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2023-01-31
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HAKU由海港城喬遷到IFC 四樓空中花園 行政總廚 Rob Drennan曾經係挪威米芝蓮三星餐廳laaemo擔任研發主廚👨🏻🍳食材運用同烹調手法都有保證 新地址環境舒適 裝修以木同石頭為主打造出簡約日系北歐風🪵🪨 落地玻璃望住維港景色好靚🌌 同舊址一樣采用咗開放式廚房 可以欣賞到成個烹調嘅過程😆LONG DINNER TASTING MENU ($1980/pp) + WINE PAIRING ($680)總共有13道創新嘅歐日fusion精緻菜有五款唔同嘅餐酒配唔同嘅食物而且每上一道菜/酒 店員都會好細心咁介紹 食物高質賣相靚 feel到主廚同佢嘅團隊落咗好多心思❤️🥂Ernest Champagne Remy第一支酒有少少蘋果味咁好開胃 好易入口1）UNI TOAST竹炭多士上面放咗好鮮甜嘅北海道赤海膽入口即溶 而且加咗少少yuzu truffle汁 意想唔到咁夾✨2）OTORO甜豉油大拖羅紫菜撻 拖羅好新鮮 加上紫蘇花味道清新 佢帶有花香同埋紫蘇味 為拖羅味道添加層次ꔛꕤ3）HOKKAIDO SCALLOP北海道帶子配上青瓜紫菜啫喱好特別用咗三杯醋酸酸地好清新 另外仲有萵筍同
行政總廚 Rob Drennan曾經係挪威米芝蓮三星餐廳laaemo擔任研發主廚👨🏻🍳食材運用同烹調手法都有保證 新地址環境舒適 裝修以木同石頭為主打造出簡約日系北歐風🪵🪨 落地玻璃望住維港景色好靚🌌 同舊址一樣采用咗開放式廚房 可以欣賞到成個烹調嘅過程😆
LONG DINNER TASTING MENU ($1980/pp)
+ WINE PAIRING ($680)
總共有13道創新嘅歐日fusion精緻菜
有五款唔同嘅餐酒配唔同嘅食物
而且每上一道菜/酒 店員都會好細心咁介紹 食物高質賣相靚 feel到主廚同佢嘅團隊落咗好多心思❤️
🥂Ernest Champagne Remy
第一支酒有少少蘋果味咁好開胃 好易入口
Wine pairing
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1）UNI TOAST
竹炭多士上面放咗好鮮甜嘅北海道赤海膽
入口即溶 而且加咗少少yuzu truffle汁 意想唔到咁夾✨
2）OTORO
甜豉油大拖羅紫菜撻 拖羅好新鮮 加上紫蘇花味道清新 佢帶有花香同埋紫蘇味 為拖羅味道添加層次ꔛꕤ
3）HOKKAIDO SCALLOP
北海道帶子配上青瓜紫菜啫喱好特別
用咗三杯醋酸酸地好清新
另外仲有萵筍同埋食用玫瑰🌹
HOKKAIDO SCALLOP
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4）KANPACHI
鹿兒島新鮮章紅魚刺身 配昆布
淋上血橙果汁 仲有食用花做裝飾
賣相靚又好味🌸
KANPACHI
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🍶新瀉月白
第二支酒有米香嘅味道 同樣好易入口
而且倒出嚟呈半透明咁好靚～
5）SQUID
火箭魷魚經過牛油慢煮🧈
保持到魷魚嘅鮮味而且好彈牙🦑
加埋忌廉紫蘇油同香濃嘅昆布木魚湯非常夾💚
SQUID
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6）CHAWANMUSHI
茶碗蒸淋上非常香濃嘅龍蝦湯🦞
上面仲有三文魚子 日本澳蝦肉 同埋山椒粉
口感非常嫩滑🥰好好味
CHAWANMUSHI
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🥂Clisson Famille Lieubeau
第三支酒好特別有啲蜜瓜 蘋果 同糖果味
甜甜地咁💕
7）PARKER HOUSE
賣相好吸引而且好好味好鬆軟嘅麵包😆
黑蒜麵包好香蒜味 麵包熱辣辣配埋松露cream口感一流🖤 令我印象好深刻嘅麵包
PARKER HOUSE
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8）SABLEFISH
銀鱈魚魚肉好滑好滑好滑～
銀鱈魚經過牛油慢煎 配埋松露油魚汁
好creamy好好食！上面仲有魚子好正😻
SABLEFISH
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9）KING CRAB
挪威皇帝蟹好厚肉同埋好鮮甜🦀
加埋主廚特別調製嘅醬汁
令到蟹嘅鮮味更加突出✨
King crab
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🍷TYLER
第四支酒係一支好香嘅葡萄酒🍇 個人幾鍾意
10）20 hours Kagoshima pork / Short Rib （二選一）
鹿兒島豬腩肉以低溫慢煮咗20hours
肉質肥美入口即溶 好juicy
配上以豬骨熬製嘅醬汁非常之夾🐷
仲有啲蘿蔔片喺面頭解油膩～
20 hours Kagoshima pork
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美國加州牛小排賣相非常吸引
上面有啲食用花做裝飾好似藝術品咁靚*.❁
牛小排熏制 4 小時之後再烹製咗36 小時～ 佢肉質嫩滑帶有微微熏香嘅味道 仲有少少柚子胡椒調味 醬汁酸酸甜甜咁😋
Short Rib
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11）APPLE lime leaf
APPLE lime leaf雪芭好清新 好有東南亞嘅味道😚 味道酸甜
🍷Malmsey
最後一杯酒係配甜品嘅 好特別真係有少少拖肥糖嘅味道💛
12） MEDJOOL DATE coffee
賣相好特別嘅甜品 有啲棗味脆脆做裝飾
食落勾起左啲兒時回憶 因為好似以前細個食嘅中式糖咁 椰棗雪糕配金寶脆脆 口感豐富
13）PETIT FOURS
紅桑子啫喱糖賣相特別 入口煙煙韌韌咁
焙茶忌廉肉桂條令我印象深刻 因為廚師建議我聞着嚟食🤣🤣好香玉桂味 另外仲有核桃金磚蛋糕仔 蛋糕口感鬆軟同埋真係好香合桃味！
結論係無論賣相定味道都非常高質 ✨
每一道菜色都唔會令人失望🤤
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