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2024-06-12
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位於尖沙咀棉登徑嘅高質日本壽喜燒料理專門店, 以日本和牛作主打食材, 融合關東及關西嘅壽喜燒料理特色, 打造東瀛料理體驗🎏由來自日本福岡縣嘅資深日藉主廚久家弘一先生主理👨🏻🍳, 以極上和牛搭配主廚嘅獨門割下 (佐料醬汁) 秘方, 展示日本席前壽喜燒滋味～✨推介👍🏻 壽喜燒套餐 ($980/位)✨🔸前菜3品 (時令刺身)△ 北海道馬糞海膽選用時令鮮甜海膽, 佐以wasabi及白蘆筍△ 阿波酢橘雞雞卷 以西京漬調味, 雞卷肉質結實又不失嫩滑口感, 帶甜味, 啖啖肉△ 石垣鯛 輕輕火炙過, 再配上自家製紅酒醬油調味, 魚身肥厚細膩, 油份充足, 肉質爽口有彈性, 非常新鮮！🔸椀物△ 茶碗湯味道清甜, 裏面有京蔥、酢橘雞作配料, 唧少少青檸🍋🟩能提升層次感～🔸煮物以矜貴嘅即刨黑松露點綴, 炙烤姬牛和牛肉質鮮嫩柔軟, 味道鮮甜🔸蒸物△ 大蝦南禪寺豆腐茶碗蒸用上高湯熬製, 入口超滑嫩, 蛋味香濃, 伴上日本滑豆腐、蝦肉等食材, 鮮味十足！🔸A4和牛壽喜燒🥩日本京都姬牛即雌性黑毛和牛, 肉質細嫩柔軟, 肉汁豐富, 脂香豐厚, 有入口即融嘅口感！🥩橄欖和牛來自日本香川縣小豆島, 大理石油花均勻細膩
由來自日本福岡縣嘅資深日藉主廚久家弘一先生主理👨🏻🍳, 以極上和牛搭配主廚嘅獨門割下 (佐料醬汁) 秘方, 展示日本席前壽喜燒滋味～
✨推介👍🏻 壽喜燒套餐 ($980/位)✨
🔸前菜3品 (時令刺身)
△ 北海道馬糞海膽
選用時令鮮甜海膽, 佐以wasabi及白蘆筍
△ 阿波酢橘雞雞卷
以西京漬調味, 雞卷肉質結實又不失嫩滑口感, 帶甜味, 啖啖肉
△ 石垣鯛
輕輕火炙過, 再配上自家製紅酒醬油調味, 魚身肥厚細膩, 油份充足, 肉質爽口有彈性, 非常新鮮！
🔸椀物
△ 茶碗湯
味道清甜, 裏面有京蔥、酢橘雞作配料, 唧少少青檸🍋🟩能提升層次感～
🔸煮物
以矜貴嘅即刨黑松露點綴, 炙烤姬牛和牛肉質鮮嫩柔軟, 味道鮮甜
🔸蒸物△ 大蝦南禪寺豆腐茶碗蒸
用上高湯熬製, 入口超滑嫩, 蛋味香濃, 伴上日本滑豆腐、蝦肉等食材, 鮮味十足！
🔸A4和牛壽喜燒
🥩日本京都姬牛
即雌性黑毛和牛, 肉質細嫩柔軟, 肉汁豐富, 脂香豐厚, 有入口即融嘅口感！
🥩橄欖和牛
來自日本香川縣小豆島, 大理石油花均勻細膩, 肉質更柔軟, 肉味香濃
食壽喜燒當然唔少得蛋漿！店家精心選用兩種日本雞蛋🥚, 一款係原粒生蛋黃, 另外一款係以蛋白打起做成嘅蛋白霜。和牛搭配蛋漿食用, 口感更加嫩滑細緻, 十分滋味😋！
餐廳更特別提供4款醬料, 包括意大利松露醬、柚子、芥末、沖繩島辣椒絲🌶。我推介蘸芥末食用, 更能突出牛肉嘅鮮味, 減輕整體油膩感～
🍚昆布飯
加入昆布煮成嘅糯米飯特別有鮮味, 米飯粒粒分明, 口感軟糯🍚
🍚究極蛋蓋飯
主廚炮製嘅米飯亦十分講究, 蓋飯混合咗兩款日本米種, 包括北海道夢美人米、北海道白鳥古代米, 加入昆布煮成白飯, 最後將滑蛋、打起嘅蛋白霜放上白飯上, 製作成蛋蓋飯。滑蛋超滑溜, 蛋香味超濃郁, 米飯混合滑蛋同蛋白霜, 口感富層次！
🔸日本野菜7品
選用日本時令蔬菜, 包括靜岡縣AMELA高糖度蕃茄🍅、冬菇🍄🟫、京都燒豆腐、兵庫縣淡路島洋蔥🧅、靜岡芝麻菜、神奈川春椰菜🥬、日本麵筋🍥。第一次試靜岡縣AMELA高糖度蕃茄, 心型好特別❤, 超級鮮甜多汁！各款野菜索晒香甜又濃郁嘅壽喜燒汁, 味道層次豐富！
🔸甜品
柚子雪葩、自家製朱古力Ganache、蕨餅、香甜紅豆🫘、蜜瓜粒🍈
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