影片
更多
2014-10-21
1050 瀏覽
西港城旁的寶湖金宴，屢次擦身而過，惜未有機會光顧。感覺上，乃一傳統舊式酒樓，適合老一輩嘆茶之地也。是晚，友人設宴，小妹應邀出席，始發現其廬山真面目……甫出電梯，裝潢典雅高貴，一室的金碧輝煌，巨型水晶燈閃爍爍的，煞是耀眼﹗只是，酒樓內外，用心細看，盡是歲月殘留下的烙印。轉角處，乃一缸缸生猛的海鮮。用手點一點，就有專人炮製成一道道佳餚。廁所也蠻有格調的，嘻嘻……VIP房內，十多人共聚一堂，盡情講，盡情笑，盡情吃。十道小菜，七分滿意，三分額外附加分，堪稱「十全十美盛宴」也。鮮鮑花膠黃豆燉排骨湯踏著輕快的腳步率先上場，與眾人打招呼。撥開鮑魚、花膠、黃豆、雞腳和排骨等湯料，只見暗黃的湯水泛著油花點點。呷一口，湯水稠密帶黏，入口鮮甜味美，鮑魚花膠雞腳的精髓，早已融入湯水中。喝罷，喉嚨滋潤無比，精神爽利，全身暖笠笠的，渾身是勁﹗講究手功菜式的鮮果咕嚕荔枝肉只屬一般之作，驚喜不大，與港式的生炒咕嚕肉無疑。是次所吃，與上次在莆田大致一樣 - 徒見其名，不見其貌，更未見其味。據聞荔枝肉正宗的做法是把豬肉切成荔枝般大小，再用刀在肉上刻出荔枝殼凸凹不平的樣貌，經油炸之後，外形極似一粒粒栩栩如生的荔枝。最後，把
甫出電梯，裝潢典雅高貴，一室的金碧輝煌，巨型水晶燈閃爍爍的，煞是耀眼﹗只是，酒樓內外，用心細看，盡是歲月殘留下的烙印。
轉角處，乃一缸缸生猛的海鮮。用手點一點，就有專人炮製成一道道佳餚。
廁所也蠻有格調的，嘻嘻……
VIP房內，十多人共聚一堂，盡情講，盡情笑，盡情吃。十道小菜，七分滿意，三分額外附加分，堪稱「十全十美盛宴」也。
鮮鮑花膠黃豆燉排骨湯踏著輕快的腳步率先上場，與眾人打招呼。撥開鮑魚、花膠、黃豆、雞腳和排骨等湯料，只見暗黃的湯水泛著油花點點。呷一口，湯水稠密帶黏，入口鮮甜味美，鮑魚花膠雞腳的精髓，早已融入湯水中。喝罷，喉嚨滋潤無比，精神爽利，全身暖笠笠的，渾身是勁﹗
講究手功菜式的鮮果咕嚕荔枝肉只屬一般之作，驚喜不大，與港式的生炒咕嚕肉無疑。是次所吃，與上次在莆田大致一樣 - 徒見其名，不見其貌，更未見其味。據聞荔枝肉正宗的做法是把豬肉切成荔枝般大小，再用刀在肉上刻出荔枝殼凸凹不平的樣貌，經油炸之後，外形極似一粒粒栩栩如生的荔枝。最後，把「荔枝肉」混入準備好的調味料中炒至入味入色，繼而把鮮荔枝放在碟邊作裝飾，一葷一素，渾然天成，這乃此菜的精髓所在。可惜，小妹尚未有緣一睹此菜式的風采。
煙肉鮮露筍卷乃一道不能輸的菜式，簡單的組合和烹調，就能炮製出一道佳餚美食。煙肉煎香後，捲著鮮露筍同吃，鹹香惹味中，帶露筍的清爽鮮甜，又甚有咬口。只是，稍嫌油膩了少許，宜多加留意。
百花煎釀龍躉球乃爽彈且鮮之作也﹗在煎得外層金黃香脆而內裏嫩滑鮮美的龍躉肉上，釀上新鮮打成的爽口彈牙蝦膠，再伴入蛋黃芥末醬同吃，整體配搭清新惹味且有層次，超正。不足之處是- 蝦頭是預先炸的，徒剩伴碟之用，略為可惜兼浪費。
登登登……四大名菜逐一粉墨登場了﹗熱騰騰的窩燒無錫骨香氣撲鼻，煞是誘人。啡紅色的獨門醬汁，據聞是以醬油和冰糖調製的，重重地把肥瘦相間，甚或乎肥膩膩的排骨染紅了。小妹挾了一塊石窩面層較瘦的肉塊，咬下肉質偏粗嚡。友人吃的乃窩底肥瘦相間且沾滿醬汁的肉塊，表示燜得極為軟腍鬆化，充滿膠質。
引頸以待的霸皇觀海來了，名字夠霸氣，原來乃類似賽螃蟹的鮮奶炒蛋白也﹗大廚取出蟹肉後，拌入鮮奶和蛋白同炒。精妙之處，在於火喉的控制和拿揘。稍一不慎，前功盡費。挾起面層一箸，奶味突出且夠鮮甜，然感覺有點嚡口。再往別處挾一箸，則明顯較為嫩滑了。吃時，可加入浙醋，別有另一番味道。
朱洪武豆腐乃一與明朝朱元璋有關的菜式，於豆腐內釀入肉食。大廚於傳統中，加以改良創新，把鹹香名貴的金華火腿和竹笙釀進嫩嫩豆腐內，再沾上蛋漿炸至金黃色脆卜卜的。咬下，豆腐外層酥脆香口無比，內裏則滑不溜口，豆味與金華火腿極為匹配，鹹香味美且豐富多變，小妹大愛。
寶湖蔥油雞賣相與炸子雞無疑，只是淋上薑蔥和紅蘿蔔粒罷了﹗然薑蔥份量不多，味道未夠突出，菜式較為一般也。
四大名菜後，飽肚的七色彩虹鴛鴦米炒飯甫頭了。炒飯混合了紅米和白米，健康有營之餘，嚼勁咬口也甚佳，且粒粒分明爽口，毫不油膩。此外，炒料也極為豐富，有蝦粒、三色椒粒、提子乾、松子、蔥粒、菜粒和蛋白等，陣容鼎盛，層次豐富，越吃越好味。
中菜飯局多以紅豆沙或綠豆沙作結，然寶湖卻有原個椰皇燉鮮奶提供，直教小妹雙眼發光。好吃嗎？不用說的。鮮奶蛋白滑不溜口，啖啖奶香椰香，甜蜜且滋潤。吃罷，再慢條斯理地用鐵匙掏出清甜鮮爽富嚼勁的椰肉來吃。
張貼
