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2024-05-03
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位於上環的Sabor Spanish Touch Private Kitchen 主打精緻的西班牙菜，總廚師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros，對食物烹調頗有心得，善用食材原味。近日推出了杏花雞匣的tasting menu，我們覺得挺有趣，決定試試！這家餐廳位置不大，勝在環境佈局有情調，適合慶祝節日。🥂Sabor Chicken Box✨餐廳選用肇慶市封開縣杏花雞，廣東三大名雞之首，雞肉肉質吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。原隻Oven Baked Chicken用松果木煙燻製成，去皮拆骨，每口都是滑雞原味，配以青檸鹽及喜馬拉雅山礦物鹽，提升雞原味層次，味道更勝一籌。Chicken Liver Pate✨這道前菜的高濃度雞肝醬以雞肝調製而成，濃稠香郁，餐盤內附以爽脆自家焗製水晶包，食之更覺惬意。Chicken-Skin Oil Rice✨這道雞皮油香飯用上泰香米飯，清新味道非常驚喜！餐廳先將杏花雞淋上秘方的威士忌酒再點火，將酒香滲入每吋皮下，撕皮焗至金脆，將雞油的精華再以瓦煲炊成，吃時再灑上自家調製醬汁，做法味道非常新穎。若想更加豐富口福，或者想品嘗廚師的匠心品
位於上環的Sabor Spanish Touch Private Kitchen 主打精緻的西班牙菜，總廚師承西班牙米芝蓮 Jose Vicente Mascaros，對食物烹調頗有心得，善用食材原味。近日推出了杏花雞匣的tasting menu，我們覺得挺有趣，決定試試！這家餐廳位置不大，勝在環境佈局有情調，適合慶祝節日。🥂
Sabor Chicken Box✨
餐廳選用肇慶市封開縣杏花雞，廣東三大名雞之首，雞肉肉質吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。原隻Oven Baked Chicken用松果木煙燻製成，去皮拆骨，每口都是滑雞原味，配以青檸鹽及喜馬拉雅山礦物鹽，提升雞原味層次，味道更勝一籌。
Chicken Liver Pate✨
這道前菜的高濃度雞肝醬以雞肝調製而成，濃稠香郁，餐盤內附以爽脆自家焗製水晶包，食之更覺惬意。
Chicken-Skin Oil Rice✨這道雞皮油香飯用上泰香米飯，清新味道非常驚喜！餐廳先將杏花雞淋上秘方的威士忌酒再點火，將酒香滲入每吋皮下，撕皮焗至金脆，將雞油的精華再以瓦煲炊成，吃時再灑上自家調製醬汁，做法味道非常新穎。
若想更加豐富口福，或者想品嘗廚師的匠心品味，我個人推薦不要只點單食雞肉，以免口感單一。
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