上林茶舍 (太平山街) (已結業)

擂沙：這一家專售日本茶的上環小店，我來過幾次。這次一試來自靜崗的玉露($78)。玉露嬌嫩，須用少水多茶葉，以濃縮其精華；亦要以較低溫及較長時間浸泡，以保留甜香。最引人入勝的就是每泡的味道層次都不一樣！不得不讚，這裡的玉露味道豐富而平衡，層層遞進，甘甜並不是一次性的，就算到第四泡也只有微微苦澀。水質有經過濾，沖茶溫度、時間、器皿都有細心挑選，這的確是我被打動及繼續光臨的原因。最欣賞老闆對於自己手沖茶的自信，用上簡單而不會修飾茶湯的白瓷器，以反映茶湯最根本的味道。