食飯眼闊肚窄好易變大嘥鬼，食唔晒嘅變咗廚餘要揼，除咗浪費食物，對堆填區都造成好大壓力! 想要減少產生廚餘，除咗自己身體力行餐餐清碟，平時食飯仲可以做啲咩? 喺OpenRice可以搜尋超過1,000間「咪嘥嘢食店」，由廚餘分類、善用食材等多方面實踐咪嘥嘢。只要你係食客之一，就已經可以間接為環境保護出一分力啦！相信唔少人都係自助餐、日本菜嘅Fans，所以今次睇吓「咪嘥嘢食店」金級級別嘅自助餐廳「JW咖啡室」和日本料理店「魚治」有咩秘訣減少廚餘。 經OpenRice搜尋餐廳時，揀選「進階搜尋」及「食品/餐廳類型」可以搵到咪嘥嘢食店。【JW咖啡室】小細節提升Buffet作戰力！平時食自助餐，目標梗係食到可以回本!! 唔覺意拎多咗嘢食，食唔晒咪好易變成大嘥鬼? 「JW咖啡室」運用多個小細節幫大家惜食，例如將自助餐菜式、甜品設計到精緻小巧，畀比大家可以試多幾款嘅同時又唔怕食唔晒。甜品精緻小巧，方便食客試多幾款及有助減少浪費。菜式擺盤靚就自然容易吸引大家清碟啦！為咗鼓勵大家食晒所有烹調過嘅食物，「JW咖啡室」亦會考慮菜式賣相，例如將原條魚變成魚柳，避免原條魚因為頭幾位食客夾咗啲魚肉後，變得唔完整減低咗其他食客食魚嘅意欲。大廚起肉後，更會將剩餘嘅魚頭、魚骨、魚尾熬湯，充分利用食材。將原條魚起肉變成魚柳，避免食客拿取後破壞外觀減低意欲。發揮創意盡用食材，都可以減少產生廚餘。除咗用魚骨熬湯，「JW咖啡室」發現一個西瓜取肉後，仲有大約三成係西瓜皮。為咗唔嘥嘢，大廚會將西瓜皮製作成一種清新特色飲品，食客喺早餐時段就有機會飲到。至於剩餘嘅牛角包，經過進一步烹調後，就可以變成可口嘅麵包布甸。大廚更將常見嘅檸檬皮，用於煮海鮮去除腥味。唔單止係上面嘅例子，平時大家都不妨試吓運用創意盡用屋企嘅剩食同食材，可能有驚喜㗎。發揮創意，將西瓜皮製作清新特色飲品。剩餘牛角包可變成可口嘅麵包布甸。自助餐嘅即席烹調區(Live Station) 即係切肉扒區、刺身及手握壽司區同埋麵食區，一向都大受歡迎。原來食客喺呢度叫嘢食，大廚會即場按食客要求，嗌幾多煮幾多，提供合適... 更多

這星期氣溫急降，吃煲仔飯暖身是不錯的選擇。其實煲仔飯並不如大家想像的難煮，只要記得一些基本原則，便可以製作千變萬化的口味。用砂鍋煮梅子排骨煲仔飯，切記要水滾才加入米粒，剛加入時可以保持大火，滾起才收細火繼續燜煮，這樣米飯基本不會沾鍋。排骨則要在米快要收水，但仍有「泡泡水眼」時才平鋪放入，便可以蒸熟但又不會過老，最後澆一點油，可以令鍋邊飯焦更香脆，即看如何製作梅子排骨煲仔飯～ 更多