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2022-06-22
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自小就愛掹衫尾跟老爸上茶樓飲茶，亦是我跟老爸的二人時光，多年來的習慣改不了，而大囝近年偶爾都會陪我一盅兩件，真有點傳承的感覺。四季酒店內的「龍景軒」，貴為《米芝蓮三星》食店，絕非浪得虛名，靠玻璃窗的一邊，盡收維港景致，侍應適時到位的服務，看得出的訓練有素，何解？因為我曾把餐巾弄跌，還未拾起再來，經理已主動趨前代為換上新的餐巾。放在桌上的前菜醬油，分別是豆板醬、素XO醬以及指天椒豉油。每位亦有一份「欖菜四季豆」，慢慢消磨時間真好。但凡星級中菜廳，都會加設茶博士，龍景軒亦不例外，在專業的茶博士推介下，自己選擇了甜味輕盈，略帶回甘的「白毫銀針」，而朋友則是「杏仁香鳳凰單叢」。經專人沖泡過後，再由焗盅注入公道壺，過程揮灑自如，手法嫺熟，不徐不疾，有時觀賞過程都是一件賞心樂事。《龍景軒》的點心平日只得十款，而每星期都會稍微變動，把時令點心替換，也好，給客人帶來了新鮮感。今次二話不說，乾脆掃餐牌，一口氣十款都點齊了，而且最難得是，如果是三件一碟的點心，是可以因應人數而作出調整的，相當窩心。蝦籽星班餃（$78/件）賣相好萌，實在有點不忍心咬開，但始終受不了誘惑，餃子皮搓得極好，柔韌而有彈性，內裡是矜
自小就愛掹衫尾跟老爸上茶樓飲茶，亦是我跟老爸的二人時光，多年來的習慣改不了，而大囝近年偶爾都會陪我一盅兩件，真有點傳承的感覺。
四季酒店內的「龍景軒」，貴為《米芝蓮三星》食店，絕非浪得虛名，靠玻璃窗的一邊，盡收維港景致，侍應適時到位的服務，看得出的訓練有素，何解？因為我曾把餐巾弄跌，還未拾起再來，經理已主動趨前代為換上新的餐巾。
放在桌上的前菜醬油，分別是豆板醬、素XO醬以及指天椒豉油。
每位亦有一份「欖菜四季豆」，慢慢消磨時間真好。
但凡星級中菜廳，都會加設茶博士，龍景軒亦不例外，在專業的茶博士推介下，自己選擇了甜味輕盈，略帶回甘的「白毫銀針」，而朋友則是「杏仁香鳳凰單叢」。
經專人沖泡過後，再由焗盅注入公道壺，過程揮灑自如，手法嫺熟，不徐不疾，有時觀賞過程都是一件賞心樂事。
《龍景軒》的點心平日只得十款，而每星期都會稍微變動，把時令點心替換，也好，給客人帶來了新鮮感。今次二話不說，乾脆掃餐牌，一口氣十款都點齊了，而且最難得是，如果是三件一碟的點心，是可以因應人數而作出調整的，相當窩心。
蝦籽星班餃（$78/件）賣相好萌，實在有點不忍心咬開，但始終受不了誘惑，餃子皮搓得極好，柔韌而有彈性，內裡是矜貴的星班肉，軟熟可口，第一道點心已經令人印象難忘。
原隻鮑魚雞粒酥（$82/件）同樣是店方名物，雖然香港有好多餐廳有鮑魚酥提供，但細微處高下立見。
坊間鮑魚酥，多數以原隻放上，但享用時往往太大件，尤其是女士們，都食得幾辛苦。
但龍景軒會將鮑魚斜切，不單食用方便，令口感更佳，多了一分功夫，但效果卻好好多。
香茜馬碲龍蝦餃（$98/兩件）起初見連加一逾$50件，都想知道CP值係邊？
原來是用上10至12兩本地龍蝦，夠晒矜貴，難怪肉質出奇地爽甜，香茜未必個個喜歡，但份量恰到好處，增添香氣，卻有畫龍點睛的效果，而馬碲卻沒有出水的感覺，正。
筍尖鮮蝦餃（$99）很喜歡傳統的蝦餃，加入少許筍尖，令鮮度提升，而且有種清爽的感覺，蝦肉亦爽口彈牙，餃子皮搓得柔韌有彈性，通透處可以見到蝦肉色，摺紋亦有十摺以上，漲卜卜的非常討好，好耐無遇上過如此具水準的蝦餃了。
腿蓉蒸燒賣（$99）選用日本的茶美豬，咬落帶肉汁，蝦爽肉鮮，看似平凡簡單，實際又是精挑細選。
瑤柱小籠包（$99）以特製蒸籠奉客，外觀有心思，餡料新鮮不在話下，肉汁雖多，但包皮夾起毫無破損，唯一要小心係不要一口咬破，避免燙傷嘴角。
甘粟雜菌餃（$99）澄麵粉搓的餃子皮通透，煙煙韌韌的，內裡餡料刴得細碎，健康又美味。
香芋帶子雞粒酥（$99）炸得色澤金黃，入口卻不見多餘油份，內裡的芋蓉幼滑，又有帶子及雞粒的加持，好食到停不了。
蒜蓉蝦春卷（$99）即叫即炸當然最好，外層炸得香脆，兼且油份瀝得清，蝦肉是爽口彈牙，看似簡單，但製作用心。
崧子叉燒菠蘿包（$99）又係酒店名物，上次托食友幫手買兩籠，點知未返到屋企已經消滅了一半，難以忍手程度爆燈。
今次無須外帶，熱辣即食，味道更好，表層的酥皮鬆化酥香，麵包質地軟熟，內裡的餡料填得飽滿，每口都有崧子及叉燒，甜美可口，家陣諗起都勾起美好回憶。
仗著跟大廚曾有一面之緣，送來了「咖啡千層糕」及「楓葉奶皇酥」。千層糕以咖啡凍及忌廉咖啡凍相間，層次分明，而且壓成心心形，幾靚。
而奶黃酥外形則似一片楓葉，咬開是自家製的奶皇，質地幼滑，而酥皮更滿是牛油香氣。
就連甜品都做到一絲不苟，這三星是實至名歸的。
由踏進餐廳一刻開始，已感受得到侍應的專業，茶博士經常主動沖水，桌上有吉籠，便會盡快處理，但又不會打擾客人用餐，靠窗位更坐擁維港景致，或許是我近年最滿意的一餐。
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