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2021-07-23
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隨住一年又一年既經歷，好似已經忘記失落既感覺，唔再好似童年咁容易知足。係「八蠔吧」搬鋪後重新開張後…我開始搵返呢種喜悅，係細味每一啖生蠔既真緻過程中，參透店主Chris表演開蠔殼既玄機，箇中既樂趣雖然只有自己先明白。但如果可以既話，我想留住呢個時刻，望住眼前既白酒隨住酒杯搖動，先顯得這故事尾聲，更動聽…👇 📌S I G N A T U R E - ▪ Oyster · Platter -▫ 今晚慶幸得到店主Chris即席為我地開蠔，絕對係我地既福氣，呢個「生 蠔 拼 盤」由淡至濃味順時針食起，第一款來自澳洲既「Boomez Bay」，比較脆身之餘肉質夠飽滿，味道則甜身少少；而法國既「Pattedoie」同埋「Sentinelle」則比較平均，入口柔軟，肉質鮮甜；同樣都係法國既「Roland Lambert」、「Ostra Regal」入口肉質肥美，充滿住淡淡既榛子杏仁香，甜甜的aftertaste甜甜的，我自己最鍾意呢隻；最後來自法國既「Ancelin」海水味最重，帶住豐富既礦物質感，配上champagne就無得輸啦！📌S N A C K S -▪ Beer Battered Cod
係「八蠔吧」搬鋪後重新開張後…我開始搵返呢種喜悅，係細味每一啖生蠔既
真緻過程中，參透店主Chris表演開蠔殼既玄機，箇中既樂趣雖然只有自己先明白。
但如果可以既話，我想留住呢個時刻，望住眼前既白酒隨住酒杯搖動，
先顯得這故事尾聲，更動聽…👇
📌S I G N A T U R E -
▪ Oyster · Platter -
Oyster · Platter
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▫ 今晚慶幸得到店主Chris即席為我地開蠔，絕對係我地既福氣，
呢個「生 蠔 拼 盤」由淡至濃味順時針食起，第一款來自澳洲既「Boomez Bay」，
Oyster · Platter
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比較脆身之餘肉質夠飽滿，味道則甜身少少；而法國既「Pattedoie」同埋「Sentinelle」
則比較平均，入口柔軟，肉質鮮甜；同樣都係法國既「Roland Lambert」、「Ostra Regal」
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入口肉質肥美，充滿住淡淡既榛子杏仁香，甜甜的aftertaste甜甜的，我自己最鍾意呢隻；
最後來自法國既「Ancelin」海水味最重，帶住豐富既礦物質感，配上champagne就無得輸啦！
Oyster · Platter
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📌S N A C K S -
▪ Beer Battered Cod · Triple Cooked Chips - $168
Beer Battered Cod · Triple Cooked Chips
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▪ Boneless Chicken Wings · Sweet Hot Glaze - $88
Boneless Chicken Wings · Sweet Hot Glaze
$88
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▫ 食完生蠔就整返兩味小食先，第一個「啤酒脆漿炸鱈魚·自家製三重熟薯條」
即叫即炸，上一枱仲係熱辣辣。魚肉肉質鮮甜，就算炸過一樣做到鬆脆無比，
Beer Battered Cod · Triple Cooked Chips
$168
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配搭埋粗薯條，送酒一流；另一款「甜辣糖衣·無骨雞翼」外形睇落唔似雞翼，
賣相好特別，食落肉質嫩滑無比，加上面頭放左米通，令口感更加豐富。
Boneless Chicken Wings · Sweet Hot Glaze
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📌M A I N S –
▪ Sous Vide Chicken Breast · Pomme Purée with Truffle - $228
Sous Vide Chicken Breast · Pomme Purée with Truffle
$228
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▫ 主菜方面建議可以試一試「慢煮雞胸肉·黑松露薯蓉」，呢個雞胸肉
經過慢煮後，肉質完全唔會"鞋"之餘，肉汁仲緊緊鎖住；食落夠哂嫩滑多汁，
Sous Vide Chicken Breast · Pomme Purée with Truffle
$228
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配搭埋side dish包括舞茸、西蘭花苗、酸椰菜花，賣相一流；另一亮點就係
個黑松露薯蓉入口夠哂濃香但唔會太膩口，唔錯。
Sous Vide Chicken Breast · Pomme Purée with Truffle
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▪ C a r b o n a r a - $168
C a r b o n a r a
$168
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▫ 呢個「卡 邦 尼 意 粉」同市面一般好唔同，chef用左豬頰肉代替煙肉，
去除不必煙肉本身過多既油膩感；加上醬汁稠密度岩岩好，而意粉
C a r b o n a r a
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仲做到微微al dente，高水準之作。
C a r b o n a r a
$168
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▪ A4 Japanese Wagyu 7oz · Caramelized Shallots - $498
A4 Japanese Wagyu 7oz · Caramelized Shallots
$498
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▫ 輪到重頭戲「7安士A4日本和牛·焦糖乾蔥」上陣啦，chef安排左岩岩好
五成熟比我地，呢份和牛屬於牛里脊位置，極易切開，肉質中間色澤
A4 Japanese Wagyu 7oz · Caramelized Shallots
$498
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粉嫩，肉質柔嫩有彈性；配上牛肉汁，牛味份外濃郁，搭配side dish，
包括蘆筍、甘荀、舞茸，薯蓉整個組合恰當好處，呢個價錢的確性價比之高！
A4 Japanese Wagyu 7oz · Caramelized Shallots
$498
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▪ Homemade · Tiramisu - $68
Homemade · Tiramisu
$68
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▪ Homemade Strawberry Mousse · Green Tea Ice Cream - $98
Homemade Strawberry Mousse · Green Tea Ice Cream
$98
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▫ 而甜品方面相當驚喜，前者「自家製·意大利芝士餅」chef即日調製，
所以口感偏向腍身少少，入口即化既感覺，比較接近意式正宗；後者
「自家製士多啤梨慕斯·綠茶雪糕」賣相好靚仔，切開中間mousse
夠哂幼滑，入口唔會太heavy，配搭士多啤梨同埋綠茶雪糕
令成個味道更加清新，好食！
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