影片
更多
2024-03-02
3472 瀏覽
人生有幾個十年？ 假如是十八年又如何？終於往陳舊相簿裡翻，原來上回在香港大校友會用餐已是十八年之久 。地點依舊，卻換上新裝與新面孔，腳步帶出一幕幕昔日的畫面，舊物舊情與新景象交錯重疊。腦海中香港大校友會廚風低調，真沒想過會出現如斯 Fancy 菜式，或許這才算符合時代巨輪的運轉吧，當晚還轉變出三大驚喜！之所以選址為友人慶生，背後是有道理的！除了精緻，帶有濃厚煙燻香氣的煙燻素鵝作頭盤，特別的糖脆柚皮也是其一！糖脆柚皮結合了素材、粵菜考工夫的柚皮處理，還添上拔絲的喜感，個人挺喜歡這新鮮又不失傳統的賣點！再來麻香鳯尾蝦多士，前菜是好事成三。將上白下紅的鳯尾蝦變為蝦多士，還是第一回嘗試！儘管沒有太大分別，但蝦多士的香氣和乾爽香脆的口感仍是吸引的！新年前後，煎炸食物吃得多，加上天氣忽冷忽熱，容易喉痛感冒，膶肺的杏汁白肺湯，正是合意的首選湯品！久違了的焗釀響螺，兒時飲宴的隆重感返來了！焗釀響螺是粵菜傳統宴客菜式，大抵每家酒樓做出來的效果並不一樣！今次可以重溫到沒有膩意，層次感豐富與淡淡葡汁香的焗釀響螺，有著飛越時空的喜悅！喜歡吃魚，選用黃立鯧製作的翡翠骨香鯧，伴以彩椒與蜜糖豆，來得柔和與健康！外脆
終於往陳舊相簿裡翻，原來上回在香港大校友會用餐已是十八年之久 。
地點依舊，卻換上新裝與新面孔，腳步帶出一幕幕昔日的畫面，舊物舊情與新景象交錯重疊。
腦海中香港大校友會廚風低調，真沒想過會出現如斯 Fancy 菜式，或許這才算符合時代巨輪的運轉吧，當晚還轉變出三大驚喜！
之所以選址為友人慶生，背後是有道理的！
除了精緻，帶有濃厚煙燻香氣的煙燻素鵝作頭盤，特別的糖脆柚皮也是其一！
糖脆柚皮結合了素材、粵菜考工夫的柚皮處理，還添上拔絲的喜感，個人挺喜歡這新鮮又不失傳統的賣點！
再來麻香鳯尾蝦多士，前菜是好事成三。
將上白下紅的鳯尾蝦變為蝦多士，還是第一回嘗試！儘管沒有太大分別，但蝦多士的香氣和乾爽香脆的口感仍是吸引的！
新年前後，煎炸食物吃得多，加上天氣忽冷忽熱，容易喉痛感冒，膶肺的杏汁白肺湯，正是合意的首選湯品！
久違了的焗釀響螺，兒時飲宴的隆重感返來了！
焗釀響螺是粵菜傳統宴客菜式，大抵每家酒樓做出來的效果並不一樣！今次可以重溫到沒有膩意，層次感豐富與淡淡葡汁香的焗釀響螺，有著飛越時空的喜悅！
喜歡吃魚，選用黃立鯧製作的翡翠骨香鯧，伴以彩椒與蜜糖豆，來得柔和與健康！
外脆內彈牙、微微酸香，開胃的冰梅骨也好吃，特別喜歡它爽彈的肉質！
全體上陣，陣容鼎盛，令大家也吃得津津有味，不愧為全晚最驚喜、高水準的鹽水鵝。
鵝片若隱若現出粉紅色澤，入口果然不懶，肉質柔嫩不柴。而連骨的鵝件部份雖附有厚厚的脂肪層，但肉甚是嫩彈，骨位的酒香與香料氣味令舌頭遛連萬分，吃後齒頰留香，令人不禁一件一件的追吃下去。要讚大廚的用心，火喉與味道調配得宜！友人打包回家的鵝頭和鵝頸，相信必然吃得咀舔舔，兼嗒得好幾杯落！
經典鴛鴦飯是第二個驚喜！記得小時候，鴛鴦飯是經常出現在酒樓餐桌之上，尤其我們小朋友的專檯！
沒想到面前的鴛鴦飯，竟將席間說不上老、但也總算進身中女中男的我們俘虜了！紅白醬汁調配得出色，將各有各的風韻展現；炒飯底亦一絲不苟、蛋香撲鼻，這種返老還童的滋味，導至一粒不留的開心結果 ！
當晚甜品屬驚喜之三。除了抺茶奶凍外，另有兩道不錯的必吃甜品。
先嚐了脆奶卷。十分欣賞外層鬆化不油、香氣滿滿的炸麵包，而中間的炸奶不甜夠嫩滑，整體好吃、不膩滯。
而太極布甸留待最後品嚐。太極布甸造型別出心栽，由上下層黑與白的太極圖案組合而成，口感軟滑，入口盡是非常誘人的芝麻香，實在太讚了！
當然不忘壽星的生日蛋糕，Happy Birthday～
三大驚喜又為十八年後的港大校友會添上回憶，相信下次用不上十年再訪！
張貼
