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2016-07-23
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川菜是中國八大名菜之一，但論到調味料和味道煮法運用，川菜乃是眾此之冠，所以有「七滋八味」或「百味」之稱。雖然川菜味道變化多端，但多以麻、辣為主，小妹自問不吃得辣，但卻鐘意於串燒即叫即燒的新鮮滋味，得知在佐敦有一間以川菜x串燒的Fusion菜，人氣很高，感覺新穎又好奇，決定和朋友到場一試。餐廳門面和室內都充滿懷舊古式客棧味道，正門高掛餐廳店名的牌匾，室內掛有紅檔檔半圓木雕吊橙，古色古香。環境空間其實不大，另外有兩間細房，枱與枱之間位置較迫窄，連門外都放有兩個四人枱，物盡其用。雖然在室外吃著串燒，在炎熱的天氣下一定大汗搭細汗，幸好餐廳都放有大型風扇減少客人不適，又是貼心之舉。餐單就只有兩頁A4Size的點菜紙，分為新鮮海鮮、風味肉味、健康素菜、特式小食、飯類、甜品、啤酒和飲品等超過一百款菜式。這麼多選擇，真的要花時間消化餐單上的內容。未吃食物，先來一點飲品。餐廳有大量清酒米酒、吟釀、啤酒款式供應，不過我們不好酒的，還是乖乖地消䐭清熱的烏龍茶和竹蔗茅根。黑松露燒腐皮溫泉玉子溫泉玉子吃得多，但都是第一次見腐皮搭配溫泉玉子來吃。煎得甘香薄脆的腐皮，包裹半粒溫泉玉子，澄橙黃色的蛋黃，半黏半凝固的流
餐廳門面和室內都充滿懷舊古式客棧味道，正門高掛餐廳店名的牌匾，室內掛有紅檔檔半圓木雕吊橙，古色古香。環境空間其實不大，另外有兩間細房，枱與枱之間位置較迫窄，連門外都放有兩個四人枱，物盡其用。雖然在室外吃著串燒，在炎熱的天氣下一定大汗搭細汗，幸好餐廳都放有大型風扇減少客人不適，又是貼心之舉。
餐單就只有兩頁A4Size的點菜紙，分為新鮮海鮮、風味肉味、健康素菜、特式小食、飯類、甜品、啤酒和飲品等超過一百款菜式。這麼多選擇，真的要花時間消化餐單上的內容。
未吃食物，先來一點飲品。餐廳有大量清酒米酒、吟釀、啤酒款式供應，不過我們不好酒的，還是乖乖地消䐭清熱的烏龍茶和竹蔗茅根。
黑松露燒腐皮溫泉玉子
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溫泉玉子吃得多，但都是第一次見腐皮搭配溫泉玉子來吃。煎得甘香薄脆的腐皮，包裹半粒溫泉玉子，澄橙黃色的蛋黃，半黏半凝固的流心效果，墊起了點點黑松露粒，入口既有脆口的外層，內裡有軟熟柔滑的蛋香和松露香，口感層次由脆到軟，軟至滑溜，再加上蔥花點綴，絕對是創意兼誠意之作。
燒特級牛脷蕊嚴選牛脷最中心位置，筋位什少且份量不多，但卻是最有彈性咬口的部分。油香豐富，灑上孜然粉和黑椒粉，惹味爽彈。
燒白鱔($38/串)以為只是平平無奇的蒲汁鰻魚，但口感卻和平常的很不一樣。因為直接火燒關係，魚皮燒得薄而清脆，滲出的油香與肥厚啖啖肉的白鱔交融，口感雖然不及平常嫩滑但也不是嚡口那種，質感厚實加上濃郁的鰻魚汁，甘香彈牙，齒脥留香。
燒珍寶大元貝($68/隻)比一隻大掌還要大的元貝殻，肉身純白又肥厚，份量很重，表面還加有蟹籽、蕃紅花、香蔥點綴，賣相吸引。元貝燒得不老而柔軟，鮮味可口，浸著自家製調和的湯汁，帶有豉油的咸鮮又有麵豉醬的甜味，更大大突出元貝的鮮美。
燒芝士脆脆餅用腐皮夾著芝士，賣相很像用梳打餅夾著蜜芽糖的兒時風味。腐皮燒得很脆，但少不免咬到腐皮燒焦的部分，但魚香突出，夾著半溶芝士，芝士能拉絲得很長又細膩，味道特別又有趣。
川香肉碎燒茄子非常欣賞餐廳的細微舉動，茄子一早剝皮直接火燒，避開茄皮燒窿變味的可能。茄肉軟腍香口，表面舖滿蒜蓉和花椒，加入麻油和辣椒油，麻香四溢，辣得過癮。
川香海蜇頭伴青瓜配料做法和前者燒茄子一樣，麻油和辣椒油都十分足料，海蜇十分脆口、青瓜亦很清脆，兩者同樣惹味，只是略嫌海蜇頭比例少了一點。
川味芝士撈麵用煎pan盛上，撈麵就是一般的韓國辛辣麵，可惜煮得太耐變得淋身，令應有的彈牙質感流失，反而令花椒味煮得入味鮮明，所以比剛才的青瓜和茄子，撈麵顯然更麻香更辣。表面舖上一片半溶芝士，與撈麵混合之後，質感黏黏軟軟，又有另一番風味。
黃金芝士燒原龍蝦(時價$188)很多人其實和小妹一樣，都很怕海鮮餐牌上寫上「時價」，不過小妹真心誠意推介這客芝士燒原龍蝦，雖然當天時價$188，但吃過後才覺得物有所值。
龍蝦起肉切粒再混合車打芝士、蟹籽重舖在龍蝦殼上，保留龍蝦頭和兩隻蟹鉗，用叉一撈起蝦肉，芝士徐徐拉起成絲，細嚼之下齒脥慢慢滲出鮮香咸甜，肉質爽彈完全不膩，加上蟹籽脆卜卜的趣口，更加好吃。員工同時放低刀叉、剪刀、膠筷子，方便客人拆肉進食，十分貼心。
亮點是龍蝦頭絕不是擺設，用湯羹便輕易撈到滿滿的蝦膏，鮮味一下子在口腔爆炸，回味無窮，頓時也忘記了究竟膽固醇是什麼呢？
蘋果雪葩($58)飽肚過後，要再來甜品為這晚晚餐劃上完美句號。除了一般的燒菠蘿和燒棉花糖餅外，雪葩就是餐廳的甜品主打，小妹最後點了蘋果雪葩。雪葩送上來時還飄散一陣仙氣的霧氣，附上兩小匙，雪葩冷凍清甜、微酸開胃，質感像吃著台式棉花冰，嘴裏一含就消散。
整體來說，所有食物都是即叫即燒，絕對能保持食品質素。但換來的是要有心理準備等得較長的時間。是晚全場爆滿，再加上據說有員工休息令廚房少了人手，令等候時間更長。雖然很多客人不斷催單，但員工仍未有黑面，只是她們一向說話沒有尾音，但當客人問到關於食物的諮詢，每位員工都是清晰快捷地回應，非常專業。難怪即使要等候長時間，仍有很多客人願意等候。顯然地，餐廳以質素成功挽留客人的胃口及光顧，還愈來愈成功呢。
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