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2023-01-25
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兔年第一文，如題，新一年帶大家好似玉兔咁動若捷兔，一飛沖天，到「麗豪航天城酒店」全新開幕的中菜廰「玉 The Jade」，品嚐一頓精緻中菜。此「富豪酒店」集團旗下的「麗豪航天城酒店」，坐落於香港世界級地標 SKYCITY 航天城，步行 2 分鐘即達亞洲國際博覽館及 11 SKIES，毗鄰港珠澳大橋香港口岸或屯門至赤鱲角連接路，當然還有赤鱲角機場，交通四通八達。坐機塲快線來，在亞博館站下車步行數分鐘就到，這是我這三年來第一次搭機場快綫，感覺甚有去旅行搭飛機的放假 feel XD酒店有三間餐廳及酒吧 outlets，其中「玉 The Jade」位於酒店的 12 樓，以鳥籠及翡翠玉石等中式元素為設計靈感，環境華麗優雅：落地大玻璃令空間感覺開揚更顯氣派，亦能欣賞到極致的景觀呢！前菜「燒椒酸薑皮蛋、舍得、黑醋脆鱔、川椒滋味雞」精巧的四小碟，酸薑溏心皮蛋上放有「日本銀魚仔」吊味作 crossover，添加了時尚感，味道也好：舍得這個菜名帶有一些禪意，其實它是「捨得」，因為只用上小棠菜最內心軟嫩的部份，加百合與杞子同炒：小巧輕盈，味道清新，也有養生的感覺，我自己就很喜歡。脆卜卜的黑醋脆鱔，令人不知不
此「富豪酒店」集團旗下的「麗豪航天城酒店」，坐落於香港世界級地標 SKYCITY 航天城，步行 2 分鐘即達亞洲國際博覽館及 11 SKIES，毗鄰港珠澳大橋香港口岸或屯門至赤鱲角連接路，當然還有赤鱲角機場，交通四通八達。坐機塲快線來，在亞博館站下車步行數分鐘就到，這是我這三年來第一次搭機場快綫，感覺甚有去旅行搭飛機的放假 feel XD
酒店有三間餐廳及酒吧 outlets，其中「玉 The Jade」位於酒店的 12 樓，以鳥籠及翡翠玉石等中式元素為設計靈感，環境華麗優雅：
落地大玻璃令空間感覺開揚更顯氣派，亦能欣賞到極致的景觀呢！前菜「燒椒酸薑皮蛋、舍得、黑醋脆鱔、川椒滋味雞」
精巧的四小碟，酸薑溏心皮蛋上放有「日本銀魚仔」吊味作 crossover，添加了時尚感，味道也好：
舍得這個菜名帶有一些禪意，其實它是「捨得」，因為只用上小棠菜最內心軟嫩的部份，加百合與杞子同炒：
小巧輕盈，味道清新，也有養生的感覺，我自己就很喜歡。脆卜卜的黑醋脆鱔，令人不知不覺每條都放進嘴裏吃：
去骨的文昌白切雞，觀賞帶有少許花椒味的芝麻醬，醒胃：
「文思海味酸辣羹」淮陽手工菜「文思豆腐羹」的變奏版，柔滑豆腐花絲，其辣味巧妙地捨棄一般用的豆瓣醬，改為以黑白胡椒熬製的湯底，減少油膩感：
海味的鮮味與酸辣配合得宜，互相襯托下帶動味感，鮮香：
「香芒汁脆蝦球」相當開胃的菜式，精緻擺盤也很吸引眼球：
以酸甜芒果汁配鮮味大蝦球，再放在糖山盞上：
蝦肉爽彈，酸甜的獻汁也能吊起鮮味：
「外婆紅燒肉」
我外婆是上海人，小時候吃慣她煮的上海菜。這道紅燒肉可說是全新演繹老上海的傳統菜式：
肥而不膩的紅燒肉，甜鹹比例配搭恰當，軟嫩無比，上面放黑松露片增香，下面執放了一塊上海紫菜粢飯炸餅：
將粢飯炸成脆餅我也是第一次吃，配以紅燒肉同吃比佐以白飯更顯心思：
幾重口感很搭配，亦將上海菜「濃油赤醬」的神粹發揮得天衣無縫：
「鮑魚汁脆皮遼參」
以老雞、赤肉、金華火腿等烹調而成的煨煮關西遼參，再在高溫的油鍋下炸成，配上額外鮑汁上碟：
外層略帶酥脆，內部保持遼參的彈性口感，軟腍入味：
整道菜以鮑汁貫串，確是此菜的靈魂，傳統中見新意：
「濃湯竹燕窩燴豆杯」
來個蔬菜，雞油上湯豆苗，放上矜貴的燕窩：
輕盈味香，味道不寡，用上湯配燕窩吃，每啖都養顏：
「大廚炒飯」
飯粒炒得分明，配上奪目「一柱擎天」的炸番薯片作配襯，好彩頭：
炒飯材料用上海鮮與菜粒，粒粒飯熱騰騰，份量剛好：
「萬壽玉梨耀明珠」
此乃傳統川貝陳皮燉雪梨的優化版，賣相典雅：
燉川貝甜湯用上遠年十二年的陳皮，配以冬瓜、木瓜、天津雪梨燉成，具止咳化痰、潤肺養陰的功效，正合這個天氣，滋潤溫暖在心頭：
以上餐單是非常精彩的 total experience，絕對值得推薦給大家。在此再次祝各位有個美麗的農曆新一年！
題外話/補充資料：
全部都是我手機影自己影的照片
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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