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2015-12-14
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坊間蟹宴，大多只會提供一兩款蟹種；位於灣仔的《吟彩》日式料理則供應松葉蟹、毛蟹、香箱蟹、銀杏蟹等... 還有價位較親民的串燒、關東煮等選擇，無窮滋味，注入KsMeow味蕾。「香箱蟹土佐酢啫喱」香箱蟹膏蟹卵幼滑甘甜，入口即化，與鰹魚及酸汁熬成的啫喱緊密配合，誰也不搶對方風頭。「銀杏蟹配日本柿」微甜多汁的日本柿，跟絲絲蟹肉幻化成鮮甜組合；面層的鹹鮮黑魚子讓賣相矜貴外，亦豐富整體層次。「油蟹酒蒸燒」師傅先以酒蒸氣蒸煮蟹蟹，待酒香滲透後，再以燒煮方式讓蟹肉帶有濃郁焦香，雙重感受，既惹味亦不太嗆。「鮮菇蟹餅天婦羅」金黃炸衣緊緊包著絲絲爽彈蟹肉與軟嫩鮮菇，每口也吃到蟹鮮與菌香。蟹鉗上的炸衣薄如絲的「蟹鉗蟹膏」可見師傅功力深厚，豐腴的蟹膏把層次變得更生動。「蟹腳」拆肉再炸，啖啖肉的感覺令人暢快！！！面層鹹鮮海膽與炸物熱力一拍即合，入口即溶，美味！生炸達45分鐘之久的「日本甜蕃」外皮酥脆內里粉糯，蘸上白蘭地及綿密日本砂糖同吃，甜膩幻化成清甜，印象良好。鮮甜的「蒸毛蟹」跟甘香的蟹膏同吃，百般鮮味在心中，淺嚐半份，份量剛好。以清湯輕輕灼熟「津和井蟹蟹腳」，其肉質軟嫩鮮甜，再放入烏冬及野菜盡吸精華，讓滿足度
坊間蟹宴，大多只會提供一兩款蟹種；位於灣仔的《吟彩》日式料理則供應松葉蟹、毛蟹、香箱蟹、銀杏蟹等... 還有價位較親民的串燒、關東煮等選擇，無窮滋味，注入KsMeow味蕾。
「香箱蟹土佐酢啫喱」香箱蟹膏蟹卵幼滑甘甜，入口即化，與鰹魚及酸汁熬成的啫喱緊密配合，誰也不搶對方風頭。
「銀杏蟹配日本柿」微甜多汁的日本柿，跟絲絲蟹肉幻化成鮮甜組合；面層的鹹鮮黑魚子讓賣相矜貴外，亦豐富整體層次。
「油蟹酒蒸燒」師傅先以酒蒸氣蒸煮蟹蟹，待酒香滲透後，再以燒煮方式讓蟹肉帶有濃郁焦香，雙重感受，既惹味亦不太嗆。
「鮮菇蟹餅天婦羅」金黃炸衣緊緊包著絲絲爽彈蟹肉與軟嫩鮮菇，每口也吃到蟹鮮與菌香。
蟹鉗上的炸衣薄如絲的「蟹鉗蟹膏」可見師傅功力深厚，豐腴的蟹膏把層次變得更生動。
「蟹腳」拆肉再炸，啖啖肉的感覺令人暢快！！！面層鹹鮮海膽與炸物熱力一拍即合，入口即溶，美味！
生炸達45分鐘之久的「日本甜蕃」外皮酥脆內里粉糯，蘸上白蘭地及綿密日本砂糖同吃，甜膩幻化成清甜，印象良好。
鮮甜的「蒸毛蟹」跟甘香的蟹膏同吃，百般鮮味在心中，淺嚐半份，份量剛好。
以清湯輕輕灼熟「津和井蟹蟹腳」，其肉質軟嫩鮮甜，再放入烏冬及野菜盡吸精華，讓滿足度更高。感謝欣賞 KsMeow 小分享！
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