影片
更多
2015-01-02
2883 瀏覽
手工啤酒- 一個最近掘起嘅名詞，算是對產量較少，味道較有個性，用料較好嘅啤酒嘅尊稱。記得响英國果時，超市嘅樽裝啤酒種類多不勝數，屬於現稱手工啤酒嘅都佔咗一半，然而此類啤酒才剛剛响香港掘起。所謂手工啤酒，用嘅係大麥，麥芽，跟量產而會混入玉米，大米嘅啤酒唔同。當中啤酒花嘅運用，大麥，麥芽嘅蒸煮烘焙都有講究，做都味道有別，層次豐富，口感不同嘅啤酒。位於旺角嘅Tap the Ale Project，除咗賣嘅係手工啤酒，十幾廿個beer on tap裡面，著咗一半係local品牌, 味道各有特色。餐牌標示各款啤酒名稱，酒廠，酒精含量(ABV)，甘苦度(IBU)。俾大家少少冷知識，IBU - international bitterness unit, 係量度甘苦度嘅單位，憑飲品中alpha acid 嘅含量決定， alpha acid 越多，味道越苦，IBU越高。Hong Kong Black/少爺麥啤/abv6.6%/IBU35味道甘甜，有朱古力，咖啡嘅香味，冇太重嘅焦味，唔酸，易入口，鍾意porter嘅就啱哂。唔好以為黑啤就係同guiness一樣，波打酒普遍比guiness口感薄一啲，味道甜
所謂手工啤酒，用嘅係大麥，麥芽，跟量產而會混入玉米，大米嘅啤酒唔同。當中啤酒花嘅運用，大麥，麥芽嘅蒸煮烘焙都有講究，做都味道有別，層次豐富，口感不同嘅啤酒。
位於旺角嘅Tap the Ale Project，除咗賣嘅係手工啤酒，十幾廿個beer on tap裡面，著咗一半係local品牌, 味道各有特色。餐牌標示各款啤酒名稱，酒廠，酒精含量(ABV)，甘苦度(IBU)。俾大家少少冷知識，IBU - international bitterness unit, 係量度甘苦度嘅單位，憑飲品中alpha acid 嘅含量決定， alpha acid 越多，味道越苦，IBU越高。
Hong Kong Black/少爺麥啤/abv6.6%/IBU35
味道甘甜，有朱古力，咖啡嘅香味，冇太重嘅焦味，唔酸，易入口，鍾意porter嘅就啱哂。唔好以為黑啤就係同guiness一樣，波打酒普遍比guiness口感薄一啲，味道甜一啲，不黏膩。
1842 Island/少爺麥啤/abv8.0%/IBU80
有IPA - Indian Pale Ale 嘅風味，麥味濃，啤酒花香味複雜，未入口已經聞到強烈花香。酒精含量高，但味道香濃，口感醇厚，唔覺甘苦，飲得嘅可以試試佢。
左: Hong Kong Balck 右: 1842 Island
$42
206 瀏覽
1 讚好
0 留言
臨走前叫咗個小食，三點式，算是小食拼盤:
三點式: 左上順時針: 醋魚, 臘腸, 吐司
$58
340 瀏覽
0 讚好
0 留言
Pintxo de Antxoa 醋魚。小點 - 醃鯷魚，甜紅椒醬，青橄欖。西班牙醃鯷魚同意式醃鯷魚唔同，味道帶酸非鹹，冇咁乾身，配甜椒醬中和酸味，甜椒略帶少少青味，連啲人怕魚腥都覺得好味，口味清新。
Lap Cheong Schmear 臘腸。誘惑 - 用臘腸潤腸造成醬，比鴨肝雞肝醬絕不遜色。大大一球毫不吝嗇，肝醬特意留下小顆粒增加質感，法式主意，港式食材，絕!
完事後與經理閒談，想理解為何選址旺角，而非港島。一問之下，得知佢哋覺得港島同類嘅新派主意甚多，反之九龍就冇乜又帶本地飲食文化，又具西方味道嘅酒吧，又希望將手工啤酒帶入九龍區，原來如此。
其實仲有好多啤酒想試，可惜時間關係，要下回分解。温馨提示，廚房收9pm，要食野就唔好太晏到啦。
張貼
