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2018-09-08
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自多次吃過上環的天海和一宝後，愛上了高質數的天婦羅。在四處搜索下，發現中環的威靈頓街開了一間走中高檔路線的天婦羅店，除了供應壽司、刺身外，還以天婦羅的omakase 作主打。今日相約honey 去試一下。這兒的裝修雅致高尚，設有雲石吧座同枱座。晚餐選擇有三款，分別為天$880， 瀧$1180 ， 以及極$1480。 既然要試，當然要問清楚各款omakase 的分別。天：先付、前菜、湯、天婦羅、食事和甜品。以十款天婦羅為主。瀧：先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、食事和甜品。除四款天婦羅外，加配刺身同鳗魚合肴（hot dish).極：先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、曰本牛肉、食事和甜品。這個set十分豐富，有齊天婦羅、刺身、hot dish 同曰本牛肉結果我同honey 都決定豪一次，大家都點左極$1480，試勻所有餐點。先付/starter:日本冬筍這曰本冬筍用上菠菜茸和面鼓醬拌勻。冬筍口感脆嫩清爽，加上菠菜味道十分清爽，當中還透著淡淡的面鼓香味，好吃。前菜：這道菜有白梅貝、柚子豆腐、日本零余子、北海道白粟米。賣相十分別緻，造型帶一點秋意。白梅貝爽口鮮美，沒有半點苦味· 北海道白
自多次吃過上環的天海和一宝後，愛上了高質數的天婦羅。在四處搜索下，發現中環的威靈頓街開了一間走中高檔路線的天婦羅店，除了供應壽司、刺身外，還以天婦羅的omakase 作主打。今日相約honey 去試一下。
這兒的裝修雅致高尚，設有雲石吧座同枱座。晚餐選擇有三款，分別為天$880， 瀧$1180 ， 以及極$1480。 既然要試，當然要問清楚各款omakase 的分別。
天：先付、前菜、湯、天婦羅、食事和甜品。以十款天婦羅為主。
瀧：先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、食事和甜品。除四款天婦羅外，加配刺身同鳗魚合肴（hot dish).
極：先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、曰本牛肉、食事和甜品。這個set十分豐富，有齊天婦羅、刺身、hot dish 同曰本牛肉
結果我同honey 都決定豪一次，大家都點左極$1480，試勻所有餐點。
先付/starter:日本冬筍
這曰本冬筍用上菠菜茸和面鼓醬拌勻。冬筍口感脆嫩清爽，加上菠菜味道十分清爽，當中還透著淡淡的面鼓香味，好吃。
前菜：
這道菜有白梅貝、柚子豆腐、日本零余子、北海道白粟米。
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湯：松茸清湯清澈見底，看著松茸在水中蕩漾，感覺簡約，
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刺身：包括拖羅、黑鯥、鰤魚.
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終於到了這家店的拿手好戲-天婦羅。
這家的天婦羅選用特調的芝麻油，炸起來聲音清脆。而且分別有兩款的鹽（海鹽、綠茶鹽）沾配天婦羅。蘿蔔茸是用上兩份日本蘿蔔加醬汁特製，同平日吃天婦羅有sauce 的蘿蔔蓉有所不同，很有特色。
天婦羅蝦炸漿很薄，透著紅卜卜的蝦身。
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目光魚啖啖肉，炸得脆香，不帶半點油膩。
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秋刀魚天婦羅好正呀！這秋刀魚正值時令，以梅醬和紫蘇葉包裹著，造型特別。
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大蜆天婦羅真是從未吃過。
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合肴（hot dish)：煮長芋配海膽醬
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這長芋煮得軟綿香糯，入口粉粉的，加上鮮甜的海膽醬同味道鮮美的湯汁，簡單而味美。
日本牛肉：炭燒熊本牛柳拼慢煮牛肩
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調味料有蒜片、鹽巴、芥末同wasabi。這熊本牛柳烤得表面焦香，內𥚃軟嫩透紅。牛柳的肉味濃厚，加上炭火風味，再配以wasabi 同海鹽，十分meaty又實在。
慢煮牛肩真是拍案叫絕，入口即化，肉嫩脂香。口感嫩滑豐腴，又帶有甜香的照燒汁風味，太好吃了！必食！雖然同為和牛菜式，但煮法各異，口感同味道各有特色。
食事：梅冰茶漬飯
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廚師以梅汁做冰，佐以木魚湯同燒飯團入饌。這凍的茶漬飯充滿了梅子清香，味道酸爽，加上木魚香氣同煙韌的飯團，清新化膩。即使吃了這麼多，都輕易KO左。
九洲鹿兒島安納芋：
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甜品是曰本靜岡蜜瓜配晴王提子。
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每一款餐點的水準甚高，尤以天婦羅和牛肉最為難忘。加上食材配撘有心思，味道多元化而精確，水準有過人之處。今晚一夕完全捧腹盡興。讚！
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