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2017-10-12
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獲得米滋蓮一星的蔦，我會推介其麵條，而且一定要加多個白飯，雖然都要$18，但吃完麵再將白飯放入形成湯飯，口感絕對不錯。蔦在尖沙咀海港城開分店，分散了銅鑼灣店那條長長的人龍，店子我一向主張兩至三間分店就最好，品質有管制之餘不失個別店舖的獨特風格。蔦的其中一個特色是先要排隊，然後點餐付款後才可入座，我對於這種方式感到太友好，除非你非常熟悉蔦的所有食品或飲品，加上尖沙咀分店員工亦會自動為排隊中的食客派發餐牌，所以就會出現新客排到隊頭，員工作一個簡介，之後才發現要先付錢後入座，再在餐牌上揀選食品，然後才付錢取收據就座，浪費了少時間，或者換過另一個講法，這就是米滋蓮高級場的氣派。另外蔦的另一個特色是廚房與食客的距離非常近，食客可以在近距離看到煮食情況，這是好壞參半的設計，廚子與客人有溝通，廚房的表演被客人看到，但是由於於太多客人關係，廚工往往受到干擾，不太集中。廚工分為兩組，由於座位是圍成一個圈，各自招侍自己那邊半圓的食客。兩位煮麵師父我較欣賞，特别是專心弄鬆麵團及揈煮麵水的功夫。由於尖沙咀分店有限定店鋪麵款味噌，於是當然揀味噌拉麵，只要叉燒的已經$134，一生起碼豪氣一次，加多一隻味玉蛋
蔦在尖沙咀海港城開分店，分散了銅鑼灣店那條長長的人龍，店子我一向主張兩至三間分店就最好，品質有管制之餘不失個別店舖的獨特風格。
蔦的其中一個特色是先要排隊，然後點餐付款後才可入座，我對於這種方式感到太友好，除非你非常熟悉蔦的所有食品或飲品，加上尖沙咀分店員工亦會自動為排隊中的食客派發餐牌，所以就會出現新客排到隊頭，員工作一個簡介，之後才發現要先付錢後入座，再在餐牌上揀選食品，然後才付錢取收據就座，浪費了少時間，或者換過另一個講法，這就是米滋蓮高級場的氣派。
另外蔦的另一個特色是廚房與食客的距離非常近，食客可以在近距離看到煮食情況，這是好壞參半的設計，廚子與客人有溝通，廚房的表演被客人看到，但是由於於太多客人關係，廚工往往受到干擾，不太集中。
廚工分為兩組，由於座位是圍成一個圈，各自招侍自己那邊半圓的食客。兩位煮麵師父我較欣賞，特别是專心弄鬆麵團及揈煮麵水的功夫。
由於尖沙咀分店有限定店鋪麵款味噌，於是當然揀味噌拉麵，只要叉燒的已經$134，一生起碼豪氣一次，加多一隻味玉蛋都只是$149，罷了就選了味噌味玉叉燒拉麵，另外要了燒烤梅花丼及可口可樂，結帳為$199。
$199
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先講燒烤梅花丼，兩片叉燒加牛油醬混入日本米，真實和餐牌所顯示的不同，真實觀感較差，叉燒冷冰冰，剩吃味道普通，幸好已預了白飯混入拉麵湯底，沒有太大遺憾，下次還是點個白飯吧。
燒烤櫻花丼
$35
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拉面上枱賣相亦只是普通，湯底夠清亦無味精是蔦的賣點，一般味噌味濃，但蔦的味噌較清亦易入口，感覺較好，加入牛肝菌油較香，辣醬不辣，這個味道不錯，但整體上我仍然喜歡清湯。
味噌味玉叉燒拉麵
$149
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麵條也是自家獨特·製造，形狀有點似扁意粉，口感新穎，爽口亦有咬感。
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至於叉燒屬大塊形，偏瘦亦略厚咬感普通，之前提過加入白飯成湯飯最好吃。
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