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2018-02-09
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好友和我都是在年尾生日，所以相約一起慶祝。而都市人普遍也是難約的，所以在新年頭的時間我倆終於約到了！食物是由朋友選吧！最後朋友選了在中環的一間日本餐廳，還要是我想吃很久的廚師發辦！門面裝潢很有時尚日本餐廳的感覺，一切設計都乾淨利落，十分潔淨的感覺。吃廚師發辦最好便是坐在吧枱前了！可以和廚師有最直接的溝通之餘，還可以看到其烹調手法，個人覺得是很值回門票價的！而今夜我倆便選了瀧. 和 極.。兩個套餐都有先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、食事、甜品。唯一不同的是極. 會多了日本牛肉！先付海膽昆布啫喱腐皮這個先付原來別有洞天！原來海膽配以鹹鹹的昆布啫喱是可以更能突顯海膽的鮮味！置底的腐片則有沖淡味蕾的作用，而且別下去很幼滑，很自然而然的和較上等的食材配搭在一起。前菜豆腐不是豆腐，是用厥粉做的。而我最愛的是那鴨胸！味道是絕對有別於我們平時吃的那一種。這件鴨胸是像你在吃冷盤式的片皮鴨般，鴨肉味道香濃，而且肉質有咬口的那種。湯酸梅紫菜蘇葉湯從來沒想過梅是可以放到湯裏！而味道亦是十分相配的！酸酸的梅加上鹹的湯，味道正好中和而且不會搶掉大家的味道。刺身獅魚、吞拿魚腩、拖羅和深海池魚，各類刺身都很新鮮，
而都市人普遍也是難約的，所以在新年頭的時間我倆終於約到了！
食物是由朋友選吧！
最後朋友選了在中環的一間日本餐廳，還要是我想吃很久的廚師發辦！
門面裝潢很有時尚日本餐廳的感覺，一切設計都乾淨利落，十分潔淨的感覺。
吃廚師發辦最好便是坐在吧枱前了！
可以和廚師有最直接的溝通之餘，還可以看到其烹調手法，個人覺得是很值回門票價的！
而今夜我倆便選了瀧. 和 極.。
兩個套餐都有先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、食事、甜品。唯一不同的是極. 會多了日本牛肉！
先付
海膽昆布啫喱腐皮這個先付原來別有洞天！原來海膽配以鹹鹹的昆布啫喱是可以更能突顯海膽的鮮味！
置底的腐片則有沖淡味蕾的作用，而且別下去很幼滑，很自然而然的和較上等的食材配搭在一起。
前菜
豆腐不是豆腐，是用厥粉做的。而我最愛的是那鴨胸！味道是絕對有別於我們平時吃的那一種。
這件鴨胸是像你在吃冷盤式的片皮鴨般，鴨肉味道香濃，而且肉質有咬口的那種。
湯
酸梅紫菜蘇葉湯
從來沒想過梅是可以放到湯裏！
而味道亦是十分相配的！酸酸的梅加上鹹的湯，味道正好中和而且不會搶掉大家的味道。
刺身
獅魚、吞拿魚腩、拖羅和深海池魚，各類刺身都很新鮮，十分好吃。每一件刺身感覺上手都充滿大量油脂，一咬下去那些魚油充滿了口腔內，而且全都是厚切，幸福感加倍！
天婦羅
個人認為天婦羅是十分出色的！因為那些炸漿沒有給我過份厚身的感覺。
粉漿完完全全的和炸物結合，大家互相各佔一值位而味道亦各並存。
廚師重點推介過來自九洲靜岡的蘿蔔，清甜好吃！
值得一提是那炸海鰻配京都萬能蔥汁！
特調的蔥汁味道十分新奇，沒想過平時只是用作輕輕調味的蔥可以用作烹煮為醬汁。而且味道是十分驚艷，吃到最尾只剩下蔥汁也想多吃兩口。
合肴
有幾小顆荀和昆布的熱湯。
這道菜好讓剛吃完天婦羅的我們沖淡一點味蕾，然後便要進入熱食了！
日本牛肉
這個和朋友分享來吃！吃過一口後想立刻吃畢朋友的那份！因為我是十分愛吃牛肉的，而且還要是這麼好吃的牛肉！和牛的油脂一咬便溢出，感覺有點像是融化了在口中。
食事
蕎麥麵！連蕎麥麵也可以覺得好吃的話，我覺得是太誘張了？蕎麥麵不很軟稔，是十分有質感的那種！每條麵條都有咬口，十分分明。
甜品
吃到最尾還有驚喜！
這個炸鹿兒島安納芋配白蘭地和沙糖是令我和朋友瘋狂！
原因是安納芋其實都比較時令，碰巧今次可以吃得到。而安納芋是炸了一小時！是一小時！
而每一條蕃薯只可以切到約四小塊，故此稀有程度是十級！
而熱辣辣微甜的蕃薯沾上了略苦的白蘭地後再加上沙糖是絕對的好吃！
尤其是那炸得十分脆的表皮！完全沒想到蕃薯片是可以炸得過麼好吃！最後最後還有哈蜜瓜和士多啤梨作結。
吃完可以說是十級滿足！價錢和食物質素是完全成正比！
整個晚上所有食材的味道就像「牛奶味和朱古力味」般，各有各位置，味道亦十分分明，絕對值得一試！
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