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2021-07-27
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午市廚師發辦 - 百合(8件壽司) $488壽司未算有太大驚喜 但質素不俗來自熊本的toro油花非常細密食落依然入口即溶但沒那麼膩 更細緻的口感吉備內子是較少見的壽司小銀魚味道有點似秋刀魚 較重鐵味亦帶點甘香牧凡蝦上面有蝦膏經火灸後帶炭香味道更香濃海膽壽司仍是我最愛 鮮甜又creamy前菜及甜品在omakase中一向不是主角但一點都不馬虎他們的茶碗蒸是我食過數一數二出色的超級滑溜 味道鮮甜亦重蛋香 裡面有大粒帶子甜品的豆腐雪糕同抹茶蕨餅都好好食蕨餅剛剛好的煙韌度有濃香抹茶味 有在日本吃的水準Omakase包括:熊本牛前菜、鰹魚刺身配山芋片壽司: 鱸魚、金目鯛、吉備內子、煙燻深海池魚、牧凡蝦、醬油漬吞拿魚、熊本toro、海膽麵豉湯、抹茶蕨餅、豆腐雪糕
午市廚師發辦 - 百合(8件壽司) $488壽司未算有太大驚喜 但質素不俗
來自熊本的toro油花非常細密
食落依然入口即溶但沒那麼膩 更細緻的口感
吉備內子是較少見的壽司小銀魚味道有點似秋刀魚 較重鐵味亦帶點甘香
牧凡蝦上面有蝦膏經火灸後帶炭香味道更香濃
海膽壽司仍是我最愛 鮮甜又creamy
前菜及甜品在omakase中一向不是主角但一點都不馬虎
他們的茶碗蒸是我食過數一數二出色的
超級滑溜 味道鮮甜亦重蛋香 裡面有大粒帶子
甜品的豆腐雪糕同抹茶蕨餅都好好食蕨餅剛剛好的煙韌度有濃香抹茶味 有在日本吃的水準
Omakase包括:
熊本牛前菜、鰹魚刺身配山芋片
壽司: 鱸魚、金目鯛、吉備內子、煙燻深海池魚、牧凡蝦、醬油漬吞拿魚、熊本toro、海膽
麵豉湯、抹茶蕨餅、豆腐雪糕
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