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2017-05-30
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銅鑼灣聚集了不少新開的日本拉麵店，可算是香港的熱門拉麵區，駱克道的一蘭，羅素街的一風堂等都是日本的知名連鎖店，而登龍街更是成街成巷的拉麵集中地。今晚選了開在登龍街中段的三田製麵所，星期二晚上7點15分左右，門前已有10數人左右的人龍， 人潮比起對面剛開張的tetsu還算好，排了20分鐘左右可以入座。在排隊時候前面有一群男子，大聲談話，影響其他等候的客人。我明白一大班朋友聚在一起興高采烈的心情，但請大家以後考慮後面等候的客人，盡量排成一行，而不是像前面的麻甩佬一般圍成一堆，完全不顧後面的人，也不方便往來的行人。等了10分鐘左右，終於有職員出來點人數，由於我一個人，職員便帶領我和另一位客人，繞過前面那班男人“合法插隊”。之不過此舉引起前面的人不滿，我能聽到至少2個男人噓聲說“哇，搞錯啊!” 之類的話 店面不算大, 最多可以容納二十人左右。我和另一位客人被安排坐在吧檯位置。雖然是在吧檯，但是由於店家設置了高架墻壁和玻璃分隔食客區和煮麵區，食客基本上是低低在下，而廚師們則是高高在上。不知道為什麼要這樣設計，不過我覺得這個格局不是很親民，至少我就沒有看到其他日本麺鋪這樣設計。如果是不想透露商業秘
在排隊時候前面有一群男子，大聲談話，影響其他等候的客人。我明白一大班朋友聚在一起興高采烈的心情，但請大家以後考慮後面等候的客人，盡量排成一行，而不是像前面的麻甩佬一般圍成一堆，完全不顧後面的人，也不方便往來的行人。等了10分鐘左右，終於有職員出來點人數，由於我一個人，職員便帶領我和另一位客人，繞過前面那班男人“合法插隊”。之不過此舉引起前面的人不滿，我能聽到至少2個男人噓聲說“哇，搞錯啊!” 之類的話
店面不算大, 最多可以容納二十人左右。我和另一位客人被安排坐在吧檯位置。雖然是在吧檯，但是由於店家設置了高架墻壁和玻璃分隔食客區和煮麵區，食客基本上是低低在下，而廚師們則是高高在上。不知道為什麼要這樣設計，不過我覺得這個格局不是很親民，至少我就沒有看到其他日本麺鋪這樣設計。如果是不想透露商業秘密，大可以採用傳統closed-door廚房，在下覺得商家既然商家採用開放式的廚房，卻把客人安坐在廚師的腳下位，真是很不貼心的做法。這裡落單沒有落單紙. 麵款方面簡單直接，基本上只有主打的濃厚豚骨魚介沾麵和辛辣味的濃厚豚骨魚介沾麵之外,還有2款拉麵，分為普通和辛辣口味， 客人可以選擇冷麵或是熱麵。我選了大款的普通沾麵，要了冷麵。
價錢方面, 沾麵可選大、中、小，一律$78, menu并沒有註明要加一，加上日本當地的拉麵店很少聽說要加一（人家都用了自助點菜機，再加一說不過去吧？）結果在埋單的時候，我準備了齊頭$78的現金，才發現原來一共是$85.8。我問了一句，“哦，要加一？”收銀員用極為枯燥的語氣勉強回應一聲“係呀！”其實這完全是店家處理不好，不只在餐牌上沒有註明，點菜單上亦沒有顯示總額，如果客人連查問的權利都沒有，那不如去勒索好了，還做什麼服務業？打著日本麺鋪的招牌，卻是敗絮其中，讓人何不失望？
說回食物，上菜的速度是相當的快，快到讓人起疑，上來的的沾麵賣相很普通, 麵條上放了一片叉燒, 有荀絲, 蔥絲, 還有半隻蛋. 而沾汁份量都算多, 湯頭看起來頗濃稠, 而麵條分量也符合大份的要求。
濃厚豚骨魚介沾麵
$78
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冷麵
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沾麵汁
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總括來說，排了20分鐘，換來的只是ok的食物和三流的服務，今時今日真的是不過關。因為客人的選擇很多，時間和金錢都很寶貴，根本沒有必要去為了一碗中規中矩的麵去忍受這樣的對待。也許有人會說這裡不是日本，這裡是香港，香港人的服務質量就是這個水平。Sorry，我對自己和我喜歡的城市是有要求的，一個人也好，一個地方也好，如果明明知道自己有缺點，卻不肯去改善，還諸多藉口，最後只會眾叛親離。希望三田製麵正視這些問題，多從客人的角度出發，改善服務和食物水準。短期之內我不會再光顧這家店，也不推薦此店給朋友。
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