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2024-02-18
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小編今日來到中環一間咖啡廳「CAFÉ LANDMARK」，餐廳位於中環置地廣場中庭，彷如懸浮在置地廣場中庭的花園之中💚六角形的紅色座地燈、木地板配雲石枱和沙發凳添高雅時尚感覺🛋️ 環境開揚，餐廳主打提供國際化美食，亦是城中名流的聚集地，深受到眾多名人與廣大食客的喜愛🙌🏻「Beef & Foie Gras」簡易直白的菜式名，這道菜小編認為是法式料理菜式「Tournedos Rossini」的變奏版，原版是有百多年歷史的經典名菜，在巴黎的高級餐館非常流行，相傳菜式是以19世紀著名意大利作曲家Gioachino Rossini 命名，傳統的做法是將牛柳、鵝肝、松露結合的奢華料理，先用一片煎麵包做底，依序疊上厚切牛柳、一塊煎香鵝肝、最後灑上黑松露，淋上牛骨與牛高湯熬煮濃縮的醬汁🧡 厚身牛柳煎至外香內嫩，牛柳中心呈嫩粉紅色，散發出陣陣牛肉焦香，肉質極為軟嫩且油脂含量較低，極級豐盈口感，是經過熟後靜置讓肉汁回到牛柳而形成的風味，蘸上燒汁或黃芥辣，令牛扒味道更豐富突出，令人回味無窮🐮以法國鵝肝等矜貴食材入饌，油香四溢，完美填補了牛柳油脂含量少的不足🙌🏻 底部配菜以長方條型狀的紅蘿蔔芯作為底座，加上幼嫩
「Beef & Foie Gras」簡易直白的菜式名，這道菜小編認為是法式料理菜式「Tournedos Rossini」的變奏版，原版是有百多年歷史的經典名菜，在巴黎的高級餐館非常流行，相傳菜式是以19世紀著名意大利作曲家Gioachino Rossini 命名，傳統的做法是將牛柳、鵝肝、松露結合的奢華料理，先用一片煎麵包做底，依序疊上厚切牛柳、一塊煎香鵝肝、最後灑上黑松露，淋上牛骨與牛高湯熬煮濃縮的醬汁🧡
厚身牛柳煎至外香內嫩，牛柳中心呈嫩粉紅色，散發出陣陣牛肉焦香，肉質極為軟嫩且油脂含量較低，極級豐盈口感，是經過熟後靜置讓肉汁回到牛柳而形成的風味，蘸上燒汁或黃芥辣，令牛扒味道更豐富突出，令人回味無窮🐮以法國鵝肝等矜貴食材入饌，油香四溢，完美填補了牛柳油脂含量少的不足🙌🏻 底部配菜以長方條型狀的紅蘿蔔芯作為底座，加上幼嫩露筍，再以香滑薯蓉取代原版的麵包，兩者天然的澱粉和蔬菜美食👏🏼
「香辣蒜香意大利幼麵 Spaghetti Vongole」以蒜頭、橄欖油和辣椒作為基礎調味🧅🌶️，蒜片的香氣慢慢融入在橄欖油，提升蜆肉鮮味，蜆肉飽滿又鮮甜，重點是每粒蜆肉都沒有沙，意大利粉吸收蜆和蒜油精華，每啖都非常惹味香口，意粉清爽不易膩口🙌🏻
「鮮蝦多士 Prawn Toast」🍞🦐 作為港式地道小食的代表作之一，炸鮮蝦和多士香氣撲鼻，多士的酥脆和大隻爽口彈牙蝦肉，蘸上自家製的沙律醬，必試的港式小食✨
🍽 ：Beef & Foie Gras；Spaghetti Vongole；Prawn Toast
👅好味指數：8.5/10；8.0/10；8.0/10
💰消費：HK$420；HK$248；HK$138
📍 地址：CAFÉ LANDMARK (中環)
中環皇后大道中15號置地廣場中庭1樓107-108號舖
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