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2024-03-28
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La Brasserie是中環少見的道地法國菜餐廳，La Brasserie由經驗十足的主廚Andre L'Herminier坐鎮，餐點精緻美味，La Brasserie用餐環境舒適，店裡的裝潢典雅，適合慶祝重要節日，是慶生、約會和朋友聚餐的好地方。法國菜必會有麵包籃，La Brasserie的麵包籃有三款麵包，當中包括Brioche，Sourdough，麵包具有獨特的酸種風味和麥香，麵包烤到酥酥熱熱的上桌，讓人好不喜歡，塗上牛油吃，更能增添麵包油潤感。Soupe a l'Oignon是法式經典繁複工序的湯品，洋蔥炒至軟化，使用牛骨高湯為湯底，與軟軟的洋蔥結合熬煮濃縮成洋蔥湯，再加入蒜蓉番茜炸麵包粒和瑞士格呂耶爾芝士烤焗。Soupe a l'Oignon濃郁的洋蔥香氣，洋蔥用量不少，真材實料，完全把把洋蔥的甜味帶出，濃濃「芝」味的瑞士格呂耶爾芝士巧妙融合湯的口感，讓Soupe a l'Oignon喝起來十分濃厚。Bisque de homard的濃度絕對令人滿意，龍蝦濃湯使用大龍蝦混合酸忌廉熬煮多時，多次過篩，打造出龍蝦濃湯的滑順質感，酸忌廉的提味使龍蝦濃湯更加鮮味醇厚，配上奧思迦魚子
La Brasserie是中環少見的道地法國菜餐廳，La Brasserie由經驗十足的主廚Andre L'Herminier坐鎮，餐點精緻美味，La Brasserie用餐環境舒適，店裡的裝潢典雅，適合慶祝重要節日，是慶生、約會和朋友聚餐的好地方。
法國菜必會有麵包籃，La Brasserie的麵包籃有三款麵包，當中包括Brioche，Sourdough，麵包具有獨特的酸種風味和麥香，麵包烤到酥酥熱熱的上桌，讓人好不喜歡，塗上牛油吃，更能增添麵包油潤感。
Soupe a l'Oignon是法式經典繁複工序的湯品，洋蔥炒至軟化，使用牛骨高湯為湯底，與軟軟的洋蔥結合熬煮濃縮成洋蔥湯，再加入蒜蓉番茜炸麵包粒和瑞士格呂耶爾芝士烤焗。
Soupe a l'Oignon濃郁的洋蔥香氣，洋蔥用量不少，真材實料，完全把把洋蔥的甜味帶出，濃濃「芝」味的瑞士格呂耶爾芝士巧妙融合湯的口感，讓Soupe a l'Oignon喝起來十分濃厚。
Bisque de homard的濃度絕對令人滿意，龍蝦濃湯使用大龍蝦混合酸忌廉熬煮多時，多次過篩，打造出龍蝦濃湯的滑順質感，酸忌廉的提味使龍蝦濃湯更加鮮味醇厚，配上奧思迦魚子醬脆酸種麵包，份外瑰麗，龍蝦濃湯色香味一絕。
Pate en croute是甚麼? 簡而言之就是法式傳統酥皮肉凍派，雞肉呈現凍狀，並以羊肚菌製作而成，香酥的酥皮包覆雞肉凍，富有豐富的嚼感，連同季節性田園腌黃瓜一起品味，格外滋味，Pate en croute雖然是冷的雞肉料理，卻非常好吃，屬無敵開胃的前菜。
Tournedos Rossini有夠誠意，牛柳無前後左右都很厚，粉粉嫩嫩的五分熟看了讓人食指大動，口水直流，牛柳利用直火把牛的肉香燒出來，牛肉軟嫩多汁，再搭配肥美的鵝肝、佩里格醬汁享用，牛柳透出肉甜的韻味。
配菜我們選了Grilled portobello mushrooms with garlic butter，大啡菇滿佈蒜蓉牛油，一上桌已蒜香四溢，Grilled portobello mushrooms with garlic butter看上來彈潤飽和，水嫩到一個位，與Tournedos Rossini一起細味極為速配。
Moules mariniere算是法國餐廳蠻常出現的一道料理，青口混合洋蔥、番茜、白酒汁烹煮，每一顆青口都挺鮮口，嚐起來有淡雅的白酒酒香，建議大家可以配喝一杯Cocktail，Cocktail與Moules mariniere在嘴裡的變化相當奇妙，越吃越涮嘴。
好花也要有美景相映綠葉襯托，味美的Moules mariniere也要Crispy layered potatoes with thyme and rosemary相伴，馬鈴薯千層派層層疊上以百里香及迷迭香提香的馬鈴薯去烤焗，然後油煎，馬鈴薯千層派呈現分明脆與嫩兩種咬感，每一口都吃得到驚喜。
說起法式甜品，不得不提舒梳乎里，Souffle一字來自法文中一個動詞，就是蓬鬆地脹起來的意思。Souffle Pistache第一口先吃原味，梳乎厘十級輕柔，入口即化，帶著一股特濃的開心果香，裡頭蘊藏開心果果仁糖，這是我吃過當中最細緻的開心果梳乎厘。
吃完原味的Souffle Pistache後，就可以添加雲呢拿雪糕，柔滑香甜的雲呢拿雪糕加上柔和的開心果梳乎厘，Souffle Pistache更加濕潤軟滑，有了雲呢拿的加持，Souffle Pistache錦上添花。
焦糖蘋果撻來到朋友眼前立刻哇了一聲，視覺、嗅覺、味覺通通沐浴在蘋果的甜香中，焦糖蘋果圍繞著雲呢拿雪糕，冰火交融，焦糖蘋果酸甜爽口不甜膩，尾韻玉桂香飄出，撻皮酥香，不愧是法式招牌甜品之一。
Hugo甚為特別，裡面有一整條片狀的青瓜作為食材之一，還有白麗葉酒、聖日爾曼利口酒、香檳一起調製，喝來有淡淡的青瓜味道及接骨木的香味，清新極致，炎夜喝Hugo蠻消暑，配Moules mariniere吃一流。
Little Daddy以西柚梳打為主，還注入檸檬皮杜本內酒調和，充斥果香的氛圍，Little Daddy如氣泡果汁般適合女生細味，喝上來清爽怡人，整個味蕾都醒覺了。
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