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2015-07-26
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位於中環商廈里的《Bisque | Lobster & Champagne》除了主打香檳外，還有，曾跟隨星級名廚的英籍大廚烹調一道道加拿大龍蝦菜式！想不到，龍蝦也可製作出林林總總的菜式，讓KsMeow沉醉於海洋世界里！．．．她家裝潢以啞金色為主調，頗為型格！特別欣賞卡座的桌子特設的冰桶位，非常體貼！西班牙的「Brut Champagne Hendrik Camphuis」入口帶酸，甜度極低，輕鬆打開胃口！法國的「Fine De Claire No. 3 - Marennes-Oléron」裙邊很爽，師傅開蠔功力利落，既保留帶子位，亦完全保留當中的海水，讓鹹鮮突出！一口香檳！一口蠔！香檳酸度好比檸檬汁！焗煮時間掌握得不錯的「Coffin Bay」面層芝士不會很膩，蠔汁跟底層的芒果汁相緊抱，可說是清新組合！「迷你龍蝦漢堡」包包塗滿牛油，烘得外脆內軟，嗅覺大享受！中層夾著爽口的龍蝦肉及惹味的辣醬，層次感頗立體；如辣醬的調味可輕一點，我會更愛！．．．邊吃，邊喝由著名影星Charlize Theron，為酒樽設計的慈善香檳「N.V. Vicente Gandia Cava Brut」其果香突出，
位於中環商廈里的《Bisque | Lobster & Champagne》除了主打香檳外，
還有，曾跟隨星級名廚的英籍大廚烹調一道道加拿大龍蝦菜式！
想不到，龍蝦也可製作出林林總總的菜式，
讓KsMeow沉醉於海洋世界里！
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她家裝潢以啞金色為主調，
頗為型格！
特別欣賞卡座的桌子特設的冰桶位，非常體貼！
西班牙的「Brut Champagne Hendrik Camphuis」
入口帶酸，甜度極低，輕鬆打開胃口！
法國的「Fine De Claire No. 3 - Marennes-Oléron」裙邊很爽，師傅開蠔功力利落，
既保留帶子位，亦完全保留當中的海水，讓鹹鮮突出！
一口香檳！一口蠔！香檳酸度好比檸檬汁！
焗煮時間掌握得不錯的「Coffin Bay」面層芝士不會很膩，
蠔汁跟底層的芒果汁相緊抱，可說是清新組合！
「迷你龍蝦漢堡」包包塗滿牛油，烘得外脆內軟，嗅覺大享受！
中層夾著爽口的龍蝦肉及惹味的辣醬，層次感頗立體；
如辣醬的調味可輕一點，我會更愛！
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邊吃，邊喝由著名影星Charlize Theron，為酒樽設計的慈善香檳「N.V. Vicente Gandia Cava Brut」
其果香突出，氣泡持續良久，喝酒，也不忘做善事呢！
龍蝦為題，又怎少得「龍蝦湯」這位主角呢？大廚用上兩天時間製作，
期間曾作過濾等烹弄程序，怪不得橙紅色的湯頭質感極濃且滑，
每口也是鹹而帶鮮！
海水味比單吃龍蝦還要濃重呢，很棒！
「加拿大藍青口」粒粒飽滿又軟嫩，進食時，把多士蘸上白酒洋蔥汁同吃，味蕾會更滿足！
以香草、蒜茸牛油等調製成美味秘製醬汁的「烤原隻香草龍蝦」龍蝦肉烤焗得彈牙不柴口，
墊底的爽口蜜糖豆、多汁蕃茄... 掛上醬汁，
既可口又鮮味！
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餐廳：Bisque | Lobster & Champagne（Tel. 23318181）
地址：中環蘭桂坊一號1樓
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