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2019-04-21
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有沒有想過，傳統中菜餐廳「翠園」竟會提供韓國料理？這家老字號最近聯乘韓籍米芝蓮名廚Chef Una，一同搞搞新意思，推出多款家常及特色韓國菜餚，好些菜式的確令人驚艷，吃得我嘴舔舔！這天我來到尖沙咀星光行的翠園，餐應坐擁無敵維港景色，可惜這天下著大雨，否則風光會更美好。甘苔鱈魚子蛋卷火辣辣無骨雞腳配年糕鱈魚子脆脆卷風味四式煎餅先來幾款前菜，各有特色，我覺得最特別的是「無骨雞腳配年糕」，上面雞腳，下面年糕，感覺就是排骨陳村粉的朋友，吃起來卻別具韓風辣味；至於「風味四式煎餅」，則是煎釀三寶的朋友，將翠肉瓜、青紅椒、冬菇及芝麻葉釀入豬牛肉碎，沾蛋漿去炸，是韓國的傳統美食。滋補參雞湯去韓國必試人參雞湯，來到這裡也不可錯過，因為是Chef Una的家族秘方。雞湯味道濃郁而且滑身，雞殼裡面有人參、糯米、紅棗、白果等等，很足料。吃時可以將韓國百歲酒加進湯裡，具提味作用。秘製醬烤豬蹄去韓國吃烤肉也是我的指定動作，翠園採用了豬蹄，豬皮烤得煙靭，更添口感；吃時用芝麻葉包著，加點辣椒、生蒜及韓式辣醬，十分惹味。首爾雙味炸雞韓式煎牛肋骨雪濃湯泡牛肉這天最喜歡的是這個「雪濃湯泡牛肉」，裡面有牛筋、牛腩、牛面頰和牛
有沒有想過，傳統中菜餐廳「翠園」竟會提供韓國料理？這家老字號最近聯乘韓籍米芝蓮名廚Chef Una，一同搞搞新意思，推出多款家常及特色韓國菜餚，好些菜式的確令人驚艷，吃得我嘴舔舔！
這天我來到尖沙咀星光行的翠園，餐應坐擁無敵維港景色，可惜這天下著大雨，否則風光會更美好。
甘苔鱈魚子蛋卷
火辣辣無骨雞腳配年糕
鱈魚子脆脆卷
風味四式煎餅先來幾款前菜，各有特色，我覺得最特別的是「無骨雞腳配年糕」，上面雞腳，下面年糕，感覺就是排骨陳村粉的朋友，吃起來卻別具韓風辣味；至於「風味四式煎餅」，則是煎釀三寶的朋友，將翠肉瓜、青紅椒、冬菇及芝麻葉釀入豬牛肉碎，沾蛋漿去炸，是韓國的傳統美食。
滋補參雞湯去韓國必試人參雞湯，來到這裡也不可錯過，因為是Chef Una的家族秘方。雞湯味道濃郁而且滑身，雞殼裡面有人參、糯米、紅棗、白果等等，很足料。吃時可以將韓國百歲酒加進湯裡，具提味作用。
秘製醬烤豬蹄去韓國吃烤肉也是我的指定動作，翠園採用了豬蹄，豬皮烤得煙靭，更添口感；吃時用芝麻葉包著，加點辣椒、生蒜及韓式辣醬，十分惹味。
首爾雙味炸雞
韓式煎牛肋骨
雪濃湯泡牛肉這天最喜歡的是這個「雪濃湯泡牛肉」，裡面有牛筋、牛腩、牛面頰和牛肩肉，很多膠質，吃得黏著嘴吧，一問之下，原來大廚先將牛骨熬四、五小時，因為四種牛肉受火程度不同，所以有些要先下，有些則要在中途撈起，功夫很多，最後要熬上九小時才大功告成，難怪這麼美味。
跟坊間清湯腩不同，這鍋牛肉湯沒有很多香料，只下了少許胡椒去調味，所以很能吃到牛肉味，是高水準之作。
泡菜國餃子
蟹子卜卜砂鍋飯
韓國米酒
幸福紅豆粿及南瓜清甜湯另一驚艷之作，是甜品「紅豆粿」，有點像茶果，卻用韓國芝麻葉包著，一口咬下去，芝麻葉「卜」一聲爆開，然後是煙靭軟糯的紅豆粿，我本身不太喜歡吃紅豆沙，都忍不住將整個幹掉；南瓜糖水的靈感則來自韓國宮廷南瓜粥，因為加了飯和南瓜去打，所以質感特別幼滑，而且養生，好吃。
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