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開飯介紹
自家製傳統日本配方拉麵，每日新鮮製造。
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營業時間
星期一至四
11:00 - 23:00
星期五至六
11:00 - 00:00
星期日
11:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
昨天下午和朋友去麵水拉麵下午茶，有款下午茶餐很抵~$58有肥牛卷或雞軟骨配一碗拉麵，加$6仲有杯柚子茶添，我和個friend話拉麵很彈牙；湯底又濃~很好味，旦係流心旦又夠滑；而小食肥牛卷肥瘦適中~很有口感，而雞軟骨炸得夠香囗而不會有油膩感覺，下次再和friends 去，值得推介
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本人極愛好拉麵，自己亦食得較為濃味雖知道拉麵口味各人不同，很難一概而論，但味道一般夾雜非一般的服務態度，就真係幾難頂湯-好辣同好Q辣, 但真係得個辣字,沒濃湯既creamy口感，掩蓋左湯底應有既濃味蛋-普通麵-不彈牙，很普通豬軟骨-中等以下，沒肉味之餘，軟骨係咬唔開荀-普通服務-係沒, 辣死都唔可以加湯, 最多比杯水你溝淡佢(咁溝法我不如淨係食撈麵？）, 仲係你面前細細聲講食唔到就唔好揀（如果我聽唔到其實係ok)(PS: 原來佢default係中辣, 而佢覺得呢個setting係好合理，而我係食完先知)
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拉麵熱潮一直未退, 在香港的拉麵店只會汰弱留強, 跟朋友來個拉麵之旅, 首站其實不是這間, 但因為附近那家要等約1小時, 故此先由麵水開始.當天下午約3點去到, 只有2個客人, 完全不用等, 店內的店員還比客人多, 店員推介了豬骨濃湯叉燒拉麵, 原本店員推介豬軟骨, 但始終覺得拉麵是配叉燒的. ORDER完後, 店員拿了3盒小食, 有醃青瓜, 芽菜,泡菜等, 有些不明店內都沒有其他客人在等, 都要我們等約十幾分鐘. 第一口, 先喝湯, 濃濃的豬骨味, 真的不錯, 但稍為唔夠熱.拉麵, 直麵, 本身要求硬麵, 夠口感, 彈牙叉燒, 薄薄一片, 不肥, 不會硬, 算好味, 但份量少了點配木耳絲, 紫菜, 半隻味玉坦白說, 麵水拉麵水準高, 值得再去!
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來到銅鑼灣，本來想去一蘭屋吃拉麵，但看到長長的隊，可能要排一個小時以上。於是來這裡了。雖說是星期日晚上7點，但這間拉麵館完全不用等位。還有很多空位呢。不過只有吧台旁的座位可以坐。之前來過一次，很喜歡可以自己選擇拉麵的硬度和配料。拉麵還可以加麵底，適合我這種胃口大的人。拉麵看似很少，但加了麵後份量很足夠。叉燒味道也好。吃得很飽很滿足！
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於愛知縣名古屋有2家分店的麵水，日本店款式比較多元化，除了拉麵，還有擔擔麵和蕎麥麵可選擇，以售票機買票的自助形式經營。香港店設於銅鑼灣，與人氣拉麵店一蘭只隔一街之遙。目前香港店只有一種拉麵，麵的軟硬度有三種選擇，湯底則可選麵水豚骨、特濃豚骨和地獄湯底。配料有叉燒，或加$10可改為豬軟骨，另拌有紫菜、香蒜油、蔥、木耳絲及半熟蛋。本次點了「麵水豚骨叉燒拉麵」及「特濃豚骨豬軟骨拉麵」，前者湯底以豬骨及蔬菜熬制，顏色乳白通透，呷一口，豬骨味濃帶甜，湯面油分很少，感覺健康清新。麵的軟硬度雖然選擇了軟但仍然偏硬，至中段吸收了湯底才稍為變軟。拉麵是以製麵機每日製造，麵呈方形白色直身直，掛湯力一般。叉燒有三片，浮起時有點像豬扒，其實是薄切叉燒肉，算是肥瘦得宜，帶有咸香。最喜歡還是當中的半熟蛋，蛋黃晶瑩剔透呈流心狀，外層用滷水汁醃過，所以蛋白外層呈茶色，非常香口惹味。後者湯底顏色比較深，豬骨味濃但偏鹹，放在枱上不消一刻便起膠，感覺油分比較多。豬軟骨稍嫌不夠腍。其實之前路過幾次，令次店內都很少客人，其實論味道裝修，麵水不算差，現時更可以雜誌coupon 享有買一送一優惠，實在非常抵吃。最重要是這兒不用等位，想食拉麵也不用等。另外，店方無限供應三款小食，包括海帶蘿蔔、芽菜蘿蔔、醃小黃瓜，其中小黃瓜味道微辣，尤其爽脆開胃，值得一試。
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