鮨 中本 (已結業)

周年紀念當然要隆重對待，㨂左位於中環砵典乍街嘅「鮨 中本」食omakase。門面簡約，內裡採用全木設計，令人感覺溫暖。餐廳只有一張L型吧枱，可容納11人，很有VIP感覺。「中本」其實係廚師「中本正紀」嘅本名，啲間日式料理正是由佢主理。上網爬文先知道原來佢來頭不小！曾在東京銀座米芝連一星的「寿司家一柳」工作，來到香港再於「鮨佐瀬」深造，多年經驗練成紮實手藝。而今天非常有幸，正是由中本先生為我哋服務！我哋選擇咗$1180 嘅Omakase Sushi ，包括了15 種類、卷物、湯、甜品15種類壽司：1）鱸魚- 味道淡雅，但鮮味十足可媲美鯛魚。為一系列嘅壽司打開序章2）鰤魚- 油脂豐盈，肉質細嫩，味道鮮美3）剝皮魚即係沙鯭，肉質結實，重點在壽司上嘅魚肝，油香豐富味道有層次，口感有啲似白子4）赤身- 較瘦嘅吞拿魚，使用了醬油漬嘅處理方法，使赤身更有鮮味5）中拖羅 - 較赤身油脂豐富，油脂比例平均，鮮甜味美6）大拖羅- 入口即溶，油脂豐厚，比上一件油脂更為濃郁，充滿咗油腹甘香，絕頂好食7）車海老 - 採用了大大隻新鮮虎蝦，煮熟之後立即當場剝殼，上菜時明顯還帶有餘温，肉質鮮嫩甜美，原來蝦壽司係可以