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2016-07-25
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第一次搞飲食生意即碰釘，專程出黎搵老友傾傾計、取取經先！應該無九年都有八年無黎幫襯喇，上海老店菜色都係大同小異啦，基本傳統長青最穩陣。老友忙著招呼食客、落單、收錢，我都係一個人靜靜坐低食下野先。等埋收工齊齊去下場，隊返兩杯聚聚舊。大血湯，以前唔知係咩湯，自從係深圳東門飲過後知係鴨紅湯喇！而且仲有鴨腎鴨肉鴨腸做配料，湯底散發著濃濃鴨肉可口味道，甜美不羶。鴨紅滑滑，比豬紅雞紅更好食，連湯一齊倒入口，熱燙燙滋味無窮。清炒鱔糊，其實我想食芽菜炒架，口快快叫左清炒。黃鱔柳好彈牙結實喎，鑊氣迫人熱騰騰送上，紅燒芡甜美中帶絲絲咸香，厚薄剛剛將鱔柳完全包著。就算不撈飯，淨食都不油不膩，我當然全部消滅啦，正！多謝太子爺請客，太客氣了。醉雞，賣相雖然有點甩皮甩骨，不過傳來陣陣花雕優香，使到食慾大增，食左先講！髀肉嫩滑結實，胸肉有點乾鞋，尚算可以。酒香甜而芬芳，不澀不濁，整體中品。蟹粉小籠包，蒸到有點塌及變形，不是肥嘟嘟又脹卜卜呢，外觀有點扣分。似乎放左段時間，並不是即蒸。豬肉味鮮而肉質彈彈，鮮甜甘香蟹粉混埋點點豬肉汁，沾上黑醋食得津津有味！煎鍋貼，餃底香脆、餃面濕潤，豬肉香香甜甜又不乏肉汁，原粒整隻啪入口
應該無九年都有八年無黎幫襯喇，上海老店菜色都係大同小異啦，基本傳統長青最穩陣。
老友忙著招呼食客、落單、收錢，我都係一個人靜靜坐低食下野先。等埋收工齊齊去下場，隊返兩杯聚聚舊。
大血湯，以前唔知係咩湯，自從係深圳東門飲過後知係鴨紅湯喇！而且仲有鴨腎鴨肉鴨腸做配料，湯底散發著濃濃鴨肉可口味道，甜美不羶。鴨紅滑滑，比豬紅雞紅更好食，連湯一齊倒入口，熱燙燙滋味無窮。
清炒鱔糊，其實我想食芽菜炒架，口快快叫左清炒。黃鱔柳好彈牙結實喎，鑊氣迫人熱騰騰送上，紅燒芡甜美中帶絲絲咸香，厚薄剛剛將鱔柳完全包著。就算不撈飯，淨食都不油不膩，我當然全部消滅啦，正！多謝太子爺請客，太客氣了。
醉雞，賣相雖然有點甩皮甩骨，不過傳來陣陣花雕優香，使到食慾大增，食左先講！髀肉嫩滑結實，胸肉有點乾鞋，尚算可以。酒香甜而芬芳，不澀不濁，整體中品。
蟹粉小籠包，蒸到有點塌及變形，不是肥嘟嘟又脹卜卜呢，外觀有點扣分。似乎放左段時間，並不是即蒸。豬肉味鮮而肉質彈彈，鮮甜甘香蟹粉混埋點點豬肉汁，沾上黑醋食得津津有味！
煎鍋貼，餃底香脆、餃面濕潤，豬肉香香甜甜又不乏肉汁，原粒整隻啪入口，質感豐富多變，味道出色，滿意。
豉椒炒蜆，罕見又難得生炒活蜆，原汁原味又鮮甜無比，飽滿肥嘟嘟，嫩滑彈彈又充滿海水咸香。豉椒芡甜美可口，不嗆不濁，厚薄適中唔會杰撻撻，高質美味又滿意！
芽菜炒鱔糊，清炒跟芽菜炒各有特色，各有滋味之處。鱔柳同樣味濃結實又彈牙，混上辛辣蒜蓉惹味帶甜又吸引，芽菜爽嫩充滿水份趙到索索聲！各濕所長，併奏美味樂章，不錯不錯。
獅子頭，份量都不少，熱騰騰送上兩大舊獅子頭配大量白菜仔，氣味芬芳撲鼻，熱力迫人，裝得碟子滿瀉！雖然做不到花功夫的全手剁免治豬肉，不過質感還算滿意。
先炸後炆的巨肉丸外層鬆化吸盡醬汁，裡面水潤肉汁處處，趙落豬味濃而富彈性。重口味，味道特濃又霸道，來碗白飯伴一伴是最好的選擇！
大血湯
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清炒鱔糊
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醉雞
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蟹粉小籠包
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煎鍋貼
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豉椒炒蜆
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芽菜炒鱔糊
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獅子頭
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獅子頭
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