道頓堀御好燒專門店 (K11購物藝術館) (已結業)

Item: 道頓堀御好燒專門店 (K11購物藝術館)
Rating: 4
Author: dcyyeung

Okonomiyaki Dohtonbori Restaurant (K11 Art Mall)

280 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

32853

尖沙咀

$101-200

日本菜鐵板燒

145

dcyyeung

等級4

312

每次路過這家店，門外總是人頭湧湧，曾經有一次在6時多拿了票，等了半小時都只是叫了數個號碼。這次，我5:30拿了票，等候了個半小時，終於可以入座。它最馳名的當然是要自己動手做的大板燒、炒麵和炒飯等等。餐牌選擇大多是這類型食物，亦有沙律和班戟，圖文並茂，十分吸引。餐廳的裝修充滿懷舊的日本風格，牆上的圖畫及掛在天花的紅燈籠很有上一個世紀的感覺。每一張枱都整齊地放了餐具、醬油、計時器以及食物製作流程的參考。經過一番商量，我們點了以下食物:海鮮五品海鮮有魷魚、鱈魚子、鮮蝦、蜆肉和八爪魚，因此稱為海鮮五品，其他配料有子薑、雞蛋和芝士。我們詢問店員做法，他禮貌地回應先攪拌，倒進煎板上，先煎5分鐘，反轉煎5分鐘，再反轉煎5分鐘便完成。我們跟著做，當剛倒進煎板時，我們看著呈半液體狀態的海鮮五品慢慢凝固，我們小心地反轉第一面，已經見它開始變成金黃色，反轉第二面，亦變了金黃色，賣相很好。製作完成了，我們加了自己喜歡的醬油和調味料，很快嚐一口，每一啖都充滿海鮮，爽口彈牙，加上子薑的味道刺激了味蕾。蒜香炒飯有蒜蓉、青椒、紅椒、芝士及豚肉作配菜。它的做法相對簡單，加少許油在煎板，先爆香蒜蓉、青椒、紅椒，再加入豚肉

每一張枱都整齊地放了餐具、醬油、計時器以及食物製作流程的參考。經過一番商量，我們點了以下食物:

海鮮五品

海鮮有魷魚、鱈魚子、鮮蝦、蜆肉和八爪魚，因此稱為海鮮五品，其他配料有子薑、雞蛋和芝士。

我們詢問店員做法，他禮貌地回應先攪拌，倒進煎板上，先煎5分鐘，反轉煎5分鐘，再反轉煎5分鐘便完成。

我們跟著做，當剛倒進煎板時，我們看著呈半液體狀態的海鮮五品慢慢凝固，我們小心地反轉第一面，已經見它開始變成金黃色，反轉第二面，亦變了金黃色，賣相很好。製作完成了，我們加了自己喜歡的醬油和調味料，很快嚐一口，每一啖都充滿海鮮，爽口彈牙，加上子薑的味道刺激了味蕾。

蒜香炒飯

有蒜蓉、青椒、紅椒、芝士及豚肉作配菜。

它的做法相對簡單，加少許油在煎板，先爆香蒜蓉、青椒、紅椒，再加入豚肉和芝士。豚肉變色後，最後加入白飯不停炒，加少許醬油令白飯沾上顏色，看見米粒分明，漸變乾身，我們便把它上碟了。

自己做的炒飯，特別惹味，它充滿蒜香，乾身的飯粒有少許飯焦的香氣。豚肉軟腍，加上淡淡的醬油味，有一點鹹香。

雜錦廣島燒

餐牌指出這是推介的食物之一，我們當然點一客呢。服務員送上來時，見有很多配料，包括麵粉漿、麵條、生雞蛋、海鮮、豚肉、椰菜、子薑和蔥，幾乎放滿整張桌子。

我們參考食譜，見它的做法相對複雜。首先，加少許油，放兩匙麵粉漿在煎板，待它稍為凝固，便加入海鮮、豚肉和椰菜等配料炒熟，但同時亦放麵條在旁邊炒，接著再放雞蛋在旁邊煎香。這時，已經有太多食物在一起，開始有點手忙腳亂。不一會雞蛋已凝固，這時要很快把它的蛋黃弄破，再把雞蛋及炒麵像三文治般疊高，難度甚高呢! 完成了! 我們再淋上醬油和沙律醬等調味。

整件廣島燒賣相和味道都很有傳統風味，食物一層疊一層，充滿層次感，炒麵很煙韌。美中不足是麵粉漿不夠多，未能把食物完全包好。

上級牛肋肉

一共有6件，顏色鮮紅，感覺新鮮，只須簡單地把每一面煎至變色，已可享用。牛肋肉的肉紋條理清晰分明，入口軟腍，肉味濃郁，肉汁豐富，是很好的享受。

蒸野菜

用蒸籠盛載，下面用鐵板墊著，才放上煎板，方便傳熱。放在煎板上約15分鐘，摸一摸蒸籠感到燙手，打開一看，香煙不停湧出，就知道它們熟透了。野菜顏色鮮豔豐富，色彩繽紛，令人垂涎。蔬菜種類多，包括西蘭花、椰菜、紅蘿蔔、車厘茄、南瓜、粟米芯、秀珍菇及冬菇。因為是清蒸，所以完全沒有油份，有益健康，亦可吃到野菜的鮮甜味。