影片
更多
2018-08-04
799 瀏覽
這是冰室林立的年代，這是茶餐廳林立的年代，這是快餐店林立的年代，這是川湘滇客粵粉麵店林立的年代，這是日韓台越泰星食物店林立的年代，這是食物業的黃金年代，正如上世紀的廣東歌年代，值得我們自豪。曾說「現代冰室」是香港復古思潮的產物，是本土意識興起的結果。這半年之間，這區有1樓，巴打冰室開業。兩間均刻意製造懷舊氣氛，食物卻不「老餅」，但部份頗有水準。現用業界的茶餐廳術語，簡稱「茶語」，寫下食記，並加註腳。餐廳是全新的，術語才是香港本土語言，是母話，是廣東話的一部份，才是真正古舊的。店名為Buddy，巴打，有「兄弟」之意，營造街坊情懷。我在此區讀小，中學，很多舊同學，「兄弟」仍住在本區，他們「江湖」味重，說話粗鄙。我們在此店多次聚腳。此「現代冰室」頗為寛敞，比一般茶餐廳大兩倍，空調充足，光猛潔淨。☕飲品餐牌有唯一的懷舊情調元素，描繪舊區街景。此店飲品是較有「港味」，「60年代感」。上圖是「水鴨」，熱騰騰，入口有「啡」的豆甘，「T」的茶香，水準不俗。「brother」說新開的茶餐廳一定有專業「T」師傅坐鎮在水吧，調教本店的飲品。餐牌內有「白雪公主」（雲呢拿雪糕溝雪碧汽水）和「黑牛」（朱古力雪糕溝
這是茶餐廳林立的年代，
這是快餐店林立的年代，
這是川湘滇客粵粉麵店林立的年代，
這是日韓台越泰星食物店林立的年代，
這是食物業的黃金年代，正如上世紀的廣東歌年代，值得我們自豪。
曾說「現代冰室」是香港復古思潮的產物，是本土意識興起的結果。
這半年之間，這區有1樓，巴打冰室開業。兩間均刻意製造懷舊氣氛，食物卻不「老餅」，但部份頗有水準。
現用業界的茶餐廳術語，簡稱「茶語」，寫下食記，並加註腳。
餐廳是全新的，術語才是香港本土語言，是母話，是廣東話的一部份，才是真正古舊的。
店名為Buddy，巴打，有「兄弟」之意，營造街坊情懷。我在此區讀小，中學，很多舊同學，「兄弟」仍住在本區，他們「江湖」味重，說話粗鄙。我們在此店多次聚腳。
此「現代冰室」頗為寛敞，比一般茶餐廳大兩倍，空調充足，光猛潔淨。
☕飲品
餐牌有唯一的懷舊情調元素，描繪舊區街景。
此店飲品是較有「港味」，「60年代感」。
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
上圖是「水鴨」，熱騰騰，入口有「啡」的豆甘，「T」的茶香，水準不俗。
「brother」說新開的茶餐廳一定有專業「T」師傅坐鎮在水吧，調教本店的飲品。
餐牌內有「白雪公主」（雲呢拿雪糕溝雪碧汽水）和「黑牛」（朱古力雪糕溝可口可樂）。「brother」不知道
甚麼叫「金牛」!
「金牛」不是黃牛，是芒果雪糕溝玉泉忌廉汽水。應該源自「忌廉溝鮮奶」(玉泉忌廉汽水溝鮮奶），為配合汽水商促銷，乃發明上述飲品。
「龍鳳檸樂」得名自引入東南亞的咸檸檬，因溝入「C06」內，有兩種檸檬而得名。
以往追求女仔稱為「溝」，與此有關。
飲品的術語最多，兄弟感冒會飲「206」,嚴重感冒的飲「306」。
無病時，當然轉飲「C06」或「C07」,特別是食鐵板餐時。在家中，「爆檸」較受歡迎。
近年少人點選「甩色」和「爆轆」。
「brother」最喜歡「冬」的「OT」，愛其消暑解肥膩，更會「爆雪」。
21 瀏覽
0 讚好
0 留言
食海南雞飯（午餐）應飲雞骨菜湯，但現代香港人冬天亦多飲凍飲。
我則鍾意「靚女」，以免溝淡。寒冬時我喜歡「29」/「二奶」，可以暖胃。或飲「甜蜜蜜」，以便潤喉嚨。
干炒牛河
$38
27 瀏覽
0 讚好
0 留言
我們最多飲的，一定是「乃T」，上圖是「孖T」,有香港茶餐廳應有的高水平，茶香奶滑平衡，偏向奶香那一種。
「涼茶」/「冬T」亦很正。
濃郁芳馥。
27 瀏覽
0 讚好
0 留言
🍴早餐
「櫻花豬扒福麵」餐是新潮的，以往那會食得如此咀尖。梅林午餐肉配大光即食麵而已。
豬扒質素普通。
還有火腿，厚多士和「熟春」，十分豐盛。「厚多士」形容「好多事」是潮話，當年未有。
🥗午餐
海南雞飯是招牌食品，其他的招牌食品都是晚餐小菜。
海南雞飯以午餐份量上檯，比正價的少，但抵食。質素一般。
我喜歡焗飯，在家中，酒樓吃不到。
忌廉菠菜汁焗石斑飯
$56
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
此店的西汁頗特別，如有菠菜汁。「忌廉菠菜汁焗石斑飯」有西餐廳水平，焗烤時間足夠，能做到「多汁」。汁不太淡，魚肉尚算新鮮。飯最好味。
雖是「白汁」，但不會太淡。飯粒不乾硬，如能轉「炒底」，「加馬」，「加底」，「加帽」便100分了。
荷蘭汁焗海鮮飯
$58
43 瀏覽
0 讚好
0 留言
荷蘭汁名字有點兒陌生，侍者說不出是「黑汁」或「紅汁」。原來「荷蘭汁焗海鮮飯」類近白汁海鮮焗飯，焗烤水準亦很高，每粒米都沾上汁液。海鮮都沒有雪藏味。
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
甜酸鳳梨扒飯都做得不俗，多汁以便撈起，煎熬到很酥香。
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
「例水」水準很普通，如是「淨水」更佳。
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
🥪下午茶餐
最多人點選是焗鮮茄豬扒飯，價格低廉。水準日降，是將貨就價，豬扒較嚡，欠油脂。「打爛」欠豬肉汁滋潤，大大扣分。
「制水」是另一下午茶餐主打，水準亦下降中，不夠鑊味，牛肉不稔，欠豉油芬香。如想省力，店方轉濕炒牛河便可，但宜「兜亂」。
20 瀏覽
0 讚好
0 留言
近日轉吃西點。豬仔包做得好，焗烤香脆。
魚柳包
$30
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
魚柳包切成半個一件，容易入口。麵包烤得夠時間，入口即酥。「擺尾」頗新鮮，不是「上池」很久的彊屍肉。
🐴晚餐
格仔桌布上的牛型鐵板，是我們共同的回憶。當年我「入U」，便做東請他們吃鐵板餐。
串燒牛柳配比目魚扒
$108
20 瀏覽
0 讚好
0 留言
「串燒牛柳配比目魚扒」配搭精緻，是當年渴望的佳餚。
食材都有嚴選，新鮮，白魚鮮嫩，黑牛味美。
有「靚仔」，紅湯，飲品附送。
其實，我們想要的是「女人」，「大妹」，「大力」或「大青」呢。
你能看懂多少?這些是廣東話甚至是香港語，值得珍藏。
我們那一代都不是「敗家仔」，「蛋散」，我的兄弟都讀了社會大學，克勤上進，不會常埋怨「好Q黑」，把老細「炒柔魚」; 即使滿口「粉腸，孖根，滷味」，其實是豪氣干雲，比那些「涼粉」正氣。
我們相同的，緬懷的都是「那些年」，但願貪吃的我們，身型不會變成「厚切」和「C6」。
📙註釋:
「水鴨」:飲品鴛鴦
「啡」:熱咖啡
「T」:熱奶茶
「206」:熱檸樂
「306」:熱檸樂加薑
「C06」:凍檸樂
「C07」:凍檸七喜
「爆檸」:凍檸茶
「甩色」:熱檸水
「爆轆」:凍檸水
「冬」:凍
「OT」:檸茶
「爆雪」:加冰
「靚女」:少冰，亦解作白粥
「29」/「二奶」:熱奶
「甜蜜蜜」:熱檸蜜
「乃T」:熱奶茶
「孖T」:兩杯熱奶茶
「涼茶」/「冬T」:凍奶茶
「熟春」:煎熟蛋
「多汁」:要多獻汁
「白汁」:忌廉汁
「炒底」:白飯轉為炒飯
「加馬」:加白飯
「加底」:加白飯
「加帽」:加太陽蛋
「黑汁」:黑椒汁
「紅汁」:蕃茄汁
「例水」:例湯
「淨水」:要湯水不要材料
「打爛」:炒飯
「制水」:乾炒牛河
「兜亂」:牛河和獻汁混合
「擺尾」:魚
「上池」:死魚
「靚仔」:白飯
「女人」:藍妹啤酒
「大妹」:大藍妹啤酒
「大力」:大生力啤酒
「大青」:大青島啤酒
「敗家仔」:阿華田
「好Q黑」:好立克
張貼
