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2022-10-09
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約中午12點正，我早了數分鐘到達，龍景軒尚未開門，站在玻璃門外往內看，只見一眾侍應正在認真聽briefing，內容是甚麼我聽不到，但見到他們表情專注，一絲不苟，就知道服務肯定錯不了。細節是餐單早已定好，仍會向你再次確認有否食物過敏或需要更改，當然沒有，一切交給德哥發辦。配茶同樣交給侍茶師，先上一杯BLA哥本哈根有機氣泡茶，茉莉花茶及白茶香氣馥郁，入口酸度明亮，帶點糖果甜，卻又有大吉嶺紅茶的回甘，配兩款海鮮餃正好提鮮減膩。龍太子蒸餃賣相精緻，翠綠餃皮，上有大蝦，乾瑤柱、龍蝦肉做餡料，由內到外都口感爽脆，散發鮮味，加點德哥秘製的菇菌豆乾XO醬，恨不得再吃一件，但想到要留肚吃接下來的菜式，惟有作罷。是日最出色必數皇湯雞絲羹，即使未到令人魂牽夢縈的程度，也不遠矣。湯羹簡單而複雜，簡單是一口吃下，即見真章，足料定冇料，騙不了人；複雜是熬煮過程，老雞連骨，燉煮六小時，雞湯香醇，令人著迷，還未計刀工，雞絲幼細如麵線，夾雜筍絲，湯濃稠而不黏喉，最重要是直至吃到底，湯羹依然保持熱度。湯羹騙不了人，我卻差點被一碗炒意粉騙了。話說有次德哥搭飛機，空姐問「Rice or pasta?」德哥點了意粉，但當他撕開
細節是餐單早已定好，仍會向你再次確認有否食物過敏或需要更改，當然沒有，一切交給德哥發辦。配茶同樣交給侍茶師，先上一杯BLA哥本哈根有機氣泡茶，茉莉花茶及白茶香氣馥郁，入口酸度明亮，帶點糖果甜，卻又有大吉嶺紅茶的回甘，配兩款海鮮餃正好提鮮減膩。
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龍太子蒸餃賣相精緻，翠綠餃皮，上有大蝦，乾瑤柱、龍蝦肉做餡料，由內到外都口感爽脆，散發鮮味，加點德哥秘製的菇菌豆乾XO醬，恨不得再吃一件，但想到要留肚吃接下來的菜式，惟有作罷。
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是日最出色必數皇湯雞絲羹，即使未到令人魂牽夢縈的程度，也不遠矣。湯羹簡單而複雜，簡單是一口吃下，即見真章，足料定冇料，騙不了人；複雜是熬煮過程，老雞連骨，燉煮六小時，雞湯香醇，令人著迷，還未計刀工，雞絲幼細如麵線，夾雜筍絲，湯濃稠而不黏喉，最重要是直至吃到底，湯羹依然保持熱度。
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湯羹騙不了人，我卻差點被一碗炒意粉騙了。話說有次德哥搭飛機，空姐問「Rice or pasta?」德哥點了意粉，但當他撕開鋁紙蓋時，發現空姐竟然「錯手」給了他飯，正當他想換過一盒意粉之時，突然見到旁邊女士那盒飯，的確跟他的那盒「飯」有分別，才驚覺他這份這是炒米形麵，於是回港後就創作了這一道非同「飯」響，以XO醬及牛菘炒Puntalette米形麵。炒飯抑或炒意粉都好，只要夠鑊氣，很難不好吃，米形麵粒粒油亮分明，每啖都是享受，尤其配上一杯雲南月光白，小呷一口，清香淡雅，如酌月光，兩頰生津，解膩暖胃。
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🍽𝙈𝙚𝙣𝙪
花枝瑤柱鱸魚餃、龍太子蒸餃
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皇湯雞絲羹
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家鄉煎釀蹄香青豆角
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非 同 「飯」 響
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🫖 Tea pairing
Copenhagen Organic Sparkling Tea 'BLA' (0% Alc)
陳皮普洱
雲南月光白
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