-02
用餐途徑
堂食
人均消費
$2000 (晚餐)
慶祝紀念
生日
推介美食
  • 松露意粉
  • 芝麻豆腐
  • 和牛三文治
  • 韓國和牛
  • 鲍鱼
  • 紫菜蝦
等級3
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2024-09-16 58548 瀏覽
來自韓國的米芝蓮星級餐廳Mosu,提供一個讓人垂涎欲滴的壯麗景觀。最初,他們只提供晚餐,但最近增加了午餐,我無法抗拒以更親民的價格體驗他們傑出的烹飪。我很高興地說,Mosu沒有令人失望。它躋身我迄今為止的前三個用餐體驗之列。通常,我發現很難表達對這樣的優秀餐廳的想法,因為我覺得廚師才是真正的專家。我通常只能說我喜不喜歡。在Mosu,每道菜都經過周到的精心製作,展現出令人驚嘆的風味深度。我唯一的小批評可能是煲仔飯,我覺得稍微焦了。至於甜點,其中一樣是盛在半個碗中——這是我不太理解的地方,但我決定只是享受它而不去質疑。總的來說,Mosu是一次令人愉快的用餐體驗,將迷人的景觀與優秀的美食完美結合在一起。
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來自韓國的米芝蓮星級餐廳Mosu,提供一個讓人垂涎欲滴的壯麗景觀。最初,他們只提供晚餐,但最近增加了午餐,我無法抗拒以更親民的價格體驗他們傑出的烹飪。
我很高興地說,Mosu沒有令人失望。它躋身我迄今為止的前三個用餐體驗之列。通常,我發現很難表達對這樣的優秀餐廳的想法,因為我覺得廚師才是真正的專家。我通常只能說我喜不喜歡。
在Mosu,每道菜都經過周到的精心製作,展現出令人驚嘆的風味深度。我唯一的小批評可能是煲仔飯,我覺得稍微焦了。至於甜點,其中一樣是盛在半個碗中——這是我不太理解的地方,但我決定只是享受它而不去質疑。
總的來說,Mosu是一次令人愉快的用餐體驗,將迷人的景觀與優秀的美食完美結合在一起。
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用餐日期
2023-12-12
用餐途徑
堂食
人均消費
$1200 (午餐)
等級4
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2024-09-07 50994 瀏覽
我又再嚟食午餐,午餐嘅餐單仍然冇改道,但我最愛食嘅芝士蛋糕仍然都係度,今次叫咗杯提子汁,感覺提子汁太甜,所有嘅菜式我都好滿意,依然好有水準,特別係我最鍾意食嘅黑松露意粉,同埋韓國叉燒飯。服務態度非常好,而且好有禮貌好細心。交通非常之方便,有好多小巴都可以到達環境非常之優美,充滿咗韓國嘅電影裝修,餐廳裏便望住外邊嘅景色,真係好靚,而且仲可以望到日落,望住咁靚嘅景色食飯,再配上咁好食嘅菜式,實在係大滿足好開心。。
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我又再嚟食午餐,午餐嘅餐單仍然冇改道,但我最愛食嘅芝士蛋糕仍然都係度,今次叫咗杯提子汁,感覺提子汁太甜,所有嘅菜式我都好滿意,依然好有水準,特別係我最鍾意食嘅黑松露意粉,同埋韓國叉燒飯。

服務態度非常好,而且好有禮貌好細心。
交通非常之方便,有好多小巴都可以到達
環境非常之優美,充滿咗韓國嘅電影裝修,餐廳裏便望住外邊嘅景色,真係好靚,而且仲可以望到日落,望住咁靚嘅景色食飯,再配上咁好食嘅菜式,實在係大滿足好開心。。
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堂食
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2024-08-29 35229 瀏覽
好開心今日專誠去食佢嘅午餐,簡直係一試難忘,仲加錢要咗個鮑魚,同黑松露嘅麵,實在太美味啦,黑松露嘅麵,滿滿嘅黑松露味,再加上佢嘅冷麵同醬汁實在係口感非常豐富,而佢第一杯嘅welcome drink,實在係飲到好幾個味道,口感同層次感非常之豐富,佢個甜品非常之精彩,芝士蛋糕,喺出邊嘅餐廳從來都唔會食到呢個味道,佢嘅芝士係流出嚟,而且軟綿綿輕香嘅芝士味,亦唔會太油膩,我會再來,每一道菜都精心炮製,實在係令人非常滿意,而且服務同環境都非常之好同體貼,交通亦都好方便。
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好開心今日專誠去食佢嘅午餐,簡直係一試難忘,仲加錢要咗個鮑魚,同黑松露嘅麵,實在太美味啦,黑松露嘅麵,滿滿嘅黑松露味,再加上佢嘅冷麵同醬汁實在係口感非常豐富,而佢第一杯嘅welcome drink,實在係飲到好幾個味道,口感同層次感非常之豐富,佢個甜品非常之精彩,芝士蛋糕,喺出邊嘅餐廳從來都唔會食到呢個味道,佢嘅芝士係流出嚟,而且軟綿綿輕香嘅芝士味,亦唔會太油膩,我會再來,每一道菜都精心炮製,實在係令人非常滿意,而且服務同環境都非常之好同體貼,交通亦都好方便。
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堂食
等級4
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2024-03-29 28964 瀏覽
🤗 去年聖誕, 係置地廣場, 重遇十年冇見嘅 “基金經理”, 閒話中 佢講起 米芝蓮星級韓國菜 Mosu, 又話係 廚藝嘅 “極至”.🥰 踏入龍年, 相約老友 “甘仔”, “約兒”, “格魯特” 食開年飯, 心裏已經敲定 Mosu. 一開始, “甘仔” 嫌貴, “約兒” 嫌遠, “格魯特” 嫌棄韓國菜, 最後成功力排眾議, 哈哈.🏘️ 餐廳位於西九文化區M+ 3樓, 開𨋢, 直望餐廳入口, 右邊望到M+ 嘅花園連維港景. 服務員帶路, 走過長走廊, 途經廚房, 隔著玻璃跟主廚打個招呼, 進入用餐區.🥢 今日安排坐半圓型梳化位, 嘩, 環境非常闊落, 設酒吧區, 雙邊落地玻璃, 望花園景, 室內採用垂簾式吊燈, 配合梳化底滲光效果, 燈光略暗, 半靠窗外自然光.📖 午餐一個餐單, 餐牌印喺半透明嘅牛油紙上面, 冇顯示價錢, 埋單$1,180+10%, 配酒餐牌放底, 對番食物, 有意思嘅設計, 又係冇顯示價錢, 埋單 $680+10%.Small BitesPerilla SaladPine Nut CustardMackerel & Naeng-yiCast Iron Pot Rice
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🤗 去年聖誕, 係置地廣場, 重遇十年冇見嘅 “基金經理”, 閒話中 佢講起 米芝蓮星級韓國菜 Mosu, 又話係 廚藝嘅 “極至”.

🥰 踏入龍年, 相約老友 “甘仔”, “約兒”, “格魯特” 食開年飯, 心裏已經敲定 Mosu. 一開始, “甘仔” 嫌貴, “約兒” 嫌遠, “格魯特” 嫌棄韓國菜, 最後成功力排眾議, 哈哈.

🏘️ 餐廳位於西九文化區M+ 3樓, 開𨋢, 直望餐廳入口, 右邊望到M+ 嘅花園連維港景. 服務員帶路, 走過長走廊, 途經廚房, 隔著玻璃跟主廚打個招呼, 進入用餐區.

🥢 今日安排坐半圓型梳化位, 嘩, 環境非常闊落, 設酒吧區, 雙邊落地玻璃, 望花園景, 室內採用垂簾式吊燈, 配合梳化底滲光效果, 燈光略暗, 半靠窗外自然光.

📖 午餐一個餐單, 餐牌印喺半透明嘅牛油紙上面, 冇顯示價錢, 埋單$1,180+10%, 配酒餐牌放底, 對番食物, 有意思嘅設計, 又係冇顯示價錢, 埋單 $680+10%.

Small Bites
Perilla Salad
Pine Nut Custard
Mackerel & Naeng-yi
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🍹 Welcome Drink. 材料包括 韓國米酒, 花椒, 薑. 酒味薑味跑出, 少少椒香, 飲落清爽.
Welcome Drink
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🐚 Small Bites北海道帶子海苔杯. 建議一啖食晒, 帶子新鮮, 紫菜又夠脆, 底層嘅薯仔沙律提升質感, 完美結合, 十個讚!
北海道帶子海苔杯
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🍄 Small Bites: 蘑菇撻, 杏仁, 蘑菇啫喱. 建議一啖食晒, 杏仁味帶領, 菇香慢慢滲出, 啫喱口感, 掂!
蘑菇撻
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🐚 Perilla Salad. Perilla 係韓國嘅紫蘇葉, 但冇咗我平日唔鍾意嘅味道. 主角係底層嘅紫蘇籽, 卜卜脆, 配角係鮑魚, 蛋黃, 撈埋嚟食, 厲害嘅一體感, 其中一啖食到藤椒味喎, 出色!
Perilla Salad
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🍥 Pine Nut Custard. 松子蒸蛋. 鮮味滲透蒸蛋, 再與 虎蝦, 銀杏 同埋 牛蒡 各自擦出火花, 絕對係神級之作, 係今期食過最好食嘅蒸蛋.
Pine Nut Custard
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🐟 Mackerel & Naeng-yi. 韓國釜山鯖魚, 肉質結實滑溜, 入口甘香, 放底層嘅 Naeng-yi 屬韓國出產嘅蔬菜, 平衡醬汁嘅肥膩, 過關!
Mackerel & Naeng-yi
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🐂 Cast Iron Pot Rice. 韓式鐵鍋, 韓牛, 醬菜, 舞茸菇. 牛肉粉嫩, 重油脂, 有點嚼口, 齋食少少腬, 配合香噴噴嘅焗飯, 一流!
Cast Iron Pot Rice
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Cast Iron Pot Rice
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Cast Iron Pot Rice
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Cast Iron Pot Rice
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Cast Iron Pot Rice
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🍨 Small Sweets: 韓國蜜柑雪糕. 加咗香草油, 賣相攪笑, 好似俾人食咗一半, 味道酸酸甜甜, 不俗!
韓國蜜柑雪糕
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🍰 Small Sweets: 韓國海苔芝士蛋糕. 外貌正常, 一陣陣 “燒燶味”, 有趣, 蛋糕質感相當軟身.
韓國海苔芝士蛋糕
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🥨 Petit Fours. 韓式甜點, 用粘米粉整, 建議分成兩三啖食, 入口似實咗嘅 “蛋散” 或者 “馬仔”.
韓式甜點
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🍷 講講配酒, 再次讚賞餐牌設計, 食物餐牌印喺半透明嘅牛油紙上面, 配酒餐牌放底, 食物對番酒款. 第一杯, 法國香檳, 氣泡豐富, 助攻頭盤嘅帶子, 正路. 第二杯, 意大利白酒, 我就係覺得淡味, 哈哈, 當然, 配蒸蛋, 合理嘅. 第三杯, 紅酒, 傳說中嘅 “單公仔” d’Armailhac, 法國名廠, 又提前醒酒, 抵讚.
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🤗 總結: 餐廳空間感十足, 服務帶溫度, 服務員認真清楚介紹餐牌, 介紹食物, 有問必答. 論食物, 似法國菜多過韓國菜, 一體感超讚, 幾道頭盤喜出望外, 早幾次喺星級法國餐廳食魚都踩雷, 今日嘅鯖魚完勝, 韓牛未算驚喜, 但焗飯出色, 大滿足!

📖 翻查資料: Mosu, 韓文意思係 “秋英”, 又名 “大波斯菊”, 一種喜歡太陽嘅花, 係韓國行政總廚 Sung Anh 家鄉常見嘅花朵, 因而起名. 香港係 Mosu 首間海外分店, 聽講 Sung 年少移居美國, 由於言語不通, 靠睇港產片, 打發時間, 對香港早有了解.
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環境
服務
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用餐途徑
堂食
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$2046 (午餐)
推介美食
北海道帶子海苔杯
蘑菇撻
Perilla Salad
Pine Nut Custard
Mackerel & Naeng-yi
Cast Iron Pot Rice
韓國蜜柑雪糕
韓國海苔芝士蛋糕
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-约摸是上周的时候,住在深圳的朋友给我发了多张照片,是他在香港故宫拍摄的,就是几张简单的照片,画面里人潮涌动,便足以泛起久违的情愫。与朋友相识多年,此前我们常常在多地建筑、看展览,这几年却是良久未见。去过北京以及台北的故宫之后,可以说,香港这家新启不久的故宫恰好是我很想前往的目的地之一,于是趁着旅游的空挡,来这里一探究竟。-在西九文化区,除了此行想去打卡的香港故宫博物馆,也有诸如M+大楼的艺术展馆,其中还设有剧院、商店、天台花园以及餐厅等等…而说到餐厅,便是我心心念念的韩国融合料理MOSU ,它西方回到东方,从旧金山一路到首尔,再至香港,新店甫开,没多久便成为城内座位紧俏的餐厅之一。-中午的用餐便定在了这里,从展览区域走入餐厅,有如穿越进了一处时间层叠的迷幻所在。这家餐厅巧妙地划分为沿着狭长空间流动的部分,设有两个包厢以及主用餐空间。木地板,以及胡桃木桌椅与现有清水泥结构形成鲜明对比,再加上织物和植物的使用,这些不同的结构层营造一种安静、更亲密的氛围。独立的面向窗户的座位则是在上方打造了呼吸灯的装置布置,下方是诗意一般干花排列,被视为梦中花园的延伸。-同首尔店一样,配合优雅纤细的空间,
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约摸是上周的时候,住在深圳的朋友给我发了多张照片,是他在香港故宫拍摄的,就是几张简单的照片,画面里人潮涌动,便足以泛起久违的情愫。与朋友相识多年,此前我们常常在多地建筑、看展览,这几年却是良久未见。去过北京以及台北的故宫之后,可以说,香港这家新启不久的故宫恰好是我很想前往的目的地之一,于是趁着旅游的空挡,来这里一探究竟。
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在西九文化区,除了此行想去打卡的香港故宫博物馆,也有诸如M+大楼的艺术展馆,其中还设有剧院、商店、天台花园以及餐厅等等…而说到餐厅,便是我心心念念的韩国融合料理MOSU ,它西方回到东方,从旧金山一路到首尔,再至香港,新店甫开,没多久便成为城内座位紧俏的餐厅之一。
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中午的用餐便定在了这里,从展览区域走入餐厅,有如穿越进了一处时间层叠的迷幻所在。这家餐厅巧妙地划分为沿着狭长空间流动的部分,设有两个包厢以及主用餐空间。木地板,以及胡桃木桌椅与现有清水泥结构形成鲜明对比,再加上织物和植物的使用,这些不同的结构层营造一种安静、更亲密的氛围。独立的面向窗户的座位则是在上方打造了呼吸灯的装置布置,下方是诗意一般干花排列,被视为梦中花园的延伸。
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同首尔店一样,配合优雅纤细的空间,香港店亦选择韩国在地元素来构建菜品层次,主厨的创造力于此得以绽放,确是一家能够拨动食客心弦的好餐厅。
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Welcome drink
提子气泡饮
融入提子的香气,以为是简单明了的构造,却调和出了清甜与芳香平衡融合的高雅茶感,果真令人回想起刚刚在展览馆看过的和风美人画像。
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Small bites:
1.北海道带子 海苔 土豆泥沙拉
Mosu让我觉得优雅的地方并不在于菜品的小份上桌方式,而在于菜品的“simple and neat”,细节准确度和简洁的呈现方式打动人心。比如头开胃小食紫菜卷带子,拟像日本军舰卷,但口感却是风味和层次的叠合,脆香的海苔包裹着滑嫩鲜甜的带子,而中间则是由鸡蛋与土豆蓉托起了一道更厚实的味道,回味中的柠檬酸则在口腔中拉一段清新又舒适的尾韵。
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2.松茸挞 松茸啫喱 杏仁挞壳
开胃小食还有一道松茸挞,松茸啫喱填入杏仁挞壳,啫喱与松茸绵柔如轻云,酸与甜氤氲其中,配一杯茉莉花茶,韵调迷人。
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3.紫苏沙拉
包菜,芥蓝以及菠菜的三重甜嫩,点缀以亚麻籽,再用紫苏酱汁同蛋黄酱以酸度与油脂香提出春日全部的鲜甜,只是目光也可感受到盘中的色彩与春日争鲜。
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4.碳烧虾,松果蛋羹,萝卜丝,银杏豆
雅致是一份大虾,笑说过于肥润出落得像海鱼,碳烤过再用慢炖的松果蛋羹去和,点缀着萝卜丝与银杏,是里外两重鲜,各有风韵而在口中一刻相遇。
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5.釜山鲭鱼,野菜花,香油
先煎再煮的釜山鲭鱼,添了一把春天的野菜花,鲜香里都是春时滋味。彼时的荠菜香气还柔软,在芝麻油的香气中,绕着鲜活弹嫩的鱼肉一同送入口中,是一碗有着生命力萌发之感的春日之味。
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6.韩牛 西兰花釜饭
搭配主菜韩牛的是一款西兰花釜饭,西兰花的鲜甜中潜藏着的烟熏风味以及韩牛的油润感,与带着饭焦的米饭配得亦步亦趋,温热入腹,风味在口中层次渐进地铺展开来又相互交融。
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Small sweets:
济州岛蜜桔sorbet,香草籽
一味甜品是蜜桔雪芭,将济州产的蜜桔做了雪葩,与细碎的香草籽一同填回盘里,成了春日的酸甜滋味。
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昆布巴斯克
菜品味道是隽永而不突兀的,大部分菜没有大开大合的刺激感,但平稳之中却流露着显著的结构感。比如昆布巴斯克 初入口只吃到芝士和香草的味道,心想何来昆布踪影?待咽下肚去,口腔里竟慢慢升起一股浓郁的昆布香气。这是一味非常大胆的结构设计,安师傅显然有自己的节奏安排,这也Mosu的有趣所在。
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药果
主厨做了一枚小小的药菓,韩式小零嘴的香酥中透着淡淡姜味,甚是舒服。
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不知不觉坐到了午市结束营业的时分,彼时正是天光舒适的时候,而这也成就了一天中闪亮的几个小时。有了这样的体验,无论其他时刻色彩如何,这一日都不枉过了。

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等級4
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无意中刷到Mosu开了午市,HKD1180六道式,对钱包和胃口还算友好,并且不难预订,于是就在假期尾声小小奖励自己一顿。·吃下来虽然没有什么大开大合,但烹饪讲究都在细节里,调味优雅,食材体现着季节性。好天气与宁静柔和的氛围加分,另外餐具真的很美,一餐饭流畅而舒心。·来之前还寻思着近几年新派韩餐的崛起,大多是融合法餐的基石,来演绎传统韩国料理,调味在一定程度上被局限在各种酱和发酵里。而Mosu显然是一个不走寻常路且雄心勃勃的尖子生,不能以一家韩餐Fine的角度来欣赏它。·得益于Chef多元的文化背景,感觉料理核心已经跳出了韩餐框架,往欧陆菜的方向探索着。从精致餐饮的艺术性、革新性、与自然的联结来看,Mosu跟M+的使命感在一定程度上相契合。·更令人印象深刻的,是一场丰盛如繁花的感官体验。在落地玻璃窗边吃饭,抬眼仿佛就是一片花田(上次来天台花园还是M+刚开幕不久,现在的美可以让人在出电梯瞬间屏住呼吸)。夜晚降临时,大厅里的吊灯就是一帘帘流动的星星。·全程追着光影在拍的一顿饭从一小杯Welcome drink生姜红参饮开始,以米酒为基底,回甘清冽芬芳。·Amuse Bouche有两款,【Gi
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无意中刷到Mosu开了午市,HKD1180六道式,对钱包和胃口还算友好,并且不难预订,于是就在假期尾声小小奖励自己一顿。
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吃下来虽然没有什么大开大合,但烹饪讲究都在细节里,调味优雅,食材体现着季节性。好天气与宁静柔和的氛围加分,另外餐具真的很美,一餐饭流畅而舒心。
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来之前还寻思着近几年新派韩餐的崛起,大多是融合法餐的基石,来演绎传统韩国料理,调味在一定程度上被局限在各种酱和发酵里。而Mosu显然是一个不走寻常路且雄心勃勃的尖子生,不能以一家韩餐Fine的角度来欣赏它。
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得益于Chef多元的文化背景,感觉料理核心已经跳出了韩餐框架,往欧陆菜的方向探索着。从精致餐饮的艺术性、革新性、与自然的联结来看,Mosu跟M+的使命感在一定程度上相契合。
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更令人印象深刻的,是一场丰盛如繁花的感官体验。在落地玻璃窗边吃饭,抬眼仿佛就是一片花田(上次来天台花园还是M+刚开幕不久,现在的美可以让人在出电梯瞬间屏住呼吸)。夜晚降临时,大厅里的吊灯就是一帘帘流动的星星。
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全程追着光影在拍的一顿饭从一小杯Welcome drink生姜红参饮开始,以米酒为基底,回甘清冽芬芳。
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Amuse Bouche有两款,【Gim Cup】薄脆的海苔外壳裹住绵密的土豆沙律,托起鲜甜的龙虾肉。龙虾用酱油薄薄腌渍过,鲜味得到了加强,土豆沙律混合了蛋白蛋黄和柠檬汁一起筛,清新不腻。
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【Turnip Tart】小巧的萝卜挞集结了萝卜的三种元素,腌渍过的萝卜啫喱带着意想不到的酸度,酥脆的挞底在齿间化开轻巧的杏仁黄油香气。
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【Perilla Salad】清爽的紫苏色拉配紫苏汁,依然是讲究一食材多吃,被酱汁浸润的鲍鱼片显得更加弹韧鲜美,摆盘很有春日花田的感觉了。
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【Pine Nut Custard】质地比日式茶碗蒸更扎实的“韩式茶碗蒸”,出汁中透着饱满的坚果香气,板栗和白果在软糯中带着回弹,搭配的应该是沙参,口感兼具牛蒡的脆度和土豆丝的淀粉感。
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【Grilled Mackerel / Naeng yi】很喜欢这道烟熏鲭鱼,能感觉到它浓厚的脂肪在熏制的重塑下轻盈起来,原本紧致的肉质也更加柔软适口。
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盘底的酸味啫喱掩盖了油脂感,烟熏香气中带着温柔又霸道的黄油奶香。美中不足是用Naeng yi(一种时令芥菜)制成的酱汁比较油腻,黄油放得太多,有美式的豪迈了。
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【Hanwoo / Cast Iron Pot Rice】主菜倒是令人一头雾水,盛有整颗炭烤西兰花的铁锅先端上来展示了一番(其实没有必要,因为黑黢黢的造型真不好看),然后切成细碎的小块拌入米饭。
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略带野性的炭烤香气扑鼻而来,伴随着每一粒耐嚼的米饭,这碗烧焦西兰花饭是好吃的,搭配的日本舞茸和腌渍泡菜则有些莫名其妙。
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韩牛目测五分熟(默认),微红的纹理外层汪着一圈油花,入口有油脂轻微的爆破感。大概是西冷之类脂肪充足的部位,并经过了让肉香更集中的熟成。尽管肉汁很充足,但最大问题是肉质,并不能与和牛、澳牛相匹敌 。
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清口甜点是【柠檬香草雪葩】,表面点缀着糖渍柠檬皮,不是想象中的高酸,难得吃到柠檬能如此的优雅回甘。
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【Dashima Basque】对这款已经烂大街的甜点并不感兴趣,但吃到Mosu的版本还是小小为之惊喜。服就服在它看起来normal,但在味型上呈现出了高级餐厅才有的差异性。
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神奇之处就是加入了昆布,为奶酪味厚重的巴斯克融入一抹意想不到的umami。质地入口即化如天鹅绒般柔软,回味里浓郁与咸鲜天衣无缝交织,很灵。
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最后小甜品是一颗花朵形状的韩式药菓Yakgwa,混合了蜂蜜和芝麻油,我愿称之为甜腻的韩式糖油果子,配着茶也没能吃下去。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-02-13
用餐途徑
堂食
用餐時段
午餐
等級4
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2024-02-05 18180 瀏覽
[🇭🇰香港- 尖沙咀].二訪 - 整體感覺冇第一次咁有驚喜 可能因為同初訪一樣都係最愛 ”ember roasted acorn noodle”同 “Small bites”🤔如果唔係人多嘅話, 建議坐main dining room, 影相靚好多😂.🔻🍽 Mosu Hong Kong 📌 地址: 尖沙咀西九文化區博物館道38號M+ 3樓
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環境
服務
衛生
用餐途徑
堂食
等級4
Since its opening, this overseas branch of the famous Michelin 3-star in Seoul under the same name has been a hot spot for HK diners. On the night I come with high expectation to 3/F of M+ in West Kowloon to experience how Chef Sung Anh and his team bring Korean cuisine to another level.The main dining room is spacious, looking out to the HK skyline on one side. In the middle is a large patch of flower bed decoration, with comfortable circular banquette tables around. The dim hanging lights prov
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Since its opening, this overseas branch of the famous Michelin 3-star in Seoul under the same name has been a hot spot for HK diners. On the night I come with high expectation to 3/F of M+ in West Kowloon to experience how Chef Sung Anh and his team bring Korean cuisine to another level.
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The main dining room is spacious, looking out to the HK skyline on one side. In the middle is a large patch of flower bed decoration, with comfortable circular banquette tables around. The dim hanging lights provide a cozy and relaxing ambience, giving me a feeling of dining under starry night.
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There is only one tasting menu ($2,180 per person), and I also go for wine pairing ($1,180). My wife has opted for a Pineapple Juice ($58) to start. The staff then brings us a welcome drink, made from Korea rice wine, with some black pepper and ginger, exhibiting interesting flavour combinations.
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To pair with the first course, a glass of Laurent Lequart ‘Reserve’ Blanc de Noirs NV is served. Made from 100% Pinot Meunier, the wine has green apple, white flowers, and some slight bitterness on the finish. A very clean and refreshing Champagne to start the meal.
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The first course involves four small bites, starting with Seaweed with Salmon Roes. The crispy seaweed is formed to resemble a small cup, with plenty of marinated salmon roes inside. The wonderful umami from both of the ingredients creates a feast of delights in taste. A great starter.
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The second small bite is Tomato Tart, with the tart made from almond. The tomato skin has been removed, leaving the soft flesh that has been braised in stock to infuse with flavours while retaining sweetness. On top is an olive crumble as toppings to give fragrance and texture. Another nice one.
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The third small bite is my favourite, Abalone Taco. Wrapping in the crispy taco shell is the very tender abalone, with some sweet mustard inside. On the top is some fine shredded kombu to add to the umami. A few drops of lime juice enhance the taste tremendously by giving some acidity.
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The last small bite is Ink Tart, with eggplant puree inside. On top is the sliced cured beef, with a nice marble but not very fatty on palate. Very tasty and all four small bites give us a pleasant surprise of how the chef can integrate these Korean ingredients with Western cooking techniques.
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The next wine features the Modern series of Senkin, a sake from Tochigi prefecture. Muku is the flagship of the series, with the name meaning no stain, reflecting the idea of the style of pure and clean, having a mellow palate, with white pear, flowers and is good match with the tofu.
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The Black Sesame Tofu is a creative dish with a Japanese touch. The silky tofu is made to resemble a xiaolongbao, with sea urchin inside. Mixing with a bit of wasabi the delicate tofu taste is in great harmony with the umami of the sea urchin, with the light soy sauce providing good seasoning.
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To pair with the third dish, I am served Depperu ‘Ruinas’ 2021, a 100% Vermentino from Sardinia. Well-structured and refreshing, with nice fruit and herbs, a bit of green tea and hints of salty on the finish. A versatile white wine to pair with fish, as well as other seafood in my opinion.
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The presentation of Pink Tilefish in Brassica is amazing, with the meaty tilefish with colourful skin sitting on a sauce of pinkish hue, with the greenish herb extracts creating patterns on it. The tilefish is very smooth and soft on the texture, great in quality. The brassica shreds also provide an extra layer of texture.
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Next wine is Radikon Slatnik 2020, an orange wine from Fruili-Venezia Giulia, a blend of 80% Chardonnay and 20% Sauvignonasse. My favourite wine on the evening, this wine has plenty of yellow stone fruit, melon, and good minerality and savoury to match with the deep-fried mushroom.
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Essence of Autumn Ground is in fact a tempura style deep-fried mushroom with a sauce made from mushroom essence, a puree made of spinach and orange. Despite the best effort from the chef, I feel the dish is quite oily on the palate. Perhaps the restaurant should consider changing this dish.
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To pair with the noodle, the wine chosen is MastroJanni Brunello di Montalcino 2018. The beautiful ruby red wine has a nice strawberry, cherry and spicy notes, tobacco and savoury characters. Classic Brunello that goes well with cheese and the earthy notes of the black truffle in the next dish.
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Ember Roasted Acorn Noodle features the Korea acorn noodles, but using Parmesan cheese to prepare a sauce, with plenty of shaved black truffle on top. The texture of the noodle is fantastic, al dente, with the sauce not heavy, and the black truffle weaving its magic of fragrance to add to the enjoyment.
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Coming to the main course, the wine paired is Chateau Bellefont-Belcier 2019, a classic St-Emilion with 70% Merlot, 25% Cabernet Franc and 5% Cabernet Sauivgnon. With intense black plums, blackberry and mocha, mineral notes of lead and some spiciness, nice match with the pork loin coming up.
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There are two choices of the main, with me picking Iberico Pork while my wife has the Korean beef. The pork is juicy and tender, grilled perfectly, with a delicious jus. On the side is the Naju pear to give a bit of sweet and refreshing taste to balance. Very tasty. The beef on comparison is not as good in my opinion.
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The Small Sweets consist of a few different dishes. First is Jasmine Sorbet and Lemon Rice Cake. The sorbet is made from yogurt, coconut, lime zest. Very refreshing and also helps to cleanse the palate. The rice cake is ‘stuffed’ to the poached lemon skin, which can be eaten together.
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To pair with the dessert, I order an extra glass of sweet wine, with the sommelier picking Disznoko Tokaji Aszu 5 Puttonyos ($268). Sweet but not cloying, I totally agree to his choice, as this wine is a better pair than the more premium 6 Puttonyos or Esszencia for the desserts that are served.
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Next is Caramel Ice-Cream with ginger, and pineapple pieces on the bottom. The soft ice-cream is very pleasant on the texture, not too sweet, and the pineapple pieces have been cooked in rum to infuse with the characters, while boiling away the alcohol. The crisps on top provides a nice contrast on texture.
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The final dessert is Dasima Cheese Cake. Dasima is the Korean word for kelp, and the chef has added that to the cheese cake to create a note of umami on top of the sweetness of the cake. With a cup of coffee, it is the perfect finale to the meal.
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The Petits Fours is a delicate dessert made from rice flour and honey, with the crunchy skin and soft inside, which reminds me a bit of Canelés from Bordeaux region in France. Again, great together with the coffee.
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The service is good, with the staff friendly and nice. The sommelier is knowledgeable and his wine pairing is very good. The staff can spend more time explaining each dish though. The total bill on the night is $6,527. Not cheap, but worth coming to explore how they combine Korea food with fine dining.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2023-12-07
用餐途徑
堂食
人均消費
$3260 (晚餐)