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2012-10-07
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十月三日(星期三)是日，架架妹來到新工作崗位第一天昨晚心情有點緊張，零晨二時才能入睡對於一向愛睡的架架妹，睡四個多小時就要工作，晚上實在有點疲倦但能夠品嚐到一風堂的秋季限定菜式，令她也頓時精神起來~繼上一回麵王拉麵之精彩演出，一風堂於本月再度推出限定的拉/沾麵及一系列新菜式，真是令人期待，未吃拉/沾麵，先來一點小吃熱熱身原隻鮮紅色的蕃茄以熱水來脫皮，再以梅子醃製一天最初還以為蕃茄要自己切開，細心一看，原來店方已把蕃茄切開為完整的八小份蕃茄味道鮮甜帶陣陣醒胃的酸甜，既健康又美味蛋皮裹著一風堂自家製的叉燒絲,青瓜絲,牛油果以及白蔥段，再加上特秘的芥末辣肉味噌醬始終用蛋作皮是有點先天性缺憾，既薄身，也易破如用筷子夾會較易散開或甚至破爛，建議用手拿著來吃雖然配料簡單，但只要蘸一點汁，吃來甚惹味的蓮藕片夾了剁碎的叉燒和淮山，外層炸得十分香脆，且吃落不太油膩加入了具能補脾胃的淮山，吃起來爽口鬆脆，是一道有益惹味的前菜吃了三道小吃，近來工作繁忙的架架仔也趕至!這道菜式原來是新加玻一風堂的得意之作，以匙羮盛著每隻炸蝦，賣相趣緻匙羮放有橙色醬汁，正正是這道菜式的靈魂所在辣沙律醬充滿東南亞風味，最初不太感
是日，架架妹來到新工作崗位第一天
昨晚心情有點緊張，零晨二時才能入睡
對於一向愛睡的架架妹，睡四個多小時就要工作，晚上實在有點疲倦
但能夠品嚐到一風堂的秋季限定菜式，令她也頓時精神起來~
繼上一回麵王拉麵之精彩演出，一風堂於本月再度推出限定的拉/沾麵及一系列新菜式，真是令人期待，未吃拉/沾麵，先來一點小吃熱熱身
原隻鮮紅色的蕃茄以熱水來脫皮，再以梅子醃製一天最初還以為蕃茄要自己切開，細心一看，原來店方已把蕃茄切開為完整的八小份
蕃茄味道鮮甜帶陣陣醒胃的酸甜，既健康又美味
蛋皮裹著一風堂自家製的叉燒絲,青瓜絲,牛油果以及白蔥段，再加上特秘的芥末辣肉味噌醬始終用蛋作皮是有點先天性缺憾，既薄身，也易破
如用筷子夾會較易散開或甚至破爛，建議用手拿著來吃
雖然配料簡單，但只要蘸一點汁，吃來甚惹味的
蓮藕片夾了剁碎的叉燒和淮山，外層炸得十分香脆，且吃落不太油膩加入了具能補脾胃的淮山，吃起來爽口鬆脆，是一道有益惹味的前菜
吃了三道小吃，近來工作繁忙的架架仔也趕至!
這道菜式原來是新加玻一風堂的得意之作，以匙羮盛著每隻炸蝦，賣相趣緻匙羮放有橙色醬汁，正正是這道菜式的靈魂所在
辣沙律醬充滿東南亞風味，最初不太感到辣，卻慢慢在口內揮發出來
蝦肉彈牙爽口，配以辣醬，鮮味更突出，整體也甚有東南亞風味
值得一提，拌碟的炸麵碎，就如小時候經常吃到的童星點心麵，十分脆口，也可一試
一問，原來是用一風堂拉麵炸出來的
Samurai Ribs則是一風堂紐約分店的大熱菜式豬肋骨先以芝麻和多種香料醃製七小時，吃起來肉質既入味也十分軟腍
醬汁甜甜酸酸的，味道濃郁，還怕肋骨會太膩，但切成細細件，份量又頗合適的
吃罷小食，就來到是晚的重點所在
這款全新推出的博多醬油拉麵只限於尖沙咀分店供應博多醬油拉麵，原來曾於一風堂日本的福岡總店推出，如今也帶到香港了
清雞湯配上以豬肩肉秘製而成的叉燒，再加入鳴門卷,半熟蛋,紫菜,竹筍和白色蔥絲
麵條可選幼或中粗度
先呷一口湯，非常濃郁芳香，也沒有一般醬油湯底那麼咸
麵條也十分彈牙，帶點麥香，選較幼的麵條，掛湯力就更強
博多一風堂辣沾麵則只於銅鑼灣,金鐘及中環三家港島分店供應沾汁麵採用店方特製粗身麵條，配上秘製辣肉味噌,芝士,半熟蛋及紫菜
湯底是以青蔥,天婦羅碎,帶有鮮魚香的豬骨湯
先試試不沾湯，先將拉麵及辣醬肉碎等拌勻，看落似西式的肉醬意粉吃起來麵條帶微辣且富肉香，一向十分欣賞一風堂的麵條，無論粗幼也能做到彈牙又富麥香
再將麵條沾上香濃豬骨湯，又是另一番滋味
辣味被清雞湯中和，反而增添了鹹香，與本身的秘製辣肉味噌相輔相成
隨着豬骨湯沾上越來越多的辣醬，辣度又再漸漸增加
整個過程，味道層次遞增，真值得大家去體驗一下!
來到甜點環節，以抺茶杏仁豆腐作結記得在日本品嚐過多款抺茶做的甜品，質素不俗
不過我倆都不太好杏仁，而豆腐的杏仁味濃郁無比，恕我們無緣欣賞
不過，抺茶倒十分甘香，沒帶苦澀，倒是不錯的
自從一風堂來港，我們已是它的粉絲，幫襯的次數真是十隻手指加十隻腳指也數不完
在剛完成的大阪之旅，我們亦專程到訪一風堂的池田分店，拉麵水準與香港分店不差太遠
香港分店的款式比當地還要多，還不時有每季限定的新拉/沾麵和其他菜式推出，以滿足香港人貪新鮮的飲食風格，難怪能在香港大受歡迎
多謝店方之邀，也會繼續幫襯!!!
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